Roll Cake: den perfekte enkel dessert

da jeg var en liten jente, min søster og jeg prøvde å bake ved flere anledninger. Men hver gang noe ville gå galt. Når vi byttet sukker for salt og hadde uspiselige kaker. En gang blandet vi opp natron og bakepulver. Deretter brente vi våre kaker til en skarp. Etter noen mislykkede forsøk ble jeg traumatisert og ville ikke ha noe med baking å gjøre. Min mor var en ivrig baker, men det var ikke før jeg var i kulinarisk skole at jeg endelig lærte meg selv. Hva var i mitt minne en skremmende og skremmende oppgave viste seg å være en terapeutisk og givende opplevelse. I motsetning til matlaging, er det meste av arbeidet gjort i ca 10 minutter, og så får du ivrig vente mens ovnen fungerer sin magi.

for min første dessert på bloggen, ønsket jeg å dele noe tilgjengelig, men gir også en nikk til Min Asiatiske arv. I Noen Japansk, Kinesisk eller koreansk bakeri, det er alltid roll kake: deilig pisket krem innpakket i en lett, fuktig og myk kake. Det baker raskt i ovnen og så lett å lage. Det er en god unnskyldning for å invitere en venn over og chatte over en kopp te.

Baking er mye mer presis og vitenskapelig enn velsmakende matlaging, slik at målinger virkelig betyr noe. Jeg anbefaler å bruke en skala (med både gram og oz) og arbeider i gram for presisjon.

Forvarm ovnen din til 360°F og begynn med å legge brettet ditt. Jeg brukte aluminiumsfolie siden det er vanlig i et hjem og fordi det holder sin form godt. De fleste ark skuffer er rektangulære, men du trenger en firkantet panne. Ved hjelp av to aluminiumsfolie ark, linje et ark skuff ved å støpe folien. På denne måten kan vi endre størrelsen til en firkant ved å flytte den andre folien opp og ned i skuffen. Klipp ut 2 firkantede pergamentpapir for å passe bredden på arkskuffen, juster folien til firkantet og linje bunnen med ett av papiret. Spray med olje.

i en bolle, visp eggeplommer med halvparten av sukkeret til blandingen tykner og fargen lyser. Deretter tilsett mel på en gang og bland akkurat nok til å fullt innlemme.

Visp eggehvitene og det resterende sukkeret i stive topper. Dette vil kreve betydelig mer visping, så jeg anbefaler å bruke en elektrisk hånd eller stativ mikser. For å få en veldig fin stiv topp som holder, begynner du først å vispe egghvittene med en klype sukker. Så når de hvite er på det myke toppstadiet, legger du resten av sukkeret i 3 runder.

Tilsett litt av det hvite i eggeplommene for å løsne opp eggeplomme og melblandingen. På dette punktet kan du fortsatt bruke en visp og blande.

Brett inn resten av hvittene med en spatel og arbeid i grupper. Jeg gjorde 3 runder. Du vil fullt ut innlemme egghvittene uten å knuse all luften ut. Flytt spatelen I en j-bevegelse ved å kutte ned med kanten av spatelen og deretter vri for å kaste seg.

Legg ut røren i foret skuffen og spre ut så jevnt som mulig. Du kan trykke et par ganger for å slippe ut noen store luftbobler.

Bake i ca 10 minutter. Når du kan holde en tannpirk eller en kaketester inn, bør den komme ut ren. Ikke over bake som det vil bli tørr raskt. La det avkjøles til romtemperatur dekket med en annen aluminiumsfolie eller arkbrett. Denne delen tar litt tid, kanskje 30-45 minutter.

Fjern forsiktig kaken ut Av formen og fjern pergamentpapiret og erstatt med det andre pergamentpapiret (samme side som originalen). Vend over slik at pergamentet er på bunnen. Pisk den tunge fløten med sukker og vaniljeekstrakt eller lim inn i myke topper og spred det jevnt på arkkaken.

rull kaken Forsiktig inn i en logg og pakk den med plastfolie og slapp av i kjøleskapet i noen timer. Fjern fra plastfolie og kutt med en skarp kniv og nyt!