Perfekt Daglig Grind
butikken din har vært humming sammen jevnt for en stund nå. Du har god kaffe og en voksende kundebase som stadig kommer tilbake for mer. Men utnytter du enhver mulighet til å øke salget og kundelojaliteten?
de fleste detaljhandelsseksjoner i café er underutnyttet, upraktisk eller rett og slett ikke-eksisterende. Du kan godt brygge god kaffe, trene dine ansatte til oppsalgsprodukter, og forsiktig sette dine høyverdige snacks ved siden av kassen. Men hvis du ikke har et engasjerende detaljhandelsvalg, mister du potensiell fortjeneste.
Jeg snakker Med James Gray, Medstifter Og Salgsdirektør Hos Barista & Co, britisk produsent av kaffetilbehør, for å finne ut hans tips.
Lee er bare en spesiellñ Ventas på Menudeo: ④ Manglende Evne Til Å Velge En Av Kafeene?
Detaljhandel tilbud utstilt i en kaffebar, inkludert melk mugger og hjem brygging enheter. Kreditt: Barista Og Co
Hvorfor Selge Detaljhandel Produkter?
Stigende leie, markedsmetning, økende konkurranse, høye drifts – og personalkostnader-det er vanskeligere enn noensinne å drive en lønnsom kaffebar. Økende gjennomsnittlig kundeutgifter er en av de mest effektive måtene å øke inntektene på, og diversifisering av tilbud er en av de enkleste måtene å gjøre det på.
Ifølge Engaging Retail In Coffee and Tea Shops, en rapport utgitt Av Barista & Co, kan utvikling av engasjerende detaljhandelstilbud gå hånd i hånd med andre profittfremmende ideer som å utvide åpningstider, introdusere alkohol eller mat og kjøre fellesskapshendelser som cuppings.
Husk at kundene dine allerede bruker penger på spesialkaffebutikken din. Derfor vil de sannsynligvis også bruke penger på spesialisert kaffeutstyr. Hvis du kan tjene både deres hjem og on-the-go kaffe behov, vil du øke deres lojalitet.
trikset er å velge de riktige produktene, og prising, posisjonering og fremme dem godt.
Du kan også like Hvordan Du Planlegger En Økonomisk Vellykket Kaffebar
Retail kaffe poser sitte nær till i en tredje bølge kaffebar.
Velge Dine Produkter
Hvem er dine potensielle leverandører og hva lager de som ville fungere for butikken din? Det er alltid verdt å be om en konsultasjon. Husk at leverandører har betydelig erfaring og ønsker å hjelpe deg med å tjene penger.
Uansett hvilke produkter du velger, må de gi økonomisk mening. For dette må du spørre deg selv: hvem er kundene dine?
” mange spesialkaffebutikker kjøper produkter til detaljhandel til sine kunder basert på egne preferanser, ” Sier James, som anser Dette som et rødt flagg. Enkelt sagt: du vil ikke bruke penger på dyrt, spesialutstyr som du må pris høyt for å dekke kostnader, bare for å få kundene til å ikke vise noen interesse.
det er ikke bare den store prislappen som kan sette kundene av. Noen ganger er det også den mentale byrden av et komplekst produkt på middels til profesjonelt nivå. Sørg for å tilby enkle, iøynefallende, inngangsnivå produkter (selv om du også har mer komplekse på hyllene).
disse inngangsnivåene er ofte billigere og mer tilgjengelige for et bredere spekter av kunder, noe som gjør dem potensielt billigere å lagre og raskere å snu. Du vil ikke at utstyret ditt skal sitte der i butikken, samle støv, til du er tvunget til å rabatt det.
du kan også vurdere å tilby ting som enten er personlig med merkevaren din, eller de som er forskjellige fra de lokale konkurrentene tilbyr.
