Mole de olla. Oppskrift

Start med å rengjøre, deveining og koke chiliene. Når de har myknet, slip dem i en blender sammen med hvitløk og løk. Klipp kornet i 6 skiver. I en trykkoker, varme olje og forsegle ribbeina lastet med biff. Hvis vi ikke finner dem, kan vi erstatte dem med chamberete, biffmasse eller svinekjøtt.

når ribbenene er brune på begge sider, hell chili-sausen over dem og pass den gjennom en kolander. Krydre med litt salt og når det begynner å koke tilsett mais og 2 liter vann (eller litt mindre) tar seg ikke å overskride maksimal kapasitet linje av trykkokeren. Vi lukker potten og teller 30 minutter fra potten begynner å fløyte, da vil vi redusere brannen til et minimum. Hvis vi ikke har en trykkkomfyr tilgjengelig, kan vi gjøre det i en vanlig pott ved å øke tilberedningstiden, eller vi kan til og med gjøre det i en sakte komfyr, uten å legge til ekstra væske, i 4 timer ved høy temperatur.

Skjær poteter, gulrøtter, chayote og courgette på den måten vi liker, pass på at de ikke er veldig små biter. Etter 30 minutter, slå av varmen og vent på dampen ut av potten for å åpne den. Legg gjengen epazote, poteter, gulrøtter og chayote, og kok opp igjen, dekker med et annet lokk. Når potetene er tilberedt, legg til kucchini, rett krydder og tilsett et lite salt om nødvendig. Kok i 10 minutter over lav varme og server.

for å følge massen av potten

mole-potten, utvilsomt serveres den varm med mais tortillas, nystekte og tilbys sitroner, halvert kafeen, som finhakket løk og, avhengig av smaken, koriander og grønn chile også hakket. Som det er en veldig komplett tallerken, er det vanlig å servere det som den eneste parabolen ved måltidstid.