PickYourOwn.org

Mars 2021: Lagret OSS epler er fortsatt tilgjengelig. Se statens crop tilgjengelighet kalender for mer spesifikke datoer for kommende avlinger.

Valentinsdag – februar 14-Se denne nettsiden For Valentinsdag historie, fakta og toppvalg for raske, enkle, rimelige gaver til mannen, kvinnen eller barna i livet ditt!

Påsken blir 16. April 2017 – hvis du vil ta barna dine til En Gratis Påskeeggjakt – se vår følgesvenn for å finne en lokal Påskeeggjakt!

og vi har hjem hermetisering, konservering, tørking og frysing retninger. Du kan få tilgang til oppskrifter og andre ressurser fra rullegardinmenyene øverst på siden eller sidesøk.Hvis du har spørsmål eller forslag,gjerne skrive meg! Også lage din egen iskrem; se hvordan lage iskrem og iskrem gjør utstyr og manualer.Ha det gøy, spis sunnere og bedre smaker, og spar penger ved å plukke din egen lokalt dyrkede frukt og grønnsaker, og bruk deretter våre enkle retninger

vennligst fortell gårdene du fant dem her – og be dem om å oppdatere informasjonen deres! Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.Subscribeto vår: E-postvarsler; Følg Oss På Twitter Legg denne siden Til dine favoritter! – Send denne siden til en venn, eller til deg selv

du tror å lage og canning dine egne erter er vanskelig eller dyrt? Ikke i det hele tatt! Det eneste trikset er, du virkelig trenger en press canner. Hvert universitet matvitenskap avdeling og regjeringen vil fortelle deg at det bare ikke er trygt å bruke vannbad bad metoden; det tar høyere temperaturer på trykk canner å drepe botulisme bakterier.

Se DENNE FAQ for detaljer: Kan jeg bruke en vann-bad canner i stedet for en trykk canner for lav syre matvarer som erter?

MEN med en trykk canner er det enkelt. Og selv om en trykk canner koster $100 til $200 (se denne siden for trykk canners modeller, gjor og priser), varer de en levetid, og dine barn og barnebarn kan bruke den. Du kan også finne gratis informasjon FRA USDA i DENNE PDF-filen (det vil ta litt tid å laste!) omå velge og bruke canners her!

så, her er hvordan du kan erter, engelske erter, crowder erter, blackeye erter, lilla hull erter! Etter dette vil jeg bare referere til erter som “erter”. men de samme instruksjonene fungerer for de andre typer erter. Instruksjonene er komplett med instruksjoner i enkle trinn og fullstendig illustrert. Om vinteren når du åpner en krukke, vil erter smake MYE bedre enn noen butikkkjøpte hermetiske erter(selv om jeg tror frosne erter vil smake ti ganger bedre enn hermetisert). Merk: det anbefales at snø erter, skabb tout, sukker snap og Kinesiske spiselige pods fryses, i stedet for hermetisert, for best kvalitet.

Forberedt på denne måten, glassene har en holdbarhet på ca 12 måneder, og bortsett fra lagring på et kjølig, mørkt sted, krever ingen spesiell oppmerksomhet. Hvis du heller vil fryse frukten din, se min side påhvordan fryse bønner (det fungerer for erter) Enda enklere enn konservering, og de vil smake akkurat som friske.. men det tar opp plass i fryseren.

Retninger For Å Lage Hermetiske Erter

Ingredienser

• Erter (se trinn 1)

Utstyr

• Jar grabber (for å plukke opp de varme krukkene)
• Jar trakt ($2 på kjøpesenter kjøkken butikker og lokale “big box” butikker, men det er vanligvis billigere online fra våre partnere)
• Minst 1 stor pott
• Store skjeer og øser
• Ball krukker (Publix, Kroger, andre dagligvarebutikker Og Noen “Store Boks” Butikker Bære Dem – Ca $8 Per Dusin Quart Krukker Inkludert lokk og ringer)
• salt (valgfritt – jeg Gjør det ikke bruk noen)
• 1 Press Canner (en stor trykkpotte med løftestativ for å rense glassene etter fylling (ca $75 til $200 på mall kitchen stores og “big box” butikker, men det er billigere på nettet, se denne siden for mer informasjon). For lav syre matvarer (de fleste grønnsaker, kan du ikke bruke et åpent vannbad canner, må det være et trykk canner å få høye temperaturer for å drepe bakterier. Hvis du planlegger å canning hvert år, er de verdt investeringen.

