Slik Kan Du Hjemmelaget Ketchup: En Trygg Oppskrift På Et Vannbad Canner

Lær hvordan du lager hjemmelaget ketchup fra hermetiske tomater.

Unngå kunstige ingredienser. Ta en titt på din butikk-kjøpte ketchup ingredienser. Høy fruktose mais sirup var den andre ingrediensen på merket jeg brukte. Det var da jeg bestemte meg for å undersøke canning min egen, hjemmelaget ketchup.

jeg prøvde flere ganger før jeg kom opp med denne oppskriften som endelig møtte godkjenning av mannskapet mitt.

Husk å bruke en testet oppskrift. Du kan tilpasse krydder, men ikke rot med forholdet mellom eddik og tomater og andre grønnsaker. Det er surheten i oppskriften som gjør det trygt for et vannbad.

Dette er et syltet element. Selv om du kanskje ikke tenker på hjemmelaget ketchup som et syltet element, faller det i den kategorien i hjemmet. Eddik tilsatt gjør surheten i denne oppskriften. Jeg tilpasset oppskriften Fra Ball Blue Book for denne versjonen. (Jeg tilpasset krydder.)

Ketchup kan behandles trygt I Et Vannbad Canner.

dette gjør omtrent 3 pints, som er en liten batch. Den kan behandles i et vannbad canner hvis du ønsker å lagre den på sokkelen. Eller du kan fylle opp ketchupflasken og lagre i kjøleskapet.

hvis du liker det, dobler du det neste gang. På den måten kan du behandle 6 pints. Jeg liker ikke å kjøre en halvfull canner. Virker så ineffektivt.

Forberedelsesinstruksjoner For Hjemmelaget Ketchup

Samle hermetikkforsyningene Dine:

• vannbad canner
• hermetikkglass
• hermetikktetninger og ringer
• jar lifter
• canning trakt
• stor gryte
• boller
• store skjeer
• skarp kniv
• håndklær og oppvaskkluter
• øse
• langsom komfyr
• mat mill

ingredienser:

• 4 quarts tomat puree
• 1 kopp hakket løk
• 1/2 kopp hakket søt pepper
• 1 1/2 kopper eddik
• 1 T selleri salt
• 1/4 ts bakken allehånde
• 1 pinne kanel
• 3/4 kopp sukker

start med å forberede krukker, og få vann i canner oppvarming. (Se Vann Bad Hermetisering for full retninger.)

Prosedyre For Hjemmelaget Ketchup

Kombiner 1 quart tomater, løk, søt pepper. Smør til grønnsakene er myke.

Press alle tomater, og tomater med løk og søt pepper blanding, gjennom en matmølle for å fjerne frø og / eller skinn.

kok opp i en lagerpotte. Kok raskt til det er tykt, rør ofte. Det vil redusere mengden med halvparten. Dette kan ta en time eller så.

Tilsett eddik, salt, sukker og andre krydder. Legg til kanelpinne.

Legg sausen i en sakte komfyr på høy med dekselet fjernet. Kok til den er tykk til ønsket konsistens, rør igjen ofte. Dette kan ta en time eller til og med flere timer.

Fjern kanelstangen.

Du kan deretter sette i en krukke og kjøle for bruk, eller du kan behandle i pint krukker. Jeg lagret min siste ketchupflaske fra butikken og påfyllet den fra denne oppskriften.

hvis du vil behandle for lagring på hyllen, bruk følgende anvisninger.

Hell varm ketchup i varme krukker, forlater 1/4-tommers headspace.

Fjern luftbobler med en plastkniv eller et annet lite verktøy. Jeg liker å bruke en oransje peeler. Tørk felger ren og behandle i henhold til vann bad hermetisering retninger.

Prosess For Hjemmelaget Ketchup

Quarts – anbefales ikke.

Pints-prosess i 10 minutter.

Høydejusteringer

Høydejusteringer For Kokende Vannbad

Høyde I Fot-øk behandlingstiden

1,001-3,000 – øk 5 minutter

3,001-6,000 – øk 10 minutter

6,001-8,000 – øk 15 minutter

8,001-10,000 – øk 20 minutter

hvis du vil ha mer informasjon om hvorfor dette er viktig, kan du se siden høydejusteringer.

Pin dette for å finne senere!

Siden sist oppdatert: 2/2/2021

Sharon Peterson er en kone, mor til 4 sønner, hjem gartner og hjem mat bevaring fanatiker! Klikk her for å finne ut mer.