Kylling Cornish Pasties
Retninger
Bakverk
1. I en stor bolle, slå sammen smult og smør til kremet. Tilsett salt og bland godt. I en separat bolle, kombiner all-purpose og full hvete mel sammen. Tilsett melet til kremfettene, 1 kopp om gangen, skrap sidene av bollen med hver tilsetning.
2. Tilsett vannet på en gang og bland jevnt. Raskt danne deigen til en ball. Bruk rikelig med mel når du ruller ut, da deigen blir ganske klebrig.
3. Slå deigen ut på melet overflate. Dette bakverk skal rulle ut veldig jevnt og ikke falle i stykker. Kna et par ganger deretter dekke med plastfolie og chill til nødvendig.
Fylling
1. I stor non-stick stekepanne, varme olje over middels høy varme. Kok bakken kylling, rør for å bryte opp kjøtt, i 8 til 10 minutter eller til brunet. Tørk av overflødig fett. Rør i løk, hvitløk, selleri og rød pepper; kok i 5 minutter eller til grønnsakene er møre. Overfør kyllingblandingen til en stor gryte.
2. Rør inn gulrot, pastinakk, søtpotet, suppe, kyllingbuljong, eddik, brunt sukker, rosmarin, sennep, timian, salt og pepper. Kok over middels varme, rør ofte, i 30 minutter eller til væske har absorbert og grønnsaker er ømme. Sett til side for å avkjøle før bruk. Gjør ca 6 kopper (1,5 L).
3. Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Linje to bakervarer ark med pergament papir. Fjern deigen fra kjøleskapet. Del i 12 like store deler. Form hver del til en ball. På sjenerøst melet arbeidsflate, rull en ball av deigen i en 6-tommers (15 cm) sirkel. Plasser 6-tommers (15 cm) salat eller dessert plate opp ned på toppen av bakverk sirkel; ved hjelp av liten paring kniv, trim overflødig deig bort for å danne en perfekt sirkel. Dust kringle sirkel med mel; sett til side. Rull ut de resterende deigballene på samme måte.
4. Legg kringle sirkler på en melet overflate. Legg til ¼ kopp (50 ml) kyllingblanding til nederste halvdel av en sirkel, og la minst ½ (1 cm) være bar rundt kanten. Pensle ytterkanten av bakverk med banket egg. Brett deigen over og trykk kantene sammen for å forsegle. Krymp den rette kanten av pasty med tenner av en gaffel. Plasser på tilberedt bakeplate. Gjenta med de resterende kringle sirkler. Frys gjenværende fylling for neste gang du lager pasties.
5. Pensle toppen av pasties med gjenværende slått egg. Med skarp kniv, pierce en ventil i toppen av hver pasty. Ett bakeplate om gangen, stek midt i ovnen i 30 minutter.
