[Oppskrift] Smør-mindre Havregryn Chocolate Chip Cookies Med Kokosolje

Regnværsdager alltid ringe for en improvisert baking økt. Mens det strømmet utenfor, scoured jeg kjøkkenet mitt for inspirasjon for nye oppskrifter. Jeg snublet over kokosnøttolje som ikke hadde blitt brukt på en stund. Jeg hadde vært ute etter varme, chewy chocolate chip cookies hele dagen lang, så jeg skjønte jeg ville prøve å erstatte kokosnøttolje for smør. Jeg hadde ingen anelse om hvordan det skulle vise seg, men jeg ønsket velkommen tanken på å injisere milde hint av kokosnøtt smak i mine elskede chocolate chips cookies. Jeg blandet alt sammen, sette deigen i ovnen, og ble mer enn positivt overrasket over oppmøtet — magiske, gooey biter av rik sjokolade kokos himmelen. Det er en vinner i min bok.

Prøv det selv og gi meg beskjed om hva du synes.

—

Utbytter: 2 dusin

litt mindre enn ½ kopp kokosnøttolje, romtemperatur (jeg liker å bruke organisk, ekstra jomfru og uraffinert.)

½ kopp brunt sukker, godt pakket

½ kopp granulert sukker

1 stort egg, romtemperatur

1 ts vanilje ekstrakt

1 kopp hele hvetemel

¼ kopp havre

½ kopp all-purpose ublekt mel

¾ ts bakepulver

½ ts natron

⅛ teskje kanel

¼ teskje havsalt

1 kopp sjokolade chips (melk, semisweet, eller mørk sjokolade)

Veibeskrivelse:

1) Forvarm ovnen til 350°F / 175°C.

2) Linje en stor cookie ark med bakepapir.

3) ved hjelp av en elektrisk mikser, slå kokosolje og sukker i en bolle til lys og luftig. Tilsett egg og vanilje, og slå til godt blandet, i ca 2 minutter.

4) sikt sammen mel, havre, natron, bakepulver, kanel og havsalt i en separat bolle. Tilsett melblandingen til de våte ingrediensene og bland godt.

5) Rør inn sjokoladeflisene.

6) Rull deigen til små baller og legg dem på kakeplaten. Bake i 10 til 12 minutter eller til gylden.

7) Ta kakene ut av ovnen og avkjøl dem på et stativ. Oppbevares ved romtemperatur.

MERK: deigen vil være smuldrete, men når du ruller den inn i en ball og sette den på cookie ark, vil det holde formen.