Kylling fricassee

1. I en stekepanne med 2 ss olje, stek kyllingbitene til gyldenbrun og forseglet. Reserve damene. I samme olje som brunet kyllingbitene, hell løk og stek over lav varme i ca 10 minutter eller til gjennomsiktig, tilsett spidskommen, pepper, hvitløk og oregano.

Løs opp bakken chili i 1/2 kopp suppe tilsett den drukne, la chili brune litt, om nødvendig, hell 1/2 kopp mer basesuppe, slik at den løser karamellen fra pannen. Tilsett salt etter smak.

2. I en gryte, kok resten av basebuljongen med chuñ og kjøttet. Hell den drukne og la koka, til kyllingen er kokt, øk suppe base eller vann permanent til du opprettholder den opprinnelige mengden som ble satt av væske, sett salt igjen og se om det er nødvendig å legge til brødsmuler for å tykke buljongen litt.

3. I en annen gryte med vann, kok potet til den er myk, men kast ikke bort, fjern poteter og i samme pott legg mote i ca 5 minutter. Server i en dyp tallerken med 3 kyllingbiter, 3 chuñ, 1 potet, fricassee-buljongen, på toppen av den hvite maismote, kan du også sette mote først og deretter suppen med kjøttet.

4. Server med en grønn pepper llajwa.