Portugisisk Caldo Verde (Collard Greener Suppe)

Deling er omsorg!

denne autentiske portugisiske caldo verde med chorizo-oppskriften er en av De mest populære suppene laget av “avó” over Hele Portugal. Du kan til og med knytte lukten av caldo verde med et tradisjonelt portugisisk hjem.

hva er caldo verde?

Caldo verde betyr bokstavelig talt grønn suppe. Og du kan se hvorfor bare ved å se på bildene.

Portugal har en lang historie med ydmyke oppskrifter som ble opprettet under de harde tider med krig, fattigdom og sult.

det er derfor de fleste tradisjonelle oppskrifter er så enkle og bruker ingredienser som poteter, gulrøtter, kål, collard greener, etc. Virkelig billig mat som lett ble funnet i de mest landlige områdene i landet.

så, caldo verde er i utgangspunktet en kremaktig potet suppe med collard greener (couve manteiga) og portugisisk chorizo.

Det er så enkelt som det høres ut. Men det er den mest ikoniske portugisiske komfortmat for de kalde vinternetter.

hvordan lage caldo verde?

dette er en ganske enkel oppskrift.

start med å skrelle potetene og skjær dem i terninger av samme størrelse. Kok poteter, hvitløk og løk med nok vann til å dekke dem-ca 6-7 kopper – og legg til en 1 kylling eller vegetabilsk bouillon kube.

jeg bruker vanligvis 3 mellomstore poteter til 4-6 tallerkener suppe. Antall poteter bestemmer tykkelsen på suppen. Hvis du vil ha en mer flytende suppe, bruk bare 2 mellomstore poteter.

når potetene er fork-møre, bland — med det samme vannet der du kokte dem-til du får en kremaktig konsistens.

Ta potetene krem tilbake i ovnen og bringe den til en mild småkoke. Tilsett collard greens-tynt hakket-og kok i et par minutter bare for å tørke bladene. Dette bør ta maksimalt 5 minutter. Tanken er å myke bladene, men hvis du koker dem eller koker lenger, vil de løsne seg i kremet.

smak til med salt og pepper. Bouillon kuber har vanligvis mye natrium i dem. Pluss chorizo vil legge til litt mer salt, så vær oppmerksom på dette.

i en liten panne koker jeg chorizoen kuttet i runder. Jeg liker chorizo sprø, så det gir en fin crunchy tekstur til kremaktig suppe. Deretter legger jeg kokt chorizo i suppen og den er klar til å tjene.

den perfekte matchen for denne suppen er selvfølgelig portugisisk chorizo, men du kan bytte den mot vanlig chorizo. Det fungerer like bra.

andre portugisiske Oppskrifter

• Pasteis de nata
• Feijoada
• Bolo do caco

4.25 av 4 stemmer

portugisisk Caldo Verde

Forberedelsestid

2 min

Koketid

20 min

Total Tid

22 min

denne autentiske portugisiske caldo verde med chorizo-oppskriften er en av De mest populære suppene laget av “avó” over Hele Portugal. Du kan til og med knytte lukten av caldo verde med et tradisjonelt portugisisk hjem.

Kurs:Suppe

Kjøkken:Portugisisk

Nøkkelord:caldo verde, grønne grønnsaker suppe

Porsjoner: 6 plater

Kalorier: 125,7 kcal

Ingredienser

• 2cupstynne hakkede collard greener
• 3poteter
• 1stor løk
• 2hvitløk fedd hakket
• 1kyllingbuljongkube
• 1chorizo
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

1. I en stor suppepotte legger du potetene skrelles og kuttes i mellomstore kuber. Tilsett nok vann til å dekke potetene. Kast bouillon-kuben, løk kuttet i halvdeler,og hvitløksklærne hakket. Kok det og kok i 10-15 minutter til potetene er gaffel-øm.
2. Bland suppen for å få en tykk krem. Ta det tilbake til potten og la det simre over lav varme. Kast collard greens hakket tynt. Kok i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Klipp chorizoen i tynne runder. Kok i en liten panne over middels varme for å få sprø chorizobiter. Kast dem i suppen. Serverer.

Ernæring fakta

portugisisk Caldo Verde

Mengde Per Porsjon

Kalorier 125.7 Kalorier Fra Fett 36

% Daglig Verdi*

Fett 4g6%

Mettet Fett 1.5g9%

Flerumettet Fett 0.4 g

Enumettet Fett 1.8 G

Kolesterol 9mg3%

Natrium 327mg14%

Kalium 473mg14%

karbohydrater 18g6%

fiber 3.2g13%

sukker 0,9 G1%

Protein 4.7g9 %

* Prosent Daglige Verdier er basert på en 2000 kalori diett.