Typisk Costa-Rica Ceviche
Del Dette:
På En siste tur Til Costa Rica hadde jeg stor glede av å smake på noen typiske retter fra dette landet. Vi leide et hus i svært sjarmerende, liten surfer byen Heter Samara og damen husholderske, Margarita, også skjedd å være en utrolig kokk. Denne utrolig sjenerøse og hyggelige sjelen insisterte ikke bare på å lage deilige måltider, for det meste fisk som red snapper, grouper eller sea bass, hun ble også enige om å dele med meg noen av hennes oppskrifter ?!!
Se på dette vakre, friske stykket marlin!
Super fersk marlin fisk
Dette er en rett som vi spiste igjen og igjen. Ærlig talt tror jeg ikke jeg kunne bli lei av det, da det er så friskt, sunt og deilig!? Selvfølgelig hjalp det at det var et lime tre direkte på eiendommen, og hun ville bruke de nyhøstede limene i oppskriften hennes.
Vakkert lime tre, midt i bakgården!
Nyhøstede lime
jeg opplever at det å bruke de ferskeste ingrediensene alltid gjør en stor forskjell i sluttresultatet. Men bor i et kaldt vær land, må vi kjempe med limes fra supermarkedet, og jeg forsikrer deg om at de gjør en helt fin jobb også ?!
så, direkte Fra Costa Rica, her Er Margaritas enkle, men helt fantastiske, ceviche oppskrift. Nyte ?!!
- – 1 kg (2 kg) super fersk marlin, havabbor eller grouper, terninger
- – 2 ss salt (til saltlake)
- – Juice av 7-8 små limer (ca 2/3 kopp)
- – 1 liten hvit løk, hakket veldig fint
- – 1 rød belle pepper, fint terninger
- – 1/4 kopp fersk koriander, hakket
- – 2/3 kopp club soda
- – 1 ss sukker
- – 1/2 ss salt
- – 1 liten jalapeno, unseeded og terninger (valgfritt)
- Legg fisken i kaldt vann i en bolle og tilsett 2 ss salt. La sitte (eller” saltlake”) i 2 minutter, deretter i en kolander, avløp og skyll fisken grundig i kaldt vann. Drenk veldig bra.
- Bland alle ingrediensene sammen. Kjøl til du er klar til å spise. Jeg vil holde opp til (maks) 2 dager i kjøleskapet.
- jeg liker å servere dem med pita chips eller crostinis, men det er også veldig bra på egen hånd.
