Være En Firkant: Bake En Dyp Tallerken Sur Kirsebær Fersken Pie

sist oppdatert 19. januar, 2021

når du tenker på det, er det ganske vilkårlig at paier er rundt 99 prosent av tiden.

tross Alt er det arkekaker og firkantede kaker, kaker i form Av Fudgie The Whale eller SpongeBob Squarepants, og den allestedsnærværende bataljonen av cupcakes overkjører våre bakerier.

Hvorfor er det slik at paier i utgangspunktet kommer i enten sirkulær eller Pop-Tart form?

Jo, vi får en halvmåneformet håndpai her og der, men for det meste blir paier henvist til rundhet.

vel, ikke på kjøkkenet mitt, de er ikke.

Beklager, Chicago pizza fans. Skuffet jeg deg? Min kjærlighet til Lou Malnati er kjent, men i dