Sjokolade Engel Pie

Som så mange av mine favorittoppskrifter kommer denne fra en gammel bok med utklipp samlet av mor og bestemor. Jeg husker ikke noen av dem som noen gang gjorde denne paien, men de elsket begge noe med marengs og nøtter (som Luby ‘ S Butternut Brownie Pie), så det er fornuftig at de ville redde denne. Det kalles Chocolate Angel Pie, og det ligner på fransk Silkepai, men litt lettere og med mer varierte teksturer.

skorpen er det som gjør denne kaken spesiell. Det er en flaky søt marengs flekket med ristede nøtter. Denne spesielle oppskriften er for en 8 tommers pai pan og krever 2 eggehviter. Hvis du ikke finner en liten nok pai pan kan du bare doble skorpe og bruke så mye som du trenger for å dekke sidene.

Her er et bilde av hva marengsskorpen (som er mer av en rede) så ut før jeg satte den i ovnen. Jeg gjorde ikke doble eller skalere opp oppskriften i det hele tatt og en liten engangs pai pan fungerte fint.

oppskriften er ganske enkel, og du kan mikse og matche nøtter og sjokolade. Denne originalen krever tysk Søt Sjokolade, som fortsatt er lett tilgjengelig og vanligvis kjøpt for tysk Sjokoladekake. Trader Joe ‘ S Dark fungerer helt fint. Oppskriften krever også enten 1 kopp krem, pisket eller 1 kopp ikke-meieri pisket topping. Det er litt forvirrende fordi 1 kopp tung krem pisker inn i ca 2 kopper pisket krem som ville være mer enn 1 kopp allerede pisket topping. Til slutt tror jeg ikke det betyr mye. Jeg pisket en full 8 oz kartong med krem, tilsatt 2 ss konditorer sukker og brettet den inn med sjokoladen.

Neste gang jeg lager dette, skal jeg hoppe over kakepannen og bare lage runde reir av marengs på pergament, legg deretter en stor porsjon fylling i midten av hver og pynt med mer krem og bær.

Skriv Ut

• Sjokolade Engelpai
• Ingredienser
• Fylling
• Instruksjoner

Sjokolade Engelpai

en gammel oppskrift på en sjokoladekrempai med en skorpe laget av pecan eller valnøttfylt marengs.

Course Dessert

Kjøkken Amerikansk

Forberedelsestid 3 timer 20 minutter

Koketid 50 minutter

Total Tid 4 timer 10 minutter

Porsjoner 8

Forfatter Cookie Madness

Ingredienser

• 2 store eggehviter
• 1/8 ts kremen av tartar
• 1/8 ts salt
• 1/2 kopp 100 gram granulert sukker
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 kopp ristede pekannøtter eller valnøtter — eller la dem ut

Fylling

• 4 oz hakket tysk Søt eller semisweet eller mørk sjokolade jeg brukte TJ Mørk
• 3 ss vann
• 1 kopp tung kremfløte
• 2 ss konditorer sukker
• Garnityr: Ekstra søtet pisket krem eller frisk frukt eller sjokolade sirup

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 300 grader F. Smør en 8 tommers pai tinn. Den minste jeg kunne finne var en engangs aluminium tinn som fungerte perfekt.
• I en stor bolle med en elektrisk mikser, slå egghvittene, krem av tartar og salt til skumaktig. Med mikseren går, tilsett sukkeret gradvis og fortsett å slå til stive topper dannes. Pisk i vanilje, deretter kaste i pekannøtter eller hva mutter du bruker.
• Spred marengsblandingen over kakeplaten og opp kantene, bygg opp sidene så godt du kan. Sett det på et bakeplate og bake ved 300 i ca 50 minutter.
• når marengs skall er klar, forberede fyllet. Kombiner hakket sjokolade og vann i en mikrobølgeovn trygg bolle og varme på høy i 30 sekunder. Rør godt og gjenta til blandingen er kremet og glatt. La sjokoladen avkjøles.
• Pisk 1 kopp kremfløte og pisk i sukker og vanilje. Brett sjokoladen inn med kremet.
• Spred sjokoladeblandingen i marengsskallet. Chill i to timer.
• Topp med søtet pisket krem eller sjokoladesirup hvis ønskelig.