Kylling & Potet Curry Puffs

Forfatter Notater

det er en viss glede i å bite ned på et smakfullt, kjøttfylt bakverk, en slags hjertevarmende, øyne-til-baksiden-av-hodet-elation som du nyter tennene-øm fylling inne, som puffs av damp waft ut og striper av tykk stuet saus drible ned haken din. Det er en kulinarisk komfort som finnes i empanadas, Cornish pasties, og noen ganger til Og Med i en godt timet Varm Lomme. Men kjøttdeig kjæreste for meg, den som bringer meg glede hver gang, er en versjon popularisert i mitt hjemland Malaysia-karri puffs.
en karri puff, bedre kjent ved sin slaktet fonetisk Malayisk stavemåte, karipap, er en flaky, frityrstekt dumpling fylt med karri. De beste karri puffs har en kringle skall laget av spiraler av deig som når friterte slå inn en sprø, flassende teppe for karri å nestle innenfor. Når det gjelder karri, tenk nibble-sized kuber av kylling, poteter, noen ganger gulrøtter og koriander, kokt ned og brettet gjennom en tykk, rik, cumin-forward Malaysisk karri.
jeg får ofte mine curry puffer fra gateboder og Malaysiske restauranter som serverer Dem over Kuala Lumpur, Malaysias hovedstad. Det beste jeg har hatt så langt – og jeg har hatt mange i de 20 årene jeg har bodd her – er de som selges på EN liten stall som heter HOMI. Deres karri puffs er boisterously store, med en crackload av sprø folder i bakverk som knuser når du synker tennene inn i den.
siden starten av pandemien har jeg ikke hatt mange curry puffer. Så, for å avslutte min nær år lange curry puff tørke, tenkte jeg å lage noe for meg selv, og i ånden av festlig gave-gi, gjorde jeg ekstra for venner, familie og den som har behov for en curry puff pick-me-up. Tross alt, med de mange søte godbiter som er sikker på å pryde våre kjøkken denne julen, en curried bakverk kan være en mye velkommen salte pusterom.
for å lage disse curry puffs, liker jeg å lage karri dagen før, røre opp en pott med kuberte kyllingebryst, poteter og aromater, stuv dem forsiktig før du forlater karri for å tykke over natten i kjøleskapet. Så neste dag er det tid for deigen. For dette er det nødvendig med to separate deig—en “oljedeig”, laget ved å kombinere forkortelse (eller olje) og mel, og en “vanndeig”, som hovedsakelig er vann og mel. Oljedeigen vil steke opp i uopphørlig sprø lag, mens vannet deigen tjener til å gi karri puff struktur. Disse to doughs er pakket sammen og rullet ut, før de blir spiralert inn i en logg og kuttet opp i individuelle karri-wrappers. Så, etter litt behendig fylling og plissering, og etter et boblende bad i frityrgryten, er disse gyldne dumplings klare til å bli spist og begavet!
selv om de kanskje ikke virker som din ferie, med årets festligheter som føles så annerledes, tror jeg det er den beste tiden å forandre våre forventninger til festlige matgaver. Så til venner og familie, i blant candy canes, fruktkaker og pepperkake menn i år, ikke bli overrasket hvis du finner en konditorbunt karri, hurrarop og glede. – Jun

Test Kjøkken Notater

disse curry puffs er en Del Av Oppskrifter For Å Gi & Del, en samling av perfekt pakkbare ferie godbiter som vi sender til våre kjære i år. – Redaktørene