Tempeh 101
la oss snakke om hva du trenger å vite når du lager mat med tempeh (inkludert hva det er, forskjellen mellom tofu og tempeh, og hvordan du lager den)!
hva er tempeh?
Tempeh stammer fra Indonesia, og er i hovedsak en blokk med soyabønner som har blitt presset sammen og gjæret (de hvite tingene du ser er faktisk den sunne formen som er ansvarlig for gjæringen!)
til tross for at begge er laget av soyabønner, er tempeh ikke det samme som tofu. Tofu er laget av bakken opp soyabønner curds som deretter presset inn i en blokk. Viktigst er tofu ikke gjæret, noe som gir den en mildere smak enn tempeh. Hvilket bringer oss til et viktig spørsmål…
hva smaker tempeh?
gjæringen gir tempeh en jordnær, smakfull, sopplignende smak som er mye sterkere enn smaken av tofu. Hvor tofu ofte er myk og kjedelig, er tempeh seig og nutty.
hvor du kan kjøpe tempeh
du finner tempeh i kjøleskapet i de fleste store dagligvarebutikker, eller i helsekost og Asiatiske supermarkeder. Det er vanligvis plassert i samme område som du ville finne tofu og kjøtt erstatninger.
hvordan lagre tempeh
Oppbevar tempeh i kjøleskapet i opptil 7 dager, husk at tempeh er i live og vil fortsette å sakte gjære mens den sitter (gjør smaken rikere). Hvis du har rester tempeh, bare pakk den i voks eller pergamentpapir og gå tilbake til kjøleskapet(papiret lar det puste). Du kan fryse den om nødvendig i 6 til 8 måneder.
hvordan lage mat med tempeh
- Smuldret eller Revet: Tempeh tar på smaker du legger til det, og det er seig tekstur gjør det til en fantastisk kjøtt erstatning i chilis og taco kjøtt (Som i Disse Vegan Burrito Boller)
- Dampet: for folk som finner smaken av tempeh for intens, prøv å dampe den i 10 til 15 minutter før matlaging med den.
- Marinert: smaken av tempeh kan være intens på egen hånd, men en marinade før matlaging tar tempeh til et helt nytt nivå. Prøv Denne Marinerte Peanøtten Tempeh fra Minimalist Baker!
noen av våre favoritt tempeh oppskrifter inkluderer:
- Kimchi Tempeh Tacos
- Tempeh Taco Kjøtt
- Buffalo Tempeh Anbud
- Vegansk Tempeh Chili
