Natilla (Colombiansk Vaniljesaus)
Natilla Er En Colombiansk vaniljesaus-lignende dessert laget med melk, kanel og kokos. Denne søte godbiten serveres tradisjonelt sammen med stekte Buñ Ved Juletider.
Hver Jul blir min mor og jeg litt båret med vår ferie baking. Vi elsker å gi hjemmelagde shortbread cookies, marshmallows og andre godbiter til våre venner og familie – det er vår tradisjon.
I år testet vi ut noen nye oppskrifter (inkludert en sjokoladetrøffel som BARE NEKTET å sette), men Denne Colombianske Natilla-oppskriften kan bare være vår nye favoritt.
jeg hadde spurt vennene mine hva de spiser i løpet av ferien, og de fleste kalte standardprisen (kanelboller, panettone, fruktkake etc.). Vi hadde faktisk en veldig interessant diskusjon om Hva folk spiser På Julaften på min Side På Facebook, hvis du vil sjekke det ut.
uansett snakket Jeg Med En av vennene Mine, Jeyson, og han fortalte meg om to Colombianske retter som jeg aldri har hørt om før: Natilla og Buñ.
jeg ønsket å prøve Å lage Colombianske Buñ, fordi de høres DEILIG (friterte ost baller!), men jeg kunne ikke finne queso fresco hvor som helst. Ingen av de store dagligvarene i mitt område ser ut til å bære queso freso, oaxaca eller andre latinamerikanske oster
Heldigvis for Meg er ingrediensene Til Natilla ganske enkle å finne.
Faktisk Er Natilla ganske lik En Trinidadisk dessert som min mor lager Kalt Cassava Pone. Vi har ment å dele vår pone oppskrift på bloggen I MANGE år nå, men på en eller annen måte har det bare ikke skjedd ennå. En av disse dagene…
OK, så la oss snakke om Denne Colombianske Natilla-oppskriften. Først av alt kaller jeg det en vaniljesaus, fordi de fleste oppskrifter som jeg fant kaller det en vaniljesaus. Det er imidlertid viktig å merke seg at denne oppskriften faktisk ikke inneholder noen egg (vaniljesaus er vanligvis kokte desserter laget av melk og egg).
spanske versjoner av Oppskriften, Kalt Natillas, inkluderer sitronskall og eggeplommer og har en tekstur som ligner på crè anglaise.
Den Colombianske versjonen har ikke egg, men den inneholder en stor mengde maisstivelse. Dette får blandingen til å sette opp fast nok til at du kan kutte den i stykker.
hovedbestanddelen I Natilla er melkemelk. Vanligvis brukes fullmælk, men fullmælk er egentlig ikke noe her i Canada.
fra min forskning ser det ut til at helmelk har et melkefettinnhold på 3,5% eller mer. Jeg brukte Homogenisert 3,25% melk i denne oppskriften, og det fungerer. Tilsynelatende Er Homogenisert melk noe unikt For Canada, så vær så snill å bruke det som teller som fullmælk, eller fullmælk, i ditt land.
TIPS: en leser Som heter Marilyn har foreslått å legge til 1 spiseskje piskekrem til 1 kopp 1% melk, for å skape noe som ligner på fullmælk. Det kan være verdt å prøve hvis du sitter fast!
det finnes to andre typer melk i denne oppskriften: kokosmelk og kondensert melk.
for kokosmelk, vil du bruke hermetisert kokosmelk, ikke ting som kommer i en kartong. Mine favorittmerker er Aroy-D Og Grace Foods.
uansett hvilket merke du bruker, vil du helle innholdet i boksen i en måleboks eller en bolle og rør den før du måler mengden du trenger.
dette er viktig fordi fettinnholdet (den velsmakende delen) av kokosmelken skiller seg fra vannet i boksen. Spesielt i kaldt vær! Så du vil røre den til alt er en jevn konsistens før du måler ut mengden du trenger.
kokosmelken blir blandet med revet kokosnøtt, så den blir blandet riktig, men du må sørge for at du får like mye fett og vann fra boksen før du blander.
for kondensert melk trenger du en hel 14 oz boks. Jeg bruker Eagle Brand, som synes å være det mest populære merket her i Canada. Nå skjønner jeg at det å bruke en hel boks kondensert melk høres ut som mye, og det er, men stol på meg at du trenger så mye søthet for å smake den store mengden maisstivelse som er i denne parabolen.
det er også en liten bit brunt sukker i denne oppskriften, som jeg liker fordi det legger til en liten karamellnote til desserten, og du kan legge til mer brunt sukker og mindre kondensert melk hvis du vil. Jeg finner det bare lettere å bruke en hel boks kondensert melk i oppskriften, så jeg trenger ikke å bekymre meg for å lagre en halv brukt boks.
maisstivelse er et viktig element i denne oppskriften. Ja, det er MYE av det der inne. Da jeg gjorde forskning på denne parabolen, fant jeg andre oppskrifter som hadde halvparten av beløpet jeg brukte her. Men kommentarene til disse oppskriftene sa ofte at Natilla ikke ville sette opp fast nok til å kutte.
