På Jakt Etter Den Perfekte Sørlige Pund Kake
Den Sørlige pund kake. Den herlige, scrumptious og rett og slett syndig kombinasjon av fuktig, buttery godhet i hver bit. Det er ennå å være en annen kake som ligner på pund kake, spesielt Den Sørlige pund kake. Tradisjonelt består en pund kake av et pund hver av smør, mel, sukker og egg (derfor hvorfor det kalles en “pund” kake).
antas å stamme i nord-Europa i begynnelsen av 1700-tallet, har pund kake tatt på ulike former basert på geografi. For Eksempel refererer Britene til Det som en “svampekake”, som vanligvis består av like deler smør, selvstigende mel, sukker og egg, og et snev av vanilje for en rikere smak. Franskmennene bruker ingrediensene i quarts, i stedet for pund, og kaller desserten “quatre-quarts.”Den Meksikanske versjonen av pund kaken, kalt en panque, ligner Den Sørlige pund kaken, men rosiner og nøtter brukes ofte til å variere smaken. Uansett hvor du finner den, er pund kaken en spesielt rik kake i mange land, men Den Sørlige versjonen er mest populær når det gjelder smak. Oppskriften På Southern pound cake er også en som har blitt hevdet i flere tiår.
Mange hjem kokker og profesjonelle kokker mener at ulike kombinasjoner av ingredienser og metoder gjør den ideelle Southern pound cake. Selv Om Paula Deen, Betty Crocker og andre upåklagelig bakere ville hevde at deres oppskrift er den beste, jeg søkte utallige kokebøker og bakt flere versjoner i en søken etter hendene ned beste oppskriften. Noen Sørlige kvinner vil fortelle deg å starte med en forvarmet ovn, mens andre sier en kald ovn er avgjørende. Andre bakere foreslår å bruke smør i stedet for å forkorte, og visse tilsatte smaker, som mandel, sitron eller vanilje, kan gjøre eller ødelegge kaken.
i min søken etter den perfekte pund kaken kom det ned til to Av De Sørligste kvinnene jeg kjenner: min mor og Paula deen. Paula deen kan sverge ved kald ovn og romtemperatur ingredienser, men min mor hevder det motsatte. Jeg er ikke sikker på hvem som ville vinne hvis de gikk hodet til hodet på kjøkkenet, men jeg tilbyr begge oppskrifter for deg å bestemme. En ting de er enige om: du kommer til å trenge minst et halvt pund smør.
Paula Deens Perfekte Pund Kake
Kalde ingredienser må være ved romtemperatur
3 kopper granulert sukker
2 pinner smør
6 egg
3 kopper kake mel
8 oz. tung piskekrem
1/2 ts. bakepulver
1 ts. vanilje
1/3 ts. salt
Kremsmør og sukker. Tilsett ett egg om gangen. Tilsett mel og fløte, alternerende mellom de to. Tilsett vaniljesukker og salt. Hell i smurt og melert bundt panne. Plasser i kald ovn, og sett til 350 grader. Sjekk kaken i en time for doneness. Fjern og la avkjøles.
Vangie Harakas’ Perfekt (Sundrop) Pund Kake
Sundrop er en brus produsert I Gastonia, North Carolina, og selv om det er en sitron-lime drikke, Sprite og Mountain Dew kan ikke konkurrere med sin deliciousness. Sundrop gjør dette til en perfekt sitron pund kake.
3 kopper sukker
2 pinner smør
1/2 kopp Crisco
3 kopper mel
6 oz. Sundrop
5 egg
1 ts. sitron ekstrakt
1 ts. vaniljeekstrakt
Glasur:
2 kopper pulverisert sukker
2 Tbps. smeltet smør
1 oz. Sundrop
Forvarm ovnen til 350 grader. Smør og mel en metallrørpanne. Pisk sukker, smør og Crisco til lett og luftig. Tilsett resten av ingrediensene og hell i forberedt panne. Bake en time og 15 minutter, eller til tannpirken settes inn kommer ut ren. La avkjøles 10 minutter før du slår på platen.
Visp glasur ingredienser og spredt over kaken.
Foto Av UpperPond / jane fra Flickr Creative Commons.
