Pannestekte Kinesiske Kjøttkaker (Xian Bing, 馅儿饼)
denne ukens oppskrift Er en barndomsfavoritt: kinesisk xian bing, eller kjøttkaker! Min bestemor pleide å gjøre disse hver gang vi dro Til Beijing for å besøke. Og nå, med karantene kjedsomhet som en unnskyldning for å eksperimentere mer på kjøkkenet, Har Disse Kinesiske xian bing gjort en tilbakekomst på kjøkkenbordet vårt.
de er en nydelig pannekake-esque pakke med svinekjøtt & veggies innpakket i et tynt lag deig. Hver bit starter med et sprø ytre lag, etterfulgt av deigen, og slutter med en smakfull smak med svinekjøttet & napa kålfylling.
Før vi kommer inn i oppskriften, Pin dette bildet Til Pinterest slik at du har det lagret for senere (og for å hjelpe meg å dele denne oppskriften med flere personer)!
jeg har hatt det ganske gøy med noen nye matfotograferingsrekvisitter som jeg kjøpte med moren min den andre dagen, selv Om jeg fortsatt ikke er helt fornøyd med bildene jeg tar, men det er en læringskurve! Mitt mål er å være mer bevisst på regler for sammensetning og integrere dem mer i bildene mine.
hvis noen har noen fotograferingstips eller tilbakemelding for meg, vær så snill å legge dem i kommentarene nedenfor (eller send meg EN Dm På Instagram)!
Xian Bing deig og fylling
deigen for Disse Kinesiske xian bing er ganske enkel! Bare mel, salt og vann. Det er mer vann i det som du vil finne i en deig for dumpling wrappers eller nudler. Dette gjør at deigen blir mykere, mer fleksibel og lettere å håndtere. Med andre ord kan den strekke seg og bli veldig tynn når du pakker i fylling.
når det gjelder fyllingen, kan du velge å lage den som er angitt i oppskriften nedenfor, prøv denne oppskriften Fra Min Svinekjøtt & Napa Steamed Buns, eller kom opp med din egen! Bare husk — viktige komponenter i en deilig fylling er ingefær, grønn løk, soyasaus, olje og salt.
Montering Av Xian Bing
selv om montering Av Kinesisk xian bing kan være litt komplisert i begynnelsen, gjør øvelsen perfekt! Begynn med å pakke inn mindre fyllinger, og prøv å pakke inn mer ettersom du blir mer dyktig. Forhåpentligvis kan disse trinnvise bildene hjelpe deg!
1. Først starter ved portioning ut uthvilt deigen i 30g deler, omtrent på størrelse med en golfball. Hvis du ikke har en matskala, bare få dem så jevn som mulig. (Psst … jeg fikk Min På Amazon og bruke den hver gang jeg lage mat eller bake en oppskrift!)
2. Deretter trykker du ned en del i en flat plate med fingrene på skjærebrettet eller arbeidsflaten. Pass på at hendene og fingrene er smurt med olje!
3. Bli med tommelen og pekefingeren sammen på din ikke-dominerende hånd for å lage en sirkel(SOM OK-symbolet). Plasser deigskiven her.
4. Ta en sjenerøs skje fylling og legg den på toppen av platen. (Jo mer fylling, jo tynnere deiglaget blir, og jo bedre blir xian bing!)
5. Med tommelen på den annen side, trykk forsiktig på fyllingen. Når du trykker på, vil deigen strekke seg og henge ned under fingrene.
6. Fortsett å trykke til all fyllingen er presset inn og innhyllet av deigen. Sørg for å la en ring av deigen avdekket, sitter på toppen av hånden.
7. Klem sammen kantene på deigen og forsegl xian bing.
8. I en stekepanne med høyere sider, varme litt olje på middels varme. Plasser en xian bing seal-side ned. Videre bruker fingrene til å trykke den ned så det er en flatere, pannekake-esque form i stedet for en ball. (Pass på at du ikke brenner deg selv!)
9. Stek til gyldenbrun, bla for å lage mat på begge sider. Prop opp xian bing på siden, langs sidene av pannen for å lage mat og brune sidene også. Gjenta for Alle Kinesiske xian bing og nyt!
Serveres varm Med Kinesisk svart eddik og sesamolje for dipping. Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys i opptil 3 måneder. Varm opp på en panne for optimal sprøhet!
