Salte Og Enkle Utstoppede Sopp

Disse salte og super enkle utstoppede soppene kommer sammen på få minutter og er perfekte små biter av kremaktig himmel! Gjør dem fremover, frys dem og hold deg bare i ovnen! Den ultimate forretten ble bare litt mer avansert og enda enklere!

Ferie har en spesiell plass i mitt hjerte. Å fylle huset mitt med høyt latter, salte aromaer og varme hjerter er hva enhver ferie handler om. Huber og jeg bestemte meg for å velge en ferie for å gjøre”vår”. Som vi eier hvert år. Inviter hele høyt familie fettere og alt. Og ha en høy mat og drikke fylt natt … typisk i vår mote.

Jeg elsker samlinger på huset mitt… Ferie sammenkomster minner meg om en tid lenge, lenge siden. Da jeg var en liten jente, ivrig ser min mor og babushka prep for store ferie middager på huset vårt. Jeg ville se med vidåpne øyne som babushka og mama rullet ut store lag For Napoleon kake og sakte plassert dem på en mini bakepanne fra vår brødrister ovnen.

ovnen vår brøt for mange år siden, og mamma trodde aldri at vi trengte å få det løst. Så hun brukte en liten brødrister ovn for alle hennes baking behov. Den gang virket det … normalt. I dag ser jeg tilbake og er fortsatt usikker på hvordan hun laget all den deilige maten uten en riktig fungerende ovn. Mamma var intet mindre enn en tryllekunstner.

Mama og babushka ville virvle rundt på kjøkkenet gjør en slags russisk kulinarisk dans. Mama ville fullføre garnering av en tallerken, babushka ville raskt ta den fra under sin våkne hånd og plassere den strategisk på det allerede elegant settede spisebordet.

det var alltid et mangfold av varme og kalde forretter, klassisk kylling pate ‘ s, kalde sammensatte salater, rød kaviar med klasse svart sur deig brød og selvfølgelig vakre fat av klassisk russisk ost og charcuterie.

tanten min ville komme over omtrent en halv time før festen og prøve å passe inn i den forsiktige dansen babushka og mamma hadde danset hele dagen.

hun snek seg inn og lagde bruschetta på stedet, pass på at ingen tomater forsvinner.

Latter ville ekko i hele huset, hunden min ville løpe gjennom alles ben i et forsøk på å fange en fallen crumb og moren min ville endelig samle alle til å sitte ned.

Kurs etter kurs ble servert av mamma og babushka. Og når hvert kurs var ferdig, vasket de oppvasken. Aldri virkelig sitte ned for å nyte måltidet eller selskapet til gooey Napoleeon kake og dampende kopper te ble servert.

det var da at det virket alle avslappet litt mer, en gang sa mer enn de ønsket på grunn av den forrige mengden kalde vodka-skudd som ble konsumert. Min mor var herre over quieting all unødvendig informasjon villig til å flykte fra min fars munn. En blending fra mamma og han visste at det var på tide å ta det ned et hakk. Min onkel og jeg ville slå på boombox og danse på slutten av kvelden. Kort tid sammen med min tante og noen ganger min mor.

nettene endte alltid med at vi ble viklet fra dans og ler så hardt. Og våre fulle mager sov alltid godt de nettene.

neste morgen ville mama og babushka legge bort alt det fine kina, brette den nå rene duken og diskutere middagen i detalj. Jeg ville sitte og høre på alt noen ganger å sette inn mine innspill og få litt latter ut av mamma.

og mellom Den konstante Jiddiske skravlingen mellom dem var det alltid latter. Og det var de øyeblikkene jeg husker å tenke… ” En dag vil jeg gjøre dette med dem. En dag disse partiene vil være på huset mitt og min mor og jeg vil snakke over såpevann.”

Dessverre skjedde det aldri. Som nevnt mange ganger før, mistet jeg moren min for flere år siden, før jeg kjøpte mitt eget hus eller før jeg var gammel nok til å kaste mine egne middagsselskaper.

men heldigvis er min babushka fortsatt rundt. Og hun er et opprør. Og tilfeldigvis elsker å hjelpe meg kaste parter.

Huber og jeg bestemte meg for Å ringe yom Kippur-ferien vår egen og vi inviterte hele mishpucha over. Min inlaws, min bror og deres to barn, min fetter og deres to barn, min svigerinne foreldre, min tante og onkel (komplett med henne bruschetta) min far og hans kone og selvfølgelig babushka.

jeg hadde vært strategisk fryser matlaging i uker etter ferien. Gjør ting som Min Coq au Vin, Min Smelte I Munnen Brisket, Mine Amazeballs Og Min Pommes Dauphinois og stashing dem i mine frysere. Men i siste liten ting … jeg misliker alltid. De små tingene er der jeg mangler motivasjon.

men babushka … elsker å lage vakre bord så mye som jeg gjør, og hun nyter de små tingene 🙂

så jeg ga henne oppgaven med å hjelpe meg med mine aldri så lett utstoppede sopp.

side note… gutta disse kommer sammen så raskt og enkelt du vil lure på hvorfor du ikke har gjort utstoppede sopp på daglig basis. I tillegg kan du gjøre dem fremover og fryse dem. Da jeg kom opp med denne ideen etter å ha jobbet på Houlihans mange mange år siden, og etter å ha falt i kjærlighet med utstoppet shroom stuffing, jeg lovet å gjøre dem hjemme.

de hadde en hemmelig ingrediens…og det var den enkleste hemmelige ingrediensen noensinne. Ranch pakker. Ja. Hidden Valley Ranch pakker.

Babushka vasket mine vakre, små hvite sopp og så plasserte hun dem på et lett sprøytet bakeplate. Jeg liker å bruke de større hvite soppene, de krymper ned til en ganske fin 2 bitestørrelse 🙂

mens hun renset dem jeg kombinert 1 pund av kremost, Hidden Valley Ranch pakke, 1/2 en kopp god Parmesan, strimlet, 3 hakket hvitløksfedd, salt og pepper. Og stakk det hele i mikseren min for å kombinere.

og så ga jeg det til babushka for å fylle dem opp. Hun gjorde det veldig enkelt med en skje. Og da jeg begynte å ta bilder hun sa, ” Mila min manikyr ser fryktelig.”En gang dame, alltid dame.

jeg sprinklet litt Mer Parmesan over toppen av dem og plasserte dem i en 450 graders konveksjonsovn dekket med folie løst.

* * * Side Merk: hvis du planlegger å fryse dem, ville dette være poenget at du ville gjøre det.***

du vil ikke ha dem for nær toppen av shroomies ellers vil du få klebrig ost syndrom. Ved å dekke dem, lar du dem dampe litt, noe som forhindrer dem i å tørke ut.

15 minutter senere så de slik ut.

jeg sprinklet Litt Mer Parmesan på De som led av klebrig ostesyndrom og plasserte dem i ovnen i ytterligere 15 minutter eller til de var gyldenbrune og boblende.

Pynt med litt persille eller ingenting i det hele tatt og server varmt.

Babushka selv var imponert over hvor søt og lett disse fylte soppene var.

og lovet å være min sous chef igjen når jeg trengte henne.

Skriv ut