Sjokolade Conchas

Sjokolade Conchas er en av de mest dypt forankret mat minner jeg har. Conchas Er Meksikanske søte brød som er allment tilgjengelig på Latin bakerier. Mine barnevakter vokser opp alltid brakt min søster Og Jeg Conchas som en spesiell godbit, og de er fortsatt en av mine favoritt søte Meksikanske bakverk i dag.

min søster og jeg, sammen med resten av familien min, var i San Miguel de Allende sist helg for et familiebryllup. En av de første tingene jeg oppsøkte da vi vandret brosteinsgatene på Vår første morgen I San Miguel var En Concha. Jeg fant endelig en, og det var like fantastisk som jeg husker.

den morsomme delen om denne historien og det som førte meg til å lage dette innlegget var det faktum at søsteren min gjorde akkurat det samme. Da vi satte oss til middag den kvelden, sa hun: “Du vil ikke tro hva jeg hadde til frokost i morges?”Hun ble overrasket da jeg umiddelbart svarte,” En Concha? Jeg hadde også en!”Vi begge humret om hvordan en så enkel, ydmyk bakverk kan bety så mye for oss begge.

Oversatt Fra spansk Betyr Concha skall, oppkalt etter mønstrene som ofte finnes på Toppen Av Concha brød. Du kan finne Conchas i tonnevis av forskjellige smaker, men min favoritt har alltid vært sjokolade … duh.

jeg ønsket å forsterke sjokoladesmaken i oppskriften min, da den ofte er ganske subtil i den tradisjonelle versjonen.

jeg gjorde det ved å bruke mørk sjokolade kakao pulver derav hvorfor fargen på topping er så mørk og rik. Eventuelt kakaopulver av høy kvalitet vil fungere. Hvis du ikke er en stor sjokoladevifte, kan du også fjerne kakaopulveret fra oppskriften og erstatte med 1/4 C mel. Vanilje Conchas er trolig min tredje favoritt bak sjokolade og jordbær. Jeg jobber med å finne ut jordbær topping oppskrift så følg med!

da vi kom hjem Fra Mexico, visste jeg at En Av oppskriftene jeg ønsket å prøve å gjenskape var En Concha-oppskrift. Jeg har hatt dem på min liste over ideer til oppskriftstesting siden jeg lanserte Matlaging og Cussing, men vår tur var sparket I rumpa jeg trengte for å begynne å teste.

min mors gjær roll oppskrift som jeg skrev om som en del av Min Thanksgiving menyen i år er en klassiker i min familie. Oppskriften er i utgangspunktet en melkebrødbrød med en lignende tekstur Til En Concha. Jeg beriket deigoppskriften med et ekstra egg, ekstra smør og en dash kanel og ble forelsket i resultatet. Tekstur er veldig lik en tradisjonell Concha, men brødet er litt fuktigere.

Da jeg begynte å forske concha oppskrifter, ble jeg litt overrasket, men også glad for å finne ut at En Concha er i utgangspunktet en gjær roll med en cookie presset på toppen. Vel, ingen f * cking rart jeg elsker dem så mye!! Cookie topping ligner på en grunnleggende sukker cookie oppskrift. Deigen presses deretter veldig tynn ved hjelp av en tortillapresse før du legger på toppen av rullen.

det første bildet var mitt forsøk på 12 like stykker. Dette bildet viser justeringene jeg måtte gjøre for å få brikkene like store. Hvert stykke er 3 gram.

hvis du ikke har en tortillapresse, kan du rulle ut toppingen med en rullestift, men det vil ta litt mer tid. En tortilla press er billig og så morsomt å ha på kjøkkenet. Jeg har koblet til den vi har nedenfor. Hvis du har barn i huset, vil de ogsa ha en blast med dette trinnet i oppskriften.

Sjokolade Conchas er perfekte med en kopp sterk, svart kaffe om morgenen, men de er også en fantastisk ettermiddagsmat.

uansett hvilken tid på dagen jeg spiser En Concha, setter det et smil på ansiktet mitt og tar meg rett tilbake til barndommen min. Jeg håper du tar deg tid til å prøve denne fantastiske latinske spesialiteten, og vennligst gi meg beskjed hvis det gjør deg så glad som det gjør meg i kommentarfeltet nedenfor!

Nyttige Redskaper

Tortilla Press

En viktig hvis du vil bli seriøs om Din Meksikanske matlaging og så morsom å bruke!

Digital Skala

en flott kjøkken gadget for å sikre like deler som i denne oppskriften eller for presis baking.

Digitalt Termometer

Ta gjetningen ut av temperaturer og kjøp bare et jævla termometer allerede.

Sjokolade Conchas

Meksikansk søtt brød smaksatt med kanel og toppet med en sjokolade og oransje cookie topping. Conchas er en stift av latinsk mat som kan nytes som en søt godbit til frokost eller som en ettermiddagsmat.

Forberedelsestid 30 minutter

Koketid 25 minutter

Stigetid 4 timer

Total Tid 55 minutter

Kurs Frokost, Snack

Mat Meksikansk

Porsjoner 12 conchas

Ingredienser

Deig

• 3 & 2/3 C alle formål mel
• 1 pakke med instant gjær eller 2.5 ts
• 1 c melk*
• 1/3 c sukker
• 1 ts salt
• 2 egg slått
• 1/2 C smør smeltet og avkjølt
• 1 ts kanel

Topping

• 1/2 c smør romtemperatur
• 2/3 c hvitt sukker
• 1 ts appelsinskall
• 3/4 C alle formål mel
• 1/4 c kakaopulver
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 ts salt

Instruksjoner

• Plasser melken i en mikrobølgeovn trygg tallerken og varm melken i mikrobølgeovnen til 120 grader ved oppvarming i 15 sekunders trinn, kontroller temperaturen etter hver runde. Det tar vanligvis ca 60 sekunder.
• hvis melken blir varmere enn 135 grader, la den avkjøles før du legger gjær som gjær kan dø over denne temperaturen. Hvis du ikke har et termometer, kan du bare sjekke ved å sette fingeren i melken; det skal være veldig varmt, men ikke ubehagelig varmt. Det er også en link til en stor digital termometer ovenfor.
• Pisk gjæren i melken og la den oppløse seg. Sett blandingen til side i 5-10 minutter eller til blandingen blir litt skummende på toppen. Hvis ingenting skjer, starte på nytt fordi deigen vil trolig aldri stige.
• Tilsett sukker, salt, pisket egg, kanel, og smeltet smør til en stand mikser med en krok vedlegg og slå mikser på middels lav å kombinere. Slå av mikseren og tilsett gjærblandingen. Slå mikseren tilbake på lavt for å kombinere.
• Slå av mikseren og tilsett 2,5 C mel, slå mikseren tilbake på lav, og bland til deigen begynner å komme sammen. Tilsett resten av melet i små satser til deigen er sammenhengende, men fortsatt litt klebrig. Avhengig av forholdene kan det ta så lite som 3 kopper og opptil 4.
• når deigen har kommet sammen, hell på en godt melert arbeidsflate og knead deigen til den ikke lenger er klebrig, eller du kan la mikseren gjøre arbeidet ved å la den jobbe deigen på middels lav hastighet i 5 minutter.
• Sett den eltede deigen tilbake i mikserbollen, eller slå av mikseren og fjern kroktilbehøret. Dekk bollen i et kjøkkenhåndkle og legg i et varmt område for å stige. Jeg pleier å slå min ovn på 200 grader og la bollen på toppen av mitt utvalg. La deigen stige i ca 2 timer til den har mer enn doblet i størrelse.
• når du har steget, slå deigen ned og bruk en spatel for å løsne deigen fra bollen og legg på en lettmelert arbeidsflate. Klipp deigen i 12 like stykker på ca 3 gram. Jeg bruker en digital skala for å sikre at deigballene er like. Jeg har tatt med en link for å kjøpe en ovenfor.
• Klem sømmene på hver deig ball på undersiden mens du ruller ballen inn i en kule form. Legg på et bakeplate foret med pergamentpapir, og la et par inches mellom hver ball. Dekk deigballene igjen med kjøkkenhåndkleet og sett tilbake på et varmt sted i ytterligere 1-2 timer eller til ballene har steget og nesten berører.
• mens deigen stiger for andre gang, forberede toppingen. Bland smør og sukker sammen på middels høy hastighet med en elektrisk mikser til lys og luftig. Tilsett resten av ingrediensene og bland til kombinert.
• når deigen ballene har steget, skille topping i 12 like store deler. Bruk en tortilla trykk eller kjevle til å flate hver ball i en sirkel litt større enn de risen deigen baller. Plasser 1 flatt topping på hver av deigballene.
• Bruk en skarp paringkniv for å lage en virvel eller stripet design i toppingen.
• Forvarm ovnen til 375 grader. Bake conchas i 20-25 minutter eller til gyldenbrun.

Merknader

* Enhver type melk vil fungere. Jeg bruker 2% melk fordi det er det jeg alltid har rundt.

Nøkkelord frokost brød, sjokolade, oransje, søtt brød

følgende to faner endrer innholdet nedenfor.

• Bio
• Siste Innlegg

Hei-ooo! Jeg Er Hailey, og jeg er en tallknuser om dagen og cussing kokk om natten. Jeg opprettet dette nettstedet for å dele min kjærlighet til deilig mat som mater sjelen, så vel som magen. Jeg håper mine oppskrifter har du kjører til kjøkkenet for å lage noen jævla god grub!

Siste innlegg Av Hailey (se alle)

• Enkel Cajun Reker Pasta-februar 21, 2021
• Sjokolade Peanøttsmør Barer-februar 14, 2021
• Pimento Kremost Wontons – februar 7, 2021