Si Det Med Sjokoladebrød
Sjokolade brød har en fjærlett ennå rik tekstur, tette biter av bittersøt sjokolade og en satiny-glatt finish. T. Susan Chang for NPR skjul bildetekst
veksle bildetekst
T. Susan Chang for NPR
Sjokolade brød har en fjærlett ennå rik tekstur, tette biter av bittersøt sjokolade og en satiny-glatt finish.
T. Susan Chang for NPR
Få oppskrifter På Sjokolade Brød Og Sjokolade-Sjokolade Blings Muffins.
Om forfatteren
T. Susan Chang Er En New England-basert frilansskribent og en tidligere Kellogg Food And Society Policy Fellow. Hun er Også Boston Globe vanlige kokebok anmelder, og hennes artikler om matlaging, hagearbeid og ernæring vises i en rekke nasjonale og regionale publikasjoner. Du finner mer informasjon på Hennes Nettside, tsusanchang.com.
MERK: oppskriften opprinnelig publisert med denne historien virket ikke for mange lesere-deigen steg for sakte og krummen var for tett. I januar 2011 tok forfatteren oppskriften fra hverandre og bygget en ny fra bunnen av. Det vil vises i hennes kommende bok, A Spoonful Of Promises: Oppskrifter og Historier fra Et Godt Temperert Bord (Globe Pequot, fall 2011).
det skjedde om vinteren, for 10 år siden I Manhattans SoHo-nabolag. Jeg gikk nedover den kalde, slush-laced gaten, drømmer om fruktig fransk vaniljesaus kalt clafoutis. Jeg gikk inn I Balthazar Bakeri, som varm, gjær interiør glødet med gode ting-flassende croissanter — velsmakende oliven brød, bedårende finansfolk, hente små syltetøy terter.
som jeg nølte, i et anfall av ubesluttsomhet om pistasj eller vanlig madeleines, ble jeg klar over noe ekstraordinært skjer over min høyre skulder. Hva syntes å være en pillowy men ellers vanlig pumpernickel brød var skiftende hender over disk.
men lukten: det var oppsiktsvekkende, som om den beboende ånden i kakaotreet selv steg opp til sitt hjem i himmelen.
” Hva er det?”Utbrøt jeg.hvis det var pumpernickel, så Var Jeg Tannfeen.
det var sjokoladebrød, jeg ble informert, og jeg var heldig — det var ett brød igjen.
jeg kjørte hjem så fort som t-banen tillot, og klemte den varme posen i hendene mine, noe som gir den en furtiv sniff fra tid til annen.
da jeg kom hjem, satte min mann og jeg på det uten forsinkelse. Det første stykket eller to vi spiste på en decorous måte. Men i løpet av minutter, vi rive den fra hverandre med våre hender, med en grådig, gal, gjøk-For-Kakao-Puffs glimt i våre øyne.
teksturen var fjærlett, men likevel rik, som brioche, med en myk, rive-fra hverandre smule. Den satiny-glatte finishen var som smør (med god grunn, fant jeg senere ut). Delikatesse av brød sto i sterk kontrast til de tette biter av høy test bittersøt sjokolade spredt utover.
hvis du liker sjokolade gooey og kompatibel, kan du pop et stykke i brødristeren. Hvis du liker din sjokolade fast, mørk og potent, kan du spise det som det var. Uansett var brødet munnfylt, svakt dekadent og vanedannende både på kort og lang sikt.
Det fulgte en periode hvor jeg begynte å finne opp grunner til å dra Til SoHo. For et par måneder, jeg gikk til hver obskure galleri viser innen flere blokker Av Spring Street, og jeg forlot aldri uten en gul Balthazar bag bærer en, selv to brød av sjokolade brød.
men jeg visste at før eller senere måtte jeg lære å lage det selv, og til slutt bukket jeg for den uunngåelige internett-trålen på jakt etter en oppskrift. Mange megabyte senere fant jeg en På Godiva-Nettstedet. Jeg prøvde det samme dag, og jeg har aldri følt behov for en annen.
Sjokoladebrød er en av de matvarene som faller mellom kategorier: Det er ikke brød i den forstand at du ønsker å skjære den opp og lage deg en tunfisk sandwich. Og det er ikke sjokolade i den forstand at du kan ta en liten bit og la den rulle rundt i munnen din i et minutt eller to. Det er ikke lunsj eller middag, og du må være en ekte sybaritt for å kalle det frokost. Men fordi det er brød, er det heller ikke akkurat dessert.
hvis du må velge en perfekt tid på dagen for å spise sjokoladebrød, er det sannsynligvis snack tid-tid når Du kommer hjem fra skolen og Moren din legger ut noe varmt og søtt for å gjenopplive flaggende ånder, som en slags garanti for god oppførsel til middagstid.
Men hvis du har satt skoledagene langt bak deg, eller hvis du er mer vant til snacks som faller som cellofan-innpakket manna fra kafeteriaen, vil det ganske mye gjøre.
Når jeg lærte å lage sjokoladebrød, begynte jeg å lage det ganske ofte. For et brød er det veldig kommunikativt. Jeg gjorde det for å si “takk”, så vel som “beklager” og ” jeg elsker deg.”Jeg gjorde det en gang for kokken på restauranten der jeg var interning, for å si,” hvorfor venter du ikke noen dager før du sparker meg?”
faktisk er det ikke en dårlig ide å gjøre det når du har noe å si, fordi det eneste mulige svaret på en uttalelse formulert i sjokoladebrød er å rulle over og si ” ja.”
Sjokoladebrød kan være en forklaring på den mystiske oppførselen til Min 18 måneder gamle datter Zoe. Hun kan være den eneste babyen i historien for å lære ordet ” ja ” før ” nei.”Hun sier det” yeshh!”som i: Vil du ha litt melk nå? Yessh! Ønsker du å bruke dine fancy sko Fra Santa? Yeshh! Vil Du ha litt sjokoladebrød, Zoe? Yeshh! Yeshh!
når dagene blir korte og mørke og kulden legger seg inn, tar jeg alt ” ja ” jeg kan få. Så mitt råd er dette: Når du kommer rundt for å lage ditt eget sjokoladebrød, gjør det til en dobbel og ha noen du elsker over for en matbit. Odds er, de vil ikke si nei.
