Sjokolade Pudding Cupcakes

Ingredienser

til cupcakes:

• 3 unser usøtet sjokolade, hakket
• 2 unser semisweet sjokolade, hakket
• 2 kopper kake mel
• 1/4 kopp kakaopulver
• 1 1/2 tespiseskjeer natron
• 1 ts instant espresso pulver
• 1/2 tesoon salt
• 1/2 kopp kjernemelk
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2 kopper godt pakket mørkt brunt sukker
• 2 pinner saltet smør, ved romtemperatur
• 3 store egg pluss 1 eggeplomme, ved romtemperatur
• 1 kopp kokende vann

for pudding frosting:

• 1/2 kopp maisstivelse
• 1 1/2 kopper vann
• 1 1/4 kopper sukker
• 1/2 kopp nederlandsk-behandlet kakaopulver
• 2 ts lys mais sirup
• 4 ss saltet smør, ved romtemperatur
• 1 ts vanilje
• 2 unser semisweet sjokolade, finhakket

Instruksjoner

1. Plasser et ovnsstativ midt i ovnen og forvarm ovnen til 350. Linje 15 muffin kopper med papir liners og lett smør en 9-by-2 ” rund kake panne og linje bunn med pergament eller voks papir. Støv innsiden med mel og trykk ut overflødig.
2. for å lage sjokoladekake: i en mikrobølgeovn på medium (50%) smelter sjokoladen, omrør med 30 sekunders intervaller til bare smeltet, ca 2 minutter. La avkjøles til lunken, men fortsatt væske.
3. Sikt mel, kakaopulver, natron, espressopulver og salt i en middels bolle. I et glass målebeger, rør sammen kjernemelk og vanilje. I en stor bolle, slå det brune sukker og smør med en elektrisk mikser til blandingen er blek og myk, 3 minutter.
4. en om gangen, slå i egg og eggeplomme. Slå i 1/3 av melblandingen, etterfulgt av 1/2 av kjernemelkblandingen. Gjenta til melet er borte. Tilsett smeltet sjokoladeblanding. Gradvis slå i kokende vann.
5. ved hjelp av en 1/3 kopp mål, overføre røren til muffin kopper, fylle dem ca 3/4 kopp full. Spre resten av røren i kakepannen.
6. Bake cupcakes i 25 minutter, men fortsett å bake kaken til den er satt, ca 5 minutter mer. La avkjøles.
7. Lag frostingen: i en liten bolle, visp maisstivelsen og 1/4 kopp vann for å lage en pasta. I en middels gryte, visp det gjenværende vannet med sukker, kakaopulver og mais sirup. Kok opp, rør hele tiden. Tilsett maisstivelsesblandingen og reduser varmen til lav, rør ofte til blandingen er så tykk som pudding (ca. 3 minutter). Fjern fra varmen og rør inn smør og vanilje. Tilsett sjokoladen. La stå i 2 minutter mens sjokolade smelter, og overfør deretter blandingen til en bolle for å avkjøle, trykk plastfolie på overflaten. Chill veldig bra.
8. Smuldre kaken med hendene, legg deretter krummene i en grunne bolle.
9. Pile 1/3 kopp glasur på hver cupcake, forme den til en kuppel med en liten kniv. Rull kantene på cupcakes i krummene. Serverer. (Cupcakes kan kjøles i 1 dag, men la stå ved romtemperatur 2 timer før servering).

Merknader

Anbefalte Produkter

Som En Amazon Associate og medlem av andre agentprogrammer, tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.

• 
  Wilton 6-koppers Muffinspanne