Oppskrift Og Retninger

Trinn 1-Velge erter

Det viktigste trinnet! Du trenger erter SOM ER FRISKE og skarpe. Limp, gamle erter vil gjøre ekkel smaker hermetisert erter. Gjestene vil sannsynligvis kaste dem på deg.. Velg fylt, men øm, fast, skarpe erter. Fjern og kast eventuelle myke, syke, flekkete og rustne pods.

Erter er av beste kvalitet når De er fullt utvidet, men umodne, før De blir harde og stivelsesholdige. Erter bør plukkes umiddelbart før matlaging fordi deres kvalitet, spesielt søthet (som for søtt mais), forverres raskt. FYI, pods på den nedre delen av planten modnes tidligste.

hvor mange erter og hvor du skal få dem

du kan dyrke din egen, velge din egen, eller kjøpe dem på matbutikken. Om 14 pounds av erter gjør 7 quart krukker; eller 9 pounds er nødvendig per 9 pints. En bushel, som produserer alt fra 13 til 20 quarts, veier 30 pounds. Det virker ut til et gjennomsnitt på 2 pounds av erter per ferdig quart krukke.

Trinn 2 – Klargjør glassene og trykkbeholderen

Vask glassene og lokkene

dette er en god tid å få glassene klare! Oppvaskmaskinen er bra for glassene; spesielt hvis den har en “sanitere” syklus. Ellers sett glassene i kokende vann i 10 minutter. Jeg legger bare dekslene i en liten gryte med nesten kokende vann i 5 minutter, og bruk den magnetiske “lokkløfterstaven” (tilgjengelig fra target, andre store boksbutikker og ofte dagligvarebutikker; og tilgjengelig online – se denne siden) for å trekke dem ut.

Få en stor gryte med kokende vann

vi vil bruke dette vannet til å helle over ertene og fylle hver krukke med væske, etter at vi har pakket dem fulle av erter. Jeg bruker den største gryten jeg har, slik at det er rikelig med rent, kokende vann klar når jeg trenger det.

Få trykk canner oppvarming

Skyll ut trykk canner, sette stativet plate i bunnen, og fyll den til en dybde på 4 inches med varmt vann fra springen. (selvfølgelig, følg instruksjonene som fulgte med canner, hvis de er forskjellige). Sett det på ovnen over lav varme, med lokket AV det, bare for å få det til å varme opp for senere.

Trinn 3-Skrog erter

jeg synes det er lettest å bare ta tak i stammen, og trykk miniatyrbildet mitt i sømmen, klemme podmen forsiktig. Det åpner vanligvis rett opp, og jeg kan bruke en finger til å presse erter ut.

Trinn 5 – Pakking erter i hermetikkglass

dette kalles “rå pakking” (sammenlignet med “hot pakking”)fordi vi ikke koker erter før pakking dem i glassene. Pakke glassene ganske tett, men sørg for å la 1 tomme av plass PÅ TOPPEN av glasset. Det kalles “headspace” og er nødvendig for utvidelse under overskriften.

Merk: Reviderte bilder kommer (erter ble ikke plutselig bønner-bildene ble ikke klare!) Men det fungerer akkurat på samme måte .

Trinn 6 – Hell kokende vann i hver pakket krukke

bruk en øse eller pyrex målebeger for å forsiktig fylle hver pakket krukke med vann fra potten med kokende vann. Fyll til innen 1 tomme av toppen. Erter skal dekkes, og det skal fortsatt være 1 tomme luftrom igjen i toppen av hver krukke. Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv, (eller noen andre – barn bør holdes tilbake under dette trinnet!)

Trinn 7-Sett lokkene og ringene på

Sett lokkene på hver krukke og forsegl dem ved å sette en ring på og skru den tett ned (men ikke med all din makt, bare “tettsittende”).