da Jeg diskuterte parabolen Med Jeyson, fortalte Han meg at det tradisjonelt serveres i skiver og spises med en skje, så jeg ønsket å sørge for at oppskriften min ville passe disse parametrene.
en ting å merke seg med maisstivelsen er at hvis du blander den med kald melk, og sett den til side, vil blandingen begynne å herdes før du kan helle den inn. Moren min fant ut at ved å varme opp melken litt, og deretter vispe maisstivelsen rett før du legger den til pannen, kan du eliminere det problemet sammen.
kanel koker i melken i ca 20 minutter totalt før du fjerner den, noe som gir det akkurat nok tid til å infisere smaken. Selvfølgelig, jo lenger du forlater pinnene der inne, jo sterkere kanelsmaken kommer til å bli. Jeg fant ut at 20 minutter var nok, siden jeg garnerer den ferdige parabolen med bakken kanel uansett.
når kanelen har infundert i melken, legger du til kokosmelkblandingen, kondensert melk,sukker, vanilje etc.
Vær forsiktig med varmen på denne parabolen, fordi hvis varmen din er for høy, vil blandingen brenne før du kan fullføre parabolen.
Melk kan brenne veldig lett, så hold øye med varmen din og sørg for å røre blandingen ofte for å unngå å stikke.
når du legger til maisstivelse, vil blandingen begynne å stramme opp ganske raskt. Du vil sørge for at du har din brødpanne, serveringsfat eller mini ramekins klar til å gå i nærheten av komfyren. Stol på meg, dette gjør ting mye enklere!
jeg bruker en silikon – eller gummispatel til å helle den fortykkede blandingen i karene. Du må la Natilla kjøle seg ned ved romtemperatur i en time eller to, avhengig av størrelsen på serveringsretten. Når det er avkjølt, kan du garnere og spise det, eller sett det i kjøleskapet til senere.
jeg liker å spise dette ved romtemperatur, så jeg tar det ut av kjøleskapet litt før jeg nyter et stykke. Men det er faktisk ganske bra kaldt også.
nå, Hvis bare noen ville bringe over Noen Buñ…
Vaniljesaus
Shareba | InSearchOfYummyness.com
Ingredienser Us CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 kopper Homogenisert 3.25% Melk , eller helmelk
- 18 ss maisstivelse , (18 ss = 1 kopp + 2 ss)
- 1 kopp kokosmelk , (fra en boks, blandet brønn)
- 3/4 kopp revet kokosnøtt , (helst frosset, ikke tørket)
- 3 pinner kanel
- 14 oz kondensert melk , (1 kan av eagle brand)
- 1 ss mørkt brunt sukker
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 klype jordklove , valgfritt
- klype salt
- malt kanel , til pynt
Instruksjoner
-
Plasser kokosmelk og revet kokos i en blender, og mos til glatt. Sett til side.
-
Legg 2 kopper melk i en middels gryte og sett over middels lav varme. Tilsett kanelpinner, og varm gjennom i 8-10 minutter, eller til melken er litt dampende.
-
Tilsett kokosblandingen i den varme melken, og rør for å kombinere. La blandingen varme gjennom, tilsett kondensert melk, sukker, vanilje ,nellik (hvis du bruker) og salt. Rør igjen.
-
Øk varmen til middels høy, og kok blandingen i ytterligere 8-10 minutter, rør ofte slik at melken ikke holder seg fast i bunnen av pannen.
-
i Mellomtiden kombinere de resterende 1 kopp melk med maisstivelse i en liten bolle. Visp til oppløst.
-
fjern og kast kanelpinnene.
-
Rør inn maisstivelsesblandingen og ha den i en bolle. Rør kontinuerlig i 2-4 minutter, eller Til Natilla tykner. Fjern fra varme, og hell i en brødpanne eller små dessertkopper. En plastspatel er nyttig for å få Alle Natilla ut av potten.
-
La Natilla avkjøles ved romtemperatur i 2 timer før servering. Pynt med kanel og server med en skje. Kjøl ubrukte porsjoner, tett innpakket, i opptil 1 uke.
Merknader
dette oppskriftskortet kan inneholde tilknyttede lenker som støtter dette nettstedet uten ekstra kostnad for deg.
Ernæring
Credits:
Takk Til Jeyson for smak-testing denne oppskriften flere ganger, og svare på mine mange spørsmål!
Avsløring:
Dette er ikke et sponset innlegg.
dette innlegget inneholder Amazon affiliate linker. Jeg er deltaker I Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for innholdsskapere å tjene avgifter ved å koble Til Amazon og dets tilknyttede nettsteder. Dette betyr at hvis du klikker på en lenke og kjøper noe, vil jeg motta en liten prosentandel av kjøpesummen (uten ekstra kostnad for deg).
Takk for at du støtter denne nettsiden!
