Søt Kirsebær Busk Oppskrift
Lag søt kirsebærbusk – en uvanlig måte å bevare sesongens friske frukt på.
Busker er en gammel kolonial drink, i utgangspunktet en søtet fruktjuice og eddik concoction. Eddik var en forsikring i dagene med tvilsomme vannkilder. Siden syren i eddik dreper de fleste bugs, var det tryggere å drikke eddik enn det var å drikke vann. Det er den samme grunnen til at vannet vin og øl ble ansett som hverdagspris for eoner.
men når trygt vann ble en gitt – ikke bare et håp – busker falt i unåde. Men med fornyet interesse for fermenterte matvarer, og kombucha barer selv i hjertet, gjør busker et comeback. Det gjør ikke vondt at gjærte og eddikdrikker anses å være sunne for våre stadig grumbling fordøyelsessystemer. Plus, busker er en forfriskende drink som smaker godt.
Hvordan Lage En Kirsebærbusk
Selv om jeg har laget kombucha flere ganger, og lager rødvin, malt og ferskeneddik fra bunnen av nesten hvert år, hadde jeg aldri laget en busk før.
Busker er mye raskere å lage enn sine mer gjærte fettere. Og en busk er en fin måte å holde høstens smaker på lenge etter at frukttrærne har kastet sin bounty. Jeg valgte å starte med en søt kirsebærbusk fordi jeg hadde en mengde frodige, modne Bing-kirsebær-takket Være Washington State Fruit Commission / Northwest Cherry Growers og Canbassador-programmet.
Hva er En Canbassador?
som En Canbassador min jobb er å gjøre alle slags fantastiske bevarte kirsebær elementer og deretter dele dem med SeedtoPantry samfunnet her på bloggen. Kirsebær og andre steinfrukter er en av grunnene til at jeg elsker å bo her I Midt-Columbia. Kommersielle avlinger her inkluderer alle slags søte kirsebær, aprikoser, fersken og plommer. På et tidspunkt hadde vi to kirsebærtrær av våre egne, men kutte dem ned for flere år siden. Jeg kunne bare ikke få de samme vakre resultatene som Proffene På Northwest Cherry Growers får.
du kan finne ut mye mer om Våre fantastiske Washington stone fruits over På Sweetpreservering-siden. Det er instruksjoner for konservering og frysing av frukt, alle slags ideer for å kaste en “bevaringsfest”, oppskrifter, tips for å velge den beste frukten i matbutikken og profesjonelt utformede etiketter for å laste ned.
selv om du tilsynelatende kan øke hastigheten på busksirup-prosessen med varme, brukte jeg den sterkt anbefalte kaldprosess-metoden. Jeg tilpasset denne oppskriften fra på funnet På Food52 nettstedet.
- 1 pund pitted, hakkede søte kirsebær
- 2 kopper sukker
- 2 kopper eple cider eddik (jeg bruker Braggs merkevare)
- Tilsett hakkede kirsebær i en bolle eller krukke med stor munn.
- Hell sukker over alt. Toss å kombinere.
- Dekk med et papirhåndkle eller osteklær og gummibånd.
- La sitte på disken i 2 dager, rør nå og da til sukkeret smelter.
- Sil blandingen i en bolle. Kast faste stoffer.
- Mål sirup. Tilbake til jar.
- Legg til en lik grad av eddik. Rør for å kombinere.
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 måneder.
Lag En Busk Sirup Drikke
nå som vi har gjort vår busk sirup, hva gjør vi med det?
Lag en forfriskende drink ved å legge 3-4 ss sirup til et glass isvann eller seltzer vann. Eller du bruker sirupen til å lage din egen fancy cocktail.
Lagring Av Busksirup
sirupen skal holde i kjøleskapet i 2-3 måneder. Jeg vil nok prøve å fryse noen også. Jeg ser ikke hvorfor det ikke ville fungere. Jeg vil prøve noe for å holde smaken av friske kirsebær tilgjengelig hele året!
