Ny kaffebar i Sentrum Av Everett får rave vurderinger

I Løpet Av den siste måneden, velton Ross, eier Av Everett ‘ S Velton Coffee Roasting Co., har sett mye snakk på sosiale medier fra sine bransjevenner som ligger i slike kaffe-snobbiske enklaver som Seattle, Portland, Oregon og Vancouver, B. C.

det han så overrasket ham: de snakket alle om en bestemt kaffebar i … Everett?

“Jeg har hørt mye buzz,” Sa Ross Om Everetts nyeste kaffebar, Narrative Coffee, som åpnet dørene tidlig i juni. “Venner og industrifolk sier alle at de må ta turen og besøke. Det er kjempebra.”

Fortellende Kaffe er hjernebarnet Til Everetts Maxwell Mooney. En nasjonalt rangert barista, Mooney har skapt en kaffe mekka i Sentrum Everett som er tegning strålende kritikker. Men hans skapelse, en multi-roaster, spesialitet kaffebar designet med midten av århundret moderne bluss, synes å være mer hjemme I South Lake Union enn bare noen skritt fra Snohomish County Courthouse.

“jeg har hatt mitt øye på å åpne noe sånt som dette I Everett for et par år nå,” sa Mooney, som innrømmet at han slått ned bedre tilbud om å åpne en plass i Andre Snohomish Fylke byer. “Da jeg jobbet på (Mill Creek) Spotted Cow, ville folk komme inn hele tiden og si at de kjørte opp fra north Marysville eller Everett bare for en god kopp kaffe. Begrepet håndverk er Noe Som Everett får.”

Fortellende Kaffe er ikke din daglige kaffebar. Det ser ulikt ut som noe for Tiden slingin’ kopper Joe I Everett. Det er ingen raggedy sofaer eller hund-eared bøker som dekker gulvet. Designet Av Seattle arkitektfirmaet Wesley Pierce er minimalistisk og åpent, med synlige murvegger og trebjelkesperrer som utfyller de originale og elegante trebordene designet Av Everett woodworkers Elpis & Wood.

“Maxwell har satt en ny bar for detaljhandel i Everett,” sa Tyler Chism, som sammen Med Garrett Hunt driver Live In Everett-bloggen. “Hans oppmerksomhet på detaljer og omsorg han legger inn i alt er super inspirerende.”

Bak baren Har Narrative Coffee en espressomaskin og en pour-over bar. Det er en ære bar i ryggen som serverer batch brygge kaffe, en liten matmeny som spesialiserer seg på søte og salte vafler, pluss øl og vin. En ting som er tydelig fraværende? En overhead-meny.

” Kunder vil bli møtt med en gang, og vi vil gå dem gjennom menyen for å bidra til å skape en opplevelse for dem,” Sa Mooney, som trakk inspirasjon når det gjelder design og layout fra anerkjente Barista Charles Babinski ‘ S Go Get Em Tiger I Los Angeles, Slate Coffee I Ballard og Monogram Coffee I Calgary, Alberta. “Vi er bygget for å lette behovene til alle som går i den døren.”

så er det kaffen. Kaffe er intet mindre enn en religion For Mooney, som smakte sin første drypp av djevelsk deilig mørk væske etter spalting Fra Mormonkirken som tenåring. Han var hekta, selv om hans første kopp var en bitter opplevelse. Hans filosofi er å ha en kopp kaffe gjenspeiler bønne sanne natur som et frø av en tropisk frukt.

” de fleste kaffe kan smake som sjokolade eller karamell, ” Sa Mooney. “Det tar en ekte spesiell kaffe å smake som noe annet. Jeg leter etter kaffe som er lyse og søte.”

for å få den smaken, er steking nøkkelen. Over-roasting kaffebønner gjør dem til forkullede bønner som har en enestående uttrykk, Mooney sa. Steking er en delikat prosess og er nøkkelen til å bidra til å bringe smaker til forkant Som Mooney ønsker i hver kopp.

