Pamela Salzman

nå har du funnet ut at jeg fremmer ett måltid for hele familien. Jeg tror det er en vakker sammenheng som kommer fra alle som deler samme måltid og deler samme energi fra den maten. I tillegg tror jeg at vi hjelper barna våre med å utvikle bedre spisevaner når vi utsetter dem for et bredt utvalg av matvarer i løpet av livet, og vi oppfordrer dem til å prøve nye ting. Ved å gi etter for kresen eater i familien og gjør ham kylling anbud eller smurte pasta hver kveld fordi han ikke vil spise voksen mat, er vi i utgangspunktet sikre på at han vil vokse opp med bare en smak for “kid cuisine” og smaker forbundet med det. Ikke bare det, hvem i verden har tid til å lage mer enn ett måltid hver kveld?

Mr. Picky er min 7-årige og han er en utfordring ved måltidstid, selv om jeg har gjort alt riktig. Jeg er en stor eater og jeg har satt et godt eksempel for ham (det viktigste.) Jeg har utsatt ham for hver grønnsak og fullkorn utallige ganger. Han har hjulpet meg med å forberede dusinvis av måltider. Vi har gått shopping sammen på supermarkedet og bondens markeder. Vi har plantet frø og dyrket vår egen mat. Og han er fortsatt en total smerte i rumpa og fortsatt ganske kresen, selv om han sakte kommer rundt. Men Jeg er ikke stresset ut om Det fordi Datter #1 var nøyaktig samme måte, enda verre! Inntil en dag klikket noe og nå spiser hun alt jeg spiser fra bete greener og bok choy til hirse og mysli.

hva har dette å gjøre med kylling paillard og arugula salat når 99% av barna hater arugula? Selvfølgelig hater de det. Det er peppert og bittert, og deres smaksløker har ikke utviklet seg til det punktet at det smaker godt for dem. Jeg likte ikke arugula da jeg var 7, men jeg er en galning for det nå. Jeg vokser til og med tonnevis av det i hagen min. Så skal jeg imøtekomme den laveste fellesnevneren i familien min og forberede arugula-mindre måltider? Heck nei! Jeg vil ha arugula salater nå og da med en sitron vinaigrette og tynt pounded kyllingbryst. Det er en av mine favoritt quick-fix måltider. Det er her fleksibilitet spiller en rolle. Jeg vil kutte kyllingen i strimler og legge dem på toppen av arugula slik at det er mer attraktivt for min sønn, og jeg tillater ham å spise bare kyllingen. Han kan se seg rundt grønnsakskrisen og se om det er noe annet han vil ha, for eksempel en rå gulrot. På denne måten gjør jeg ham ikke til et helt annet måltid for ham, og resten av oss får spise hva vi vil.

Ingen liker alt, ikke engang jeg. Jeg liker veldig mye papaya, dragon og poached eller rennende egg. Hvis du ikke liker arugula, gjerne erstatte spinat eller en skarp romaine. Hvis du ikke liker kylling, kan du legge til biff eller kikærter og barbert parmesanost. Dette er en flott oppskrift for å gjøre for en mengde eller for bare en. Bildet nedenfor viser en stor tallerken jeg gjorde da min fetter Joanna og hennes mann Anthony innom for middag. Jeg bokstavelig talt kom hjem etter at de kom til huset mitt og pisket dette sammen foran dem. Det andre ferdige bildet på toppen er min lunsj i går da jeg jobbet hjemme testing oppskrifter. Som flaks ville ha Det, Kom Mr. Picky hjem til lunsj og spurte om jeg ville dele min kylling med ham. Min glede, så lenge jeg får all arugula for meg selv! En dag vil han også be om det.