Oppskrift På Delt Ertesuppe Med Kylling
– denne oppskriften på delt ertesuppe har en spesiell vri-kylling! –
om vinteren er det et spesielt sted i mitt hjerte for suppe-spesielt min favoritt, en oppskrift på delt ertesuppe. Jeg elsker suppe som er tykk, nesten grøtaktig i tekstur, og føles trøstende og kremaktig selv om det ikke er noe meieri involvert. (Både min vegetariske congee oppskrift og super-trøstende potet curry suppe passer regningen her.)
jeg har laget delt ertesuppe så mange ganger jeg ikke kan telle, og jeg gjør det vanligvis med en skinkehock fordi … vel, det er bare slik jeg alltid har gjort det. Det er deilig på den måten, så ingen klager der.
men nylig hadde jeg en av de må suppe nå øyeblikkene, vintertid og alt, hvor ingenting ville kvele trangen til å møte planten i en bolle med varm, dampende delt ertesuppe. Jeg fant min fryser sørgelig blottet for røkt skinke hocks og kylling lager (trist panda ??), men florerer med det som syntes å være en metrisk f * * k-massevis av hele kyllinger. Et overfladisk blikk på kjøleskapet ga et par skiver bacon av ukjent alder. (Og hei, bacon er udødelig, ikke sant?)
det var en vinterstorm som raste gjennom området den dagen, så jeg valgte å jobbe med det jeg hadde.
en oppskrift på delt ertesuppe med … kylling?
så her er det ting om å lage delt ertesuppe: det er fleksibelt. Purister kan hevde at delt ertesuppe ikke bør bli ødelagt, men jeg handler om å gjøre med det du har. Hvis du blir litt kreativ – eller du ikke har vært i matbutikken på en stund – kan du lage delt ertesuppe med alle slags forskjellige ingredienser. Du kan bruke hva lager du har hendig, eller til og med lett saltet vann i en klemme. Du kan legge kjøttet ut og legge til dypt sauté sopp i stedet. Du kan bytte ut det som denne suppen er oppkalt etter-splitte erter – og bruk linser – gule erter, kikærter eller til og med den tilfeldige blandede bønneblandingen som er din mor igjen i skapet ditt i fjor.
(et notat hvis du bestemmer deg for å bruke andre bønner: Jo større og eldre bønner, jo lenger de trenger å lage mat. Du kan også være lurt å suge dem over natten først, hvis de er spesielt modne. Jeg har et helt innlegg om hvordan du jobber med tørkede bønner med flere detaljer.)
Gitt alt dette, bruker kylling i en oppskrift på delt ertesuppe fornuftig. Utrolig deilig følelse.
jeg endte opp med å bruke hele kyllingen til å lage aksjen, som også kokte kyllingen, så alt jeg måtte gjøre var å fjerne den fra beinene og legge den til suppen litt senere. Rolig! Da kokte jeg baconet ned og brukte fettet til å brune løk og grønnsaker (fordi bacon), og lagret baconbitene til å drysse på toppen av suppen når jeg hadde slått den i boller.
jeg må si, jeg kan aldri lage en oppskrift på delt ertesuppe uten kylling igjen. Den ristede kyllingen legger til noe vakkert til denne suppen, en lett søt smak som ikke konkurrerer med røyken som vanligvis leveres av skinkehockene. (Selv om bacon legger bare et snev av smokiness, som er fint.) Tekstur er spot-on, og ærlig, jeg tror denne suppeoppskriften er en av de mest trøstende tingene jeg har spist hele året. Definitivt en keeper.
du kan enkelt lage lageret til denne suppen dagen før, og bare hold både kjøttkraft og kjøtt i kjøleskapet til du er klar til å bruke den. Selv suppen frøs godt, så hvis du har en haug igjen, gjør deg selv en tjeneste og frys den i engangsbeholdere, slik at du har en fantastisk middag som venter neste gang du ikke vil lage mat etter en veldig elendig dag.
og hvis du leter etter noe litt mindre vinter-y, men like trøstende, sjekk ut Denne Thailandske kokosnøttesuppe med søte poteter. Det er søtt, kremaktig og oppvarming, og helt vegansk hvis du vil at den skal være.
Min Beste Oppskrift På Delt Ertesuppe Med Kylling
Skriv Ut Pin
Ingredienser
Buljong:
- En 3-pund hel kylling skinnet og kuttet i åtte stykker, med tilbake reservert
- 1 hel gulrot skiver
- 1 hel pastinett skiver
- 1 hel rødløk skiver
- 1 stilk av selleri
- 8 kopper vann
Suppe:
- 4 skiver av bacon fint terninger
- 2 ss smør
- 1 hel løk terninger
- 2 hele gulrøtter terninger
- 1 stilk av selleri terninger
- 8 kopper kylling lager
- 2 kopper splitte erter skyllet
- 1 ss honning
- 3/4 ts kosher salt eller havsalt
Topping:
- 1/2 kopp crè fraî (valgfritt)
Instruksjoner
-
I en stor suppe potten, tilsett alle kylling deler, gulrot, pastinakk, løk, selleri og vann. Varm bare til koking og kok forsiktig, knapt boblende, i 1 time. Noen ganger skumme schmutz av toppen.
-
når suppen er ferdig, sil aksjen gjennom cheesecloth i en stor gryte og sett til side. Separat kylling fra grønnsaker og sett kylling til side for å avkjøle. Kast grønnsaker og vask potten slik at du kan bruke den til å lage suppen. Når kyllingen er avkjølt, makulere og reserve kjøtt. Kast bort bein.
-
I en stor suppe potten, stek bacon over middels varme til sprø. Ved hjelp av en hullsleiv, fjerne bacon fra pannen, slik at fettet i potten. Legg stekt bacon i en bolle, deksel, og sett i kjøleskapet til suppen er ferdig.
-
Tilsett smør til baconfett, rør til smeltet. Tilsett løk og kok bare til løket begynner å brune, ca 7 minutter. Tilsett resten av grønnsakene og kok, rør av og til, i 5 minutter. Tilsett kyllingbuljong, splitt erter, og strimlet kylling, rør godt.
-
Kok og reduser varmen til lav, kok suppen avdekket i 2 til 3 timer, til erter er myke og suppen er fin og tykk. Skrap av og til bunnen av potten med en treskje for å unngå brenning.
-
når suppen er ferdig, rør i honning og salt.
-
Serveres varm, toppet med et dryss av stekt bacon og en skje med crè fraî.
Merknader
denne suppen fryser fantastisk, så hvis du har en gjeng igjen, forsegle godt og fryse i opptil tre måneder.
Ernæring
dette innholdet ble opprinnelig lagt ut på FearlessFresh.com.
