Utstyre Kirken Kjøkken
denne artikkelen ble opprinnelig publisert I mars 2005-utgaven.
Av Frank Leadley
Frank Leadley Er en mat fasiliteter konsulent.
hvis du trenger å mate store grupper av mennesker, hva kan være bedre enn å utstyre ditt kirkekjøkken med matlagingsutstyr av restaurantkvalitet? Det faktum at du kan ha 35.000 BTU (Britiske Termiske Enheter) brennere i stedet for et boligområde med bare 12.000 Btu og kommersielle ovner to ganger størrelsen på hjemmeenheter, hva kan være mer effektivt?
det er mer til et kommersielt kjøkken enn bare restaurant-type utstyr, skjønt. Når et kjøkken er vurdert for kommersiell bruk, er det mange andre kodekrav som du må følge. Eksempler er at gulv har å ha en 6-tommers kontinuerlig vik opp veggene, alle lysarmaturer må være shatterproof, og tak og vegger må være glatt, vaskbare overflater(ingen kork tak). DET mest populære veggmaterialet som brukes ER FRP, men epoksymaling eller fliser kan også brukes.
det er andre helsekodekrav som “dedikerte” vasker for matlaging, oppvask, mopper og håndvask. Håndvasker er nødvendig for å være i visuelt syn på oppvask rom og kjøkken områder. Sjekk alltid med din lokale by eller fylke helseavdeling for en liste over kodekrav. Jeg anbefaler alltid en foreløpig gjennomgang med den lokale helseinspektøren før og / eller under bygging av kjøkkenet.
når du designer et stort kjøkken, er det to ting du aldri kan få nok av: kjøling og lagring. Uansett hva du har, vil du bruke. Din største enkeltkostnad vil trolig være din avtrekksdeksel. En tommelfingerregel er $ 1000 per lineær fot. Det vil inkludere hette, eksos-og tilluftsvifter, kanaler, brannaksel, tillatelser og brannundertrykkelsessystem.
her er en liste over det vanligste utstyret du finner i et lite kommersielt kjøkken:
- Konveksjon ovner
- Utvalg med åpne brennere, griddle toppen og ovner under
- Fryer
- Oppvarming og holde skap
- Drikke dispensere (kaffe, te, vann, etc.)
- Kjøleskap og fryser (enten reach-in eller walk-in typer)
- arbeidsbord
- Gryte og panne vask
- Oppvaskmaskin med jord og rene bord
- forberedelse vask
- håndvasker
- Mopp vask
- lagringshyller
- servering tellere
noen kjøkken vil ha dampskip, tilt skillets, kombi-ovner og annet høyteknologisk utstyr; men fordi i en kirke Søknad, er det vanligvis frivillige som jobber på kjøkkenet, enkel er alltid bedre!
husk alltid mattrygghet når du serverer masse mengder mennesker. Kald mat bør være under 40 grader, og varm mat bør være over 140 grader. Jeg anbefaler også at minst to av kjøkkenpersonalet ta en lokal mat trygg håndtering kurs, som vanligvis er sponset av byen gjennom den lokale helseavdelingen.