Trinn 8-Sett glassene i canner og lokket på canner (men fortsatt ventilert)

Bruk krukketangene, sett glassene på stativet i kannen. Nå vannstanden har trolig kokt ned til 3 inches. Hvis det er lavere enn det, legg til mer varmt vann fra springen til canner. Når alle glassene som canner vil holde er i, ut på lokket og vri den på plass, men la vekten av (eller ventil åpen, hvis du har den typen trykk canner).

Trinn 9-La canner vent damp i 10 minutter

Sett varmen på høy og la dampen slippe ut gjennom ventilen i 10 minutter for å rense luftrommet inne i canner.

Trinn 10 – Legg vekten på og la trykket bygge

etter 10 minutters utlufting, legg vekten på og lukk eventuelle åpninger for å tillate trykket å bygge til 11 pounds.

Trinn 11 – Prosess i 30 minutter

når måleren treffer 10 pund, start timeren din – for tiden i diagrammet nedenfor, avhengig av størrelsen på krukken, og hvis du er i høy høyde, juster du for det. Juster varmen, etter behov, for å opprettholde 10 pounds trykk.

Merk: diagrammet nedenfor vil hjelpe deg med å bestemme riktig behandlingstid og trykk, hvis du har en annen type canner, eller er over havnivå.

det er viktig å lære å betjene trykk canner ved å lese brukerhåndboken som fulgte med din spesielle canner. Hvis du ikke finner brukerhåndboken, kan du få tak i finn en online: her er hvor du finner noen vanlige produsenthåndbøker:

• Presto canner manuals

eller ved å kontakte firmaet som laget din canner. Gi modellnummeret til produsenten, og de vil sende deg den riktige håndboken. Klikk her for mer informasjon om trykk canners og en rekke modeller du kan bestille.

Trinn 12-Slå av varmen og la den avkjøles

når behandlingstiden fra diagrammet ovenfor er oppe, slå av varmen, og la trykk canner avkjøles og trykket faller til null før du åpner canner. La glassene avkjøles uten å bli presset. Etter at trykket faller til null (vanligvis kan du fortelle, men “klikk” lyden av sikkerhetsutløsningsventilene åpnes, så vel som men måleren. La trykket i canner slippe til null av seg selv. Dette kan ta 45 minutter i en 16-quart canner fylt med krukker og nesten en time i en 22-quart canner. Hvis ventilen åpnes før trykket faller til null, ELLER hvis kjølingen rushes ved å løpe kaldt vann over canner, vil væske gå tapt fra glassene. For rask avkjøling forårsaker tap av væske i glassene!

Trinn 13-Fjern glassene

Løft glassene opp av vannet og la dem kjøle seg ned på et treskjærebrett eller et håndkle, uten å berøre eller støte dem på et trekkfritt sted (vanligvis over natten), her vil de ikke bli rammet. Du kan deretter fjerne ringene hvis du vil, men hvis du lar dem på, i det minste løsne dem ganske mye, slik at de ikke rust på plass på grunn av fanget fuktighet. Når glassene er kule, kan du sjekke at de er forseglet og verifisere at lokket er sugd ned. Bare trykk i midten, forsiktig, med fingeren. Hvis det dukker opp og ned (ofte gjør en popping lyd), er det ikke forseglet. Hvis du setter krukken i kjøleskapet med en gang, kan du fortsatt bruke den. Noen erstatter lokket og reprosesserer krukken, så det er litt iffy. Hvis du oppvarmer innholdet opp igjen, re-jar dem (med et nytt lokk) og full tid i canner, er det vanligvis ok. Du er ferdig!

Annet Utstyr:

fra venstre til høyre:

1. Jar løfte tang
   nyttig å plukke opp varme krukker
2. Lid lifter
   – for å fjerne lokk fra potten
   av varmt vann
3. Lokk
   – disponibel – du kan bare
   bruke dem en gang
4. Ring
   – holder lokkene på krukken til etter
   glassene er kule – Så trenger du ikke dem
5. canning jar trakt
   – for å fylle glassene