Til Slutt, ET BONUSBILDE: Da Jeg tok bilder for dette blogginnlegget, Fortsatte Barley (min søsters doggo) å stikke nesen i scenen min, vi tok ham tilbake på slutten for å ta dette bildet! Hva en flott modell. Følg Hans Instagram-konto @barleybubs for mer doggy cuteness!
har du laget denne oppskriften? Del det med meg på sosiale medier og tag meg @ houbakes så jeg kan se og dele det!
Pan-Stekt Paier (Xian Bing, 馅儿饼)
oppskrift by Moli & Sophia Houkurs: Lunsj, Middagkjøkken: Kinesiskvansker: Lett
har du laget denne oppskriften? Del det med meg på sosiale medier og tag meg @ houbakes så jeg kan se og dele det!
Ingredienser
- Til Deigen
-
500 g (1 lb) mel
-
5g (1 1/4 ts) salt
-
350mL (1 1/2 kopp) varmt vann ,+ 1-2 ss om nødvendig
- For Oljen
-
3 skiver ingefær (25g)
-
1/4 stor løk (100g)
-
6i grønn løk, kuttet i 1-tommers seksjoner (50g)
-
2-3 ss vegetabilsk olje
- For Fylling
-
1-2 blader napa kål
-
500g (1 lb) malt svinekjøtt
-
1 1/4 tsp (5g) salt
-
1 ss (15g) lett soyasaus （ 生抽）
-
1 tsp (5g) mørk soyasaus （ 老抽）
-
klype (1g) 5 krydderpulver （ 五香粉）
-
1/2 tsp (3g) sukker
-
1 1/2 tsp (7g) pulver av kyllinglager (鸡精）
-
1 1/2 ts hakket fersk ingefær
-
1 ss hakket grønn løk
-
1 egg, rå
Veibeskrivelse
- Forbered Deigen
- Bland mel, salt og vann i en stor bolle med spisepinner eller en treskje. Legg til ekstra 1-2 ss vann om nødvendig; deigen skal være ganske myk. Knead til godt kombinert.
- Legg deigkulen i miksebollen, og dekk til med noen skjeer olje. Dekk med et grytelokk på sett til side for å la hvile i 10 min.
- Smaksolje med aromater
- Varm 2-3 ss olje i en panne. Tilsett ingefær, løk og grønn løk, og stek / sauté til lett brunet og duftende.
- Kast ingefær, løk og grønn løk, og sett oljen til side.
- Forbered fyllingen
- Finhakk napa kål i en liten terning. Kombiner med 1/4 ts salt og la hvile på siden i 5 minutter.
- i en liten miksebolle eller gryte, kombiner alle fyllingsingrediensene med den tilberedte løk-ingefæroljen og bland godt.
- bruk hendene eller en ostekloth, klem ut overflødig væske fra napa kål. Kast væsken, og legg kålen til fyllingen.
- Monter og stek
- Forbered en liten bolle med ca 1/2 kopp olje. Bruk dette til å dekke hendene i olje for å unngå å stikke.
- Del ut deigen i små baller om 30g hver (golfball størrelse).
- for å montere: Ta en ball og trykk litt ned på skjærebrettet for å lage en flat plate.
- Bli med tommelen og pekefingeren sammen på din ikke-dominerende hånd for å lage en sirkel(SOM OK-symbolet). Plasser deigskiven her.
- Ta en sjenerøs skje med fylling og legg den på toppen av platen. (Jo mer fylling, jo tynnere deiglaget blir, og jo bedre blir xian bing!)
- trykk forsiktig på fyllet med tommelen på den andre hånden. Når du trykker på, vil deigen strekke seg og henge ned under fingrene. Fortsett å trykke til all fyllingen er presset inn og innhyllet av deigen. Sørg for å la en ring av deigen avdekket, sitter på toppen av hånden.
- Klem sammen kantene på deigen og forsegl xian bing.
- I en stekepanne med høyere sider, varme litt olje på middels varme. Plasser en xian bing seal-side ned. Bruk fingrene til å trykke den ned så det er en flatere, pannekake-esque form i stedet for en ball. (Pass på at du ikke brenner deg selv!)
- Stek til gyldenbrun, bla for å lage mat på begge sider. Prop opp xian bing på siden, langs sidene av pannen for å lage mat og brune sidene også.
- Gjenta med resten av deigen og fyll! Nyt mens varm; server med sesamolje og Kinesisk svart eddik for dipping. Kjøl i opptil 1 uke, eller frys i opptil 1 måned. Best reheated på en panne, i stedet for i mikrobølgeovn.
Merknader
- dette er enklest med to personer: en person som monterer xian bing, og en person ved ovnen for å steke dem.