Å Skinne et lys på roasters er viktig For Mooney, Og Narrative Coffee vil servere kaffe fra en rekke roterende roasters fra hele fylket, regionen, landet og verden. Sammen Med Velton Coffee Roasting, Vil Narrative Coffee lage kaffe fra andre lokale roasters bønner, inkludert Spotted Cow Coffee Roasters og Bothells Venia Coffee Roasters. For Tiden Har Narrative Coffee tilbud Fra Camber Coffee I Bellingham og Quills Coffee I Louisville, Kentucky.

Med litt hjelp på nettet og en espressomaskin lærte Mooney, 26, seg selv kunsten å lage espresso og intrikat lattekunst. Etter å ha startet På Spotted Cow i 2013, overhalt han kaffebarens katalog, og hentet inn bønner fra høyt anerkjente spesialbrennere fra hele landet.

nå ønsker Han å ikke bare utsette sine kunder for god kaffe, men utdanne dem i prosessen. Narrative Coffee vil tilby brygging klasser og kopping hendelser for publikum, og til slutt lage instruksjons YouTube-videoer på alle ting kaffe.

Cupping events er et eksempel På en måte Mooney ikke har noe imot å tenke utenfor boksen. Vanligvis brukes til å finne negative egenskaper, cuppings er smaksprøver utført som bønner bevege seg gjennom forsyningskjeden. Mooney har vendt det på hodet, og tilbyr cupping hendelser for sine ansatte og publikum på slutten av prosessen. Narrative Kaffe vil holde dem en gang i måneden, og resultatet vil hjelpe dem med å velge hva roasters vil gå på menyen neste.

” jeg tror Vi er de første til å gjøre det på denne måten,” Sa Mooney. “Jeg ser det som en tilbakemeldingssløyfe for roasters og en måte å bidra til å presse industrien fremover. Vi tester smaker og kvaliteten på bønner, ikke defekter.”

alt høres ut som mye For Everett, som lå bak som roasters og spesialkaffebutikker spiret opp i omkringliggende områder som Edmonds, Kirkland og Bellingham det siste tiåret.

På den tiden Har Ross, som selger sine bønner til spesialkaffebutikker Over Hele Nordvest, men til Bare En Everett-butikk, Bookends Coffee i Everett Public Library, snakket med eiere av spesialkaffemerker som var interessert i å åpne en butikk i Everett. De var fascinert, men for skittish å trekke avtrekkeren.

Ross sa At Han mener Mooney har den rette blandingen for å få det til å fungere.

“jeg følte at hvis noen kunne gjøre Det I Everett, ville Det Være Maxwell,” Sa Ross. “Han forstår bransjen og samfunnet. Alt han gjør er med kvalitet.”

Etter å ha forlatt Spotted Cow i 2015, Åpnet Mooney, som har kvalifisert seg for alle nasjonale baristakonkurranser siden han begynte å konkurrere i 2013, en pop-up kaffevogn i wetmore Plaza i Sentrum Av Everett i fjor sommer. Et par dager inn i venture, snublet han over plassen han er i nå.

Han sa de tingene som tiltrakk Ham Til Everett i første omgang-yngre demografiske, urbane og walkable sentrum og en “gal fantastisk” musikkscene-har bare blitt bedre i det siste året.

“Everett har virkelig denne spenningen rundt seg,” sa Mooney, som bor i Clearview med sin kone Julia og to barn. “Det er mange som jobber her for å gjøre det til et spesielt sted. Everett har alltid vært målet.”

Narrative Coffee

Everett spesialitet kaffebar ligger på 2927 Wetmore Ave., Everett og kan nås på 425-322-4648. Timer er 7 am til 8 pm mandag til fredag, 8 am til 8 pm lørdag og 8 am til 5 pm søndag. Butikken vil være vert for sin store åpning 13.juli. For mer informasjon om arrangementer eller produkter, besøk www.fortelling.kaffe.