usas Test Kitchen Klassiske Sloppy Joes (Ep 2014)
INGREDIENSER
- 2 spiseskjeer vann, delt
- ½ ts pluss ⅛ teskje natron, fordelt
- 1 pund 85 prosent mager kjøttdeig
- ½ ts pluss ⅛ teskje salt, delt
- 2 ts vegetabilsk olje
- ½ løk, hakket fint
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts pakket brunt sukker, pluss ekstra til krydder
- 2 ts paprika
- ¼ teskje rød pepper flak
- ¼ kopp tomatpasta
- ⅓ kopp ketchup
- 1 spiseskje rødvinseddik, pluss ekstra for krydder
- 1 spiseskje Worcestershire saus
- ½ teskje maisstivelse
- 4 hamburgerboller
instruksjoner
1. Kombiner 1 ss vann og ½ teskje natron i liten bolle. I stor bolle, kaste biff med natron blanding og ½ teskje salt til grundig kombinert. Sett til side.
2. Varm olje i 12-tommers nonstick skillet over middels varme til glitrende. Tilsett løk og resterende ⅛ teskje natron og rør til frakk. Kok, rør av og til, til løk er myknet, 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør hele tiden, til duftende, ca 30 sekunder. Rør i sukker, paprika, pepper flak, og resterende ⅛ teskje salt og kok under omrøring, til paprika er velduftende, ca 1 minutt. Tilsett tomatpasta og kok, rør hele tiden, til pastaen er rustfarget, 3 til 4 minutter.
3. Legg biff og kok, bryte opp kjøtt med treskje, til biff er ikke lenger rosa, ca 5 minutter. Mash biff med potet masher til fin tekstur, ca 1 minutt. Tilsett ketchup, eddik og Worcestershire og rør for å kombinere, skrape opp noen brune biter.
4. Kombiner maisstivelse og resterende 1 ss vann i liten bolle, hell deretter maisstivelsesblandingen over biff og rør for å innlemme. Kok under omrøring, til sausen tykner og strøk biff, ca 1 minutt. Smak til med salt, ekstra sukker og ekstra eddik etter smak. Spoon biff blanding på boller og server.
FOTOKREDITT: CARL TREMBLAY
