Tradisjonelle retter Av Guerrero
for veiene i sør, la oss gå Til Guerrero. Gastronomien i denne staten skjuler oppskrifter sjalu bevoktet av husmødre, fra generasjon til generasjon. Det regionale kjøkkenet foreslår et kulinarisk mangfold som krysser landsbyene, samfunnene og rancherí. Her presenterer vi de mest karakteristiske retter og fremfor alt den mest delikate.
Pozole Guerrero
ikke fortell, ikke fortell, pozole I Guerrero er bare bra. For de varme og fuktige dagene kunne vi ikke gå glipp av denne ikoniske forberedelsen som ikke mangler i festligheter og i dag til dag.
vi har den i sine forskjellige varianter som rød, hvit og grønn. Det serveres vanligvis i leireretter med biff eller svinekjøtt og er tradisjonelt Fra Chilapa-regionen. Det er også den innfødte varianten i de innfødte festivaler, kalt “elopozole”, som bærer korn av fersk mais, kylling, svinekjøtt, courgette, grønne bønner, guajillo pepper, hvitløk, løk og fersk epazote.
Blekksprut I Kjærlighet
like klassisk Som Frank Sinatra var I Acapulcos gullalder Av Strender. Og hvem ble blekkspruten forelsket i? Av solen, av havet, av magien, kanskje det er derfor det smaker så godt, så ømt.
Ideell for å følge en øl i bukta, er denne parabolen laget med kokt blekksprut som deretter serveres med løk, hvitløk, koriander og hakket grønt chile.
den er blandet med majones og litt chipotle pepper, og vi er klare til å la oss glede oss over denne parabolen sammen med noen tortillas eller god og sprø toast.
Jumiles
Tradisjonelle Taxco insekter, disse merkelige insekter er vanligvis overfylt i markedene mellom November og februar. Tradisjonen med å konsumere disse små fjellbugs kommer fra pre-Spanske tider. Disse små vennene kan bli spist levende, og prøver å redde livet ved å unnslippe det tortillistiske fengselet som omgir dem, men det er vanligvis mer populært å spise dem i sauser.
disse er malt og innlemmet i forskjellige molcajeteadas sauser som gir en unik smak som til tider minner oss om kjøttets røyksmak, med lette anisnoter.
Fisk Til Størrelse
Tradisjonell unmissable rett Fra Costa Grande Av Guerrero. Den består av hele snapper, ferskfanget og fussily valgt av deg. Dette er marinert med guajillo pepper, hvitløk, spisskummen og smør og satt direkte til glørne.
sluttresultatet: en fantastisk rød delikatesse dekket av en deilig og sprø skorpe som brannen har brent litt. Myk inne, det eneste han ber oss om er å dekke det med et par håndlagde tortillas, sitron, salt og salcita.
Chilate
Tilberedt med kakao, ris, kanel og piloncillo, er denne drinken et unikt eksempel som vil slukke tørsten vår, men la oss ønske mer. Dens forberedelse er sakte og forsiktig, først blir kakaobønner stekt på en leiregitter, skrelt og igjen for å suge i kaldt vann og slip dem deretter for å danne en pasta.
Tilsett vann, kanel, ris og piloncillo til dette og bland, slik at vi får en fantastisk flytende eliksir. Dette avkjøles og til slutt serveres, tradisjonelt blir dette droppet ovenfra på en bolle med guaje for å skaffe seg en skummende konsistens.