En rekke lett-å-bruke detaljhandel produkter og markedsføringsmateriell. Kreditt: Barista & Co
Priser
Priser saker, både når det gjelder å gjøre salg og holde deg lønnsom. “må se bra ut, være konsis, og kunden må forstå det. Men det som går hånd i hånd med engasjerende er at det også må være rimelig,” sier James.
en god margin å observere er hvor som helst mellom 40-50% – hvis for eksempel et produkts aksjekurs er £5, er £10-£12 en god utsalgspris.
Barista & co retail guide påpeker Imidlertid at kundene ikke vil nøle med å slå opp et produkt du selger på nettet. Kunder kan gjerne betale litt ekstra for noe de kan kjøpe i butikken, hvor det er mer praktisk. Ifølge guiden vil de i gjennomsnitt gjerne betale 10% mer i butikken.
men hvis de innser at de kan få det for en tredjedel av prisen på nettet, kan det negativt påvirke tilliten du har jobbet for å bygge mellom dem. De kan ikke lenger føle at de kan stole på dine anbefalinger, noe som vil koste deg langsiktig.
en annen ting å vurdere er å implementere kampanjer. Dette handler ikke bare om å gi rabatter, skjønt. Du kan også kryss-fremme produkter, sammenkobling en populær kaffe med en bryggeenhet som utfyller sin smak profil, for eksempel.
Detaljhandel kaffeposer til salgs i kaffebaren.
Plassering & Design
Hvor du spiller produktene dine, vil påvirke salget. “Øyehøyde er kjøpsnivå,” Minner James meg.
Prøv å ikke plassere detaljhandel nær inngangsdøren, av hensyn til sikkerhet – men legg det heller ikke på et vanskelig å nå sted. Du vil at kundene skal nærme seg detaljhandel i sin egen komfort og tid, med deg (eller et medlem av dine ansatte) alltid tilgjengelig for å svare på spørsmålene sine.
ikke hold alle detaljhandel eske opp. Produktene er mer engasjerende når du kan se og ta på dem. “Du må ha en kaffe eller tilbehør og verktøy som først og fremst er overbevisende og engasjerende, slik at kunden ønsker å plukke den opp og se på den, ønsker å berøre den og føle den,” sier James.
Tenk på hva du legger produktene dine ved siden av, også. Prøv for eksempel å sette en bryggeenhet ved siden av en pose med kaffe, eller par produkter etter deres visuelle utseende. Ved å subtilt knytte produkter som er tett sammen, kan du oppfordre kundene til å kjøpe begge (selv uten et tilbud).
Detaljhandel kaffeposer sitte nær kassa.
Personalopplæring
vil du kjøpe et produkt hvis ansatte ikke kunne trygt svare på dine spørsmål om det?
enten kundene er kaffeentusiaster eller amatører, vil de sannsynligvis ha mange spørsmål om detaljhandelstilbudene dine.
“Du må sørge for at et medlem av teamet ditt forstår disse produktene,” understreker James.
jo bedre teamet ditt kjenner produktene du lager, jo mer uanstrengt og naturlig vil de kunne selge dem.
Salgsteknikker som mersalg, kryssprodukt kampanjer, og bevisst slående opp samtaler på detaljhandel delen også gå en lang vei. Sørg for at dine ansatte er opplært på kundeserviceferdigheter og salgsteknikker, samt de spesifikke elementene som tilbys, hvis du vil se en god produktomsetning.
en medarbeider svarer en kundes spørsmål om café ‘ s retail tilbud.
en overbevisende retail tilbud kan være en utmerket måte å diversifisere tilbud og øke fortjenesten. Men få tilbud feil, og det kan være en kostbar feil, som marginene faller og kontantstrøm blir bundet opp i dyre kaffe tilbehør som kundene ikke kjøper.
så, vurdere kundenes ønsker. Pris dine produkter godt. Vurder plassering og tenk nøye på kampanjer. Og på toppen av det, trene dine ansatte godt. Innsatsen vil lønne seg.
merk: denne artikkelen har blitt sponset Av Barista & Co.
Vil du lese flere artikler som dette? Meld deg på vårt nyhetsbrev!
