Professor Charles Spence

Professor Charles Spence

Copyright Heloise Faure 2015

Professor Charles Spence driver Oxford Universitys Crossmodal Research Laboratory og er direktør ved Kitchen Theory.

hans arbeid og forskning har inspirert mange av våre spisesteder, seminarer og forskningstemaer. Hans interesser ligger i å anvende de nyeste innsiktene om menneskets multisensoriske natur til den virkelige verden, i alt fra design av mat og emballasje.

Professor Charles Spence driver Oxford University Crossmodal Research Laboratory en del Av Eksperimentell Psykologi avdeling. Han har blitt kalt ‘the food scientist endre måten vi spiser’ Av The Guardian.

Charles har forelest og konsultert mye rundt om i verden om temaene forbruker nevrovitenskap og sensorisk markedsføring til et svært bredt spekter av selskaper og bransjer, inkludert PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P&G, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Han har jobbet med topp restauranter rundt om i verden, som Heston Blumenthal ‘S The Fat Duck På Bray, Denis Martin’ S Restaurant Denis Martin, Vevey, Sveits, Og Paul Bocuse cookery school Og restaurant, Lyon, Frankrike.

Charles har vunnet en rekke priser for sitt arbeid, inkludert:

• 2008 Ig Nobel award for nutrition for artikkelen: ‘rollen av auditive signaler i modulering av oppfattet skarphet og staleness av potetgull’, medforfatter Med M Zampini og publisert I Journal Of Sensory Science.
• Med Cristy Ho, American Psychological Associations Divisjon For Eksperimentell Psykologi Young Investigator Award i Eksperimentell Psykologi: Anvendt i 2006 for papiret med tittelen ‘Vurdere effektiviteten av ulike auditive signaler i å fange en førers visuelle oppmerksomhet’ I Journal Of Experimental Psychology.
• Friedrich Wilhelm Bessel Forskningspris Fra Alexander von Humboldt Foundation, Tyskland ‘i anerkjennelse av tidligere prestasjoner i forskning og undervisning’.
• Paul Bertelson Award Av European Society For Cognitive Psychology i 2004 som hederlige forskere i et tidlig stadium av sin vitenskapelige karriere som har gjort en fremragende bidrag til kognitiv psykologi I Europa.

Prof. Spence har publisert mer enn 600 fagfellevurderte artikler det siste tiåret om ulike aspekter av nevrovitenskap og design. 2014 så utgivelsen av Hans siste bok: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. det perfekte måltidet: den multisensoriske vitenskapen om mat og servering. Oxford: Wiley-Blackwell, som vant Prosaprisen for populærvitenskap i 2015.

Nedenfor er noen av forskningspublikasjonene utgitt av Institutt For Eksperimentell Psykologi Ved Oxford University, se dem alle her.

For å se en liste over publikasjoner av Professor Charles Spence klikk for å se hans profil På ResearchGate.