slik smelter sjokolade

når du smelter sjokolade, anbefaler vi at du bruker en av følgende to metoder. Men i begge tilfeller, bruk sjokoladeperler eller smuldret sjokolade.

Varm sjokoladen i ovnen ved lav temperatur (ca. 50 grader) i omtrent fem minutter, eller i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, rør grundig før den varmes opp igjen.

Omrøring det vil hindre klumper fra forming og sikre at det er oppvarmet jevnt. Det er viktig at du ikke oppvarmer det for mye, fordi det vil ødelegge, og du må kaste den bort og begynne igjen.

selv om sjokolade tradisjonelt har blitt smeltet i en bain-marie eller i en gryte over kokende vann, er det en metode som i økende grad anbefales, siden hvis du blander sjokoladen på denne måten, risikerer du at litt vann kommer inn i sjokoladen og ødelegger.

du bør ikke smelte sjokoladen i en kasserolle som er direkte utsatt for varme, siden du ikke vil kunne forhindre at den brenner og det ødelegger det også.

Mikrobølgeovn sjokolade trinn for trinn

først legger du mengden sjokolade du trenger i en mikrobølgeovn bolle. Bruk sjokoladeperler eller smuldret sjokolade. Varm det ved lav temperatur i 30 sekunder og rør godt. Det må fjernes selv om det ser ut til at det ikke har endret tekstur.

Gjenta prosessen, smelter i 30 sekunder og rør kraftig så mange ganger som nødvendig til all sjokolade er smeltet.

På dette punktet vil du ha det temperert. Sjokoladen bør ikke være varm hvis du vil temperere sjokoladen. Hvis sweet spot ved et uhell overskrides, kan du gjenopprette sjokoladen ved å bare legge perler eller sjokoladefragmenter en etter en og blande dem til de smelter i sjokoladen.