Kultur: ordet på ost

Chaource

Produsent Ulike Land Frankrike Regionen Champagne Eller Burgunder Størrelse 2-3 ins diameter, 3 ins høy Vekt 8oz Nettsted Melk Ku
Klassifisering Myk
Rind Dyr
Rind Mold Modnet

Chaource Er En myk, mild sylindrisk kumelk ost. Rapporter viser at det har blitt produsert siden det 14. århundre, da bønder solgte Det som et akkompagnement Til Champagne på Champagnemesser I Troyes. Tradisjonen med å drikke champagne med Chaource fortsetter i dag.
Produksjon Av Chaource kan være enten artisinal eller industriell, og oster kan være laget av enten rå eller pasteurisert melk, selv om, for artisanal produksjon, rå kumelk brukes. Koagulasjon er hovedsakelig melkesyre og oster øses for hånd, holde ostemasse mild, lett og fuktig. Oster er ikke presset, og modne i minst to uker. Men gitt riktig kjellerfuktighet, kan aldring ta så lenge som to måneder.
Chaource er på sitt beste i April og Mai, på grunn av frodig vårgress og den nye sesongens melk.
Yngre oster har en frisk og litt syrlig smak. Men de fleste som finner veien til Amerikanske detaljhandel tellere er vanligvis mer moden. Vanligvis utvikler en myk, hvit og noen ganger ganske tykk, blomstrende skall som kan smake litt bitter – i så fall er det best bare å konsumere interiøret.
til tross for sin rikdom, har interiøret en pikant, litt fruktig smak med et tydelig notat av smør og sopp.
Par Med En Chablis, Nuit St Georges, Sancerre eller Champagne.