Sjokolade Overbelastning Kake

for denne ukens live stream For Food Network, bestemte jeg meg for å lage en sjokolade overbelastning kake. Hvorfor? Fordi (ganske mye) alle elsker sjokolade!! Inkludert meg. Siden jeg skulle dekke denne kaken med ganache, ønsket jeg å bruke en god sjokoladekake oppskrift. Min sjokoladekakeoppskrift er litt tett for å være parret med ganache, så jeg prøvde Yolanda Gampps sjokoladekakeoppskrift, nivellerte lagene mine og fuktet dem i enkel sirup. Det smakte FANTASTISK med den rike ganache. Jeg så lagt noen sjokolade ganache drypper, og lastet opp toppen av kaken en halvsirkel av sjokolade godbiter. Hele opplæringen kan ses her. Oppskriftene som brukes finner du nedenfor:

Sjokoladekake:

• Yolanda ‘ s gå til sjokoladekake oppskrift (jeg gjorde 4 lb. antall)

Sjokolade Ganache Fylling (3: 1 forhold):

• 3/4 kopp tung krem (ca 6 oz.)
• 3 kopper melk sjokolade chips (18 oz.)

Sjokolade Ganache Drypper (1: 1-forhold):

• 1/2 kopp tung krem (ca 4 oz.)
• 1/2 kopp mørk sjokolade chips (4 oz.)

Instruksjoner:

Forvarm ovnen til 350°F. Fett og linje fire 7 ” runde panner. Forbered sjokoladekake batter.

Fordel jevnt mellom de tilberedte kakepannene. Bake i 35 minutter, eller til en spyd kommer ut ren. La avkjøles i 10 minutter, kjør deretter en offset spatel rundt omkretsen av pannen for å skille kaken fra pannen. Legg kakelagene på et stativ for å fullføre kjøling.

for å akselerere kjøleprosessen, liker jeg å pope kakelagene mine i fryseren når jeg har fjernet dem fra kakepannene. Når lagene er helt avkjølt, fjerne fra fryseren og trim av kupler av kaken ved hjelp av en taggete kniv. Tilsett en generøs mengde enkel sirup (1 del sukker, 1 del vann, kokt og avkjølt) jevnt over kakene. Jeg brukte en steril, 2,5 tommers bred pensel for å sikre jevn fordeling.

forbered de to forskjellige typene ganache mens lagene bakes og avkjøles. Prosessen er den samme for begge. Varm kremet til det bare begynner å boble over en middels varme, hell deretter i to varmebestandige boller (3/4 kopp i en, 1/2 kopp i den andre). Hell forsiktig riktig mengde sjokolade i hver bolle (12 oz. inn i en, 4 oz. inn i den andre). La dette sitte i ca 90 sekunder, rør deretter forsiktig til sjokoladen er helt smeltet, og ingen sjokoladebiter forblir.

La ganache-fyllet avkjøles til romtemperatur, og hell sjokoladeganache-dryppoppskriften i en plastsprutflaske.

når kakelagene er helt avkjølt, monterer du kaken. Stable og jevnt dekke lagene med sjokolade ganache.

trykk hardt ned på det øverste laget med hånden for å sikre at det ikke sitter luft fast mellom lagene. Dekk kaken med et tykt lag av ganache, og glatt med en benkskraper. Plasser i fryseren i 5 minutter for å la frostingen slappe av. Legg på litt sjokolade ganache drypper, deretter dekorere toppen av kaken med alt og alt relatert til sjokolade! Jeg brukte litt frosting jeg hadde leftover fra en annen kake for å sikre pålegg på kaken.

jeg brukte sjokolade barer, oreos, maltet melk baller, sjokolade pocky, sjokolade chips, kyss, trøfler, og noen sjokolade dekket pretzels!

du kan bli kreativ med denne delen, og topp kaken med favorittelementene dine, eller hva du har på hånden. Det siste trinnet er å kutte inn og nyte 🙂