Svinekjøtt ribber: hvordan lage perfekte bakte ribber
Baking ribber er en kunst. La oss si at det ikke er en komplisert prosess, i det hele tatt, men det krever å vite noen hemmeligheter og selvfølgelig mye tålmodighet. Svinekjøtt ribber er ikke laget i 1 time, heller ikke i 2 … du trenger 4 timer med matlaging for å gjøre dem perfekte.
vel, ingenting, jeg skal vise deg hvordan du lager perfekte bakte ribber, åpenbart svinekjøtt ribber.
Forbereder svinekjøtt ribber
du må ha 3 ting:
- Gode svinekjøtt ribber.
- en blanding av krydder.
- en fantastisk grillsaus. Sistnevnte er valgfritt, fordi bare med blandingen av krydder har du allerede et godt måltid, men kom igjen, vi vil at disse ribbenene skal være uforglemmelige, at våre diners dør av glede, gjør grillsausen ja eller ja!
svinekjøtt ribber
som regel av et stykke 12 ribber, spiser omtrent 2 personer (6 hver). Du kan få deg med stykker hvis ribber er små, da trenger du mer, eller noen større som kan fylle deg raskere.
Prøv å få en ribbe som har en god mengde bein og kjøtt. Det er tider når du går til slakterbutikken, og de selger deg et stykke som er nesten alt rent kjøtt, og selv om det høres fristende, er det ikke ideen, vi vil ha ribben, akkurat der er smaken.
du kan rense litt overflødig fett fra ribbeina du har kjøpt, men ikke gå gale om å ta for mye av det.
blandingen av krydder
vel, her går vi inn i verden av subjektivitet og kreativitet. Alle kan lage sin egen krydderblanding for å lage disse bakte svinekjøttene.
jeg skal forklare hvilke krydder jeg bruker, og du kan følge min oppskrift eller du kan bruke min til å inspirere deg og lage din egen.
- Spisskummen: jeg elsker aroma og smak, det burde ikke være mye fordi hvis det ikke sløver de andre smaker.
- Rosemary: et annet deilig krydder som fungerer veldig bra med svinekjøtt. Hvis du ikke vil bruke spidskommen, kan du bare bruke rosmarin.
- nykvernet svart pepper: uunnværlig.
- Hvit pepper: aromatisk.
- Cayenne pepper: Det gir en krydret touch, det er valgfritt.
- Hvitløkspulver: det er ikke nødvendig å legge mye i det.
- Løkpulver: akkurat som hvitløkspulver, legg ikke så mye.
- Brunt sukker: omtrent en teskje.
Grill saus
her kan du også se kreativiteten til personen som skal lage mat.
som regel forbereder jeg den grunnleggende grillsausen slik:
1 kopp Ketchup tomatsaus, ¼ kopp worcestershire saus, 1 ss honning, ½ teskje dijon sennep (du kan også bruke tradisjonell sennep). ¼ Løk, hakket i små terninger, 1 fedd hvitløk, salt og pepper.
Sauté hvitløk og løk, tilsett alle de andre ingrediensene og la det koke over svak varme i 20 minutter, sjekk salt og når den har den tykke konsistensen av en saus fjerne fra varmen og reserver.
du kan også sette hakkede epler, og et snev av appelsinjuice, ananasbiter… kreativitet er den magiske 🙂
Tips når matlaging
som ikke alle ovner er de samme, og som biter av ribbeina kan være mer eller mindre små, mer eller mindre i tykkelse, koketider kan variere, så du bør være oppmerksom med dette.
det viktigste å vite er at du bør lage svinekjøtt ribber ca 4 timer ved en temperatur på 120-130º. Av disse 4 timene, de første 2 og en halv time vil du ha dem i ovnen dekket med aluminiumsfolie. Etter denne tiden vil du avdekke dem og la 1 og en halv time mer matlaging.
Vær oppmerksom på, spesielt i den siste timen, at de ikke begynner å brenne. Det skal ikke skje, men det er forræderiske ovner.
i de siste 10 minuttene skal du bade ribbeina med grillsaus som du har forberedt tidligere.
du kan også bade dem fra før, legge til et lag hvert 30. eller 40. minutt. Men erfaring forteller meg at det er bare 10 minutter før det er verdt å gjøre.
også i disse siste minuttene kan du øke temperaturen på ovnen hvis du vil at de bakte ribber skal ha en mer brun farge og en mer “ristet” finish, som ikke er det samme som brent, pass opp.
til slutt, kunsten å vite om de er klare: stikk kjøttet med en gaffel eller tannpirke, hvis du ikke føler motstand når du setter inn, er det at de allerede er.
men etter 4 timers matlaging, med mindre ovnen er skadet, vil svinekjøttet bli gjort.
oppskrift på bakte ribber
på slutten av innlegget har du den utskrivbare versjonen av denne oppskriften.
Ingredienser:
- 1 rack av svinekjøtt (12 ribber ca)
- 1 kopp bbq saus, hjemmelaget helst
- Salt
En Blanding av krydder:
- Svart pepper
- hvit Pepper
- cayennepepper pulver
- Spisskummen
- Romero
- Hvitløkspulver
- Løkpulver
- brunt Sukker
Tilberedning:
- etter gjennomgang din stykke ribbeina er ren og fri for overflødig fett å sette salt på begge sider.
- Forbered krydderblandingen: sett brunt sukker, sort pepper, cayennepepper, spidskommen, rosmarin, løk og hvitløk i en bolle og bland godt. Kast dem bare på ribbeina jevnt på begge sider.
- Legg ribbeina i en beholder hvor de passer komfortabelt og la dem dekkes i en time i kjøleskapet.
- hvis du ikke har grillsausen klar, dra nytte av dette øyeblikket for å forberede det som jeg forklarte ovenfor.
- forvarm ovnen Til 120 grader celsius etter 1 time.
- Legg ribbeina på et stort brett, hvor de passer komfortabelt, med ansiktet som har mer kjøtt opp.
- hvis du har et stativ som løfter dem litt inne i skuffen, bruk den.
- Dekk brettet med aluminiumsfolie. Sett i ovnen og la dem lage mat i 2 timer og en halv ca.
- etter denne perioden fjern folien fra dem og la dem bake i ytterligere 90 minutter.
- Ca 10 minutter før tiden kommer, åpne ovnen på nytt, fjern brettet med ribbeina og bade dem på begge sider med grillsausen. Du kan hjelpe med en børste slik at de er godt impregnert.
- Sett ribbeina i ovnen igjen og øk temperaturen til 200 grader.
- la det koke i 10 minutter til, slik at de ikke begynner å brenne.
- hvis du vil ha dem brune, lag dem lenger, men vær forsiktig.
- når du Er klar, slå av ovnen og bare ta ut ribbeina, legg dem på et trebrett og ta dem til bordet med en ekstra porsjon BBQ saus i en beholder for alle å sette den på fritiden.
Husk Endelig: spis dem med hendene og sug fingrene senere.
andre måter å kle bakt ribbe
hvis du ikke ønsker å bruke grillsaus til bakt ribbe, kan du prøve en av disse:
- Som jeg sa i begynnelsen, ingen saus, bare krydderblandingen.
- Pepper. Fjern alle krydder fra preparatet unntatt sort pepper og cayenne. Legg til hvit pepper. Pepper ribbeina er deilig, men kløende.
- du kan sette honning på dem bare 10 minutter før du tar dem ut av ovnen.
- du kan lage en saus av honning, soya og hvitløksfedd. Dette er veldig enkelt: sauté et par hvitløksklær, legg til honning og soyasaus og la det lage mat over lav varme til redusert. Hell over ribbeina i de siste minuttene av baking.
- Bade dem i hoisinsaus. Dette er en søt soyabasert saus Som Kineserne bruker til mange av sine oppskrifter. Det er lett å komme inn I Et Asiatisk supermarked.
Til Slutt, husk å ikke overspise ved å spise for mange.
dette er en av oppskriftene som gir mest tilfredsstillelse til de som forbereder den. Ledsag de bakte ribbeina med pommes frites eller litt frisk salat.
Bakt ribbe oppskrift
Ingredienser
- 12 svinekjøtt ribber
- 1 kopp grill saus
- Salt
spice Mix:
- Svart Pepper
- hvit Pepper
- cayennepepper pulver
- Spisskummen
- Romero
- Hvitløkspulver
- Løkpulver
- brunt Sukker
Tegning trinnvis
-
Sett salt i ribbeina, uten å gå til ekstremer.
-
Bland alle krydder i samme bolle og hell dem på ribbenene jevnt.
-
Sett ribbeina i en dekket plastbeholder og la dem stå i kjøleskapet i en time.
-
Forvarm ovnen til 120 grader celsius.
-
Plasser ribbenene på et stort bakeplate, hvor de passer komfortabelt.
-
hvis du har et stativ som hever dem litt inne i skuffen, bruk den.
-
Lokk med aluminiumsfolie. Bake i ca 2 og en halv time.
-
etter denne tiden fjern folien og bake igjen i ytterligere 90 minutter.
-
Igjen, etter tid gjenåpne ovnen, ta ut skuffen med ribbeina og bade dem på begge sider med grill saus.
-
Sett ribbenene tilbake for å lage mat og øk temperaturen til 200 grader.
-
La i ovnen i 10 minutter, slik at de ikke begynner å brenne.
-
hvis du vil ha dem brunere, kok dem lenger, men vær forsiktig.
-
når du er klar, slå av ovnen, sette ribbeina på en treplate og ta dem til bordet med en ekstra porsjon BBQ saus i en beholder for alle å sette den på sitt innfall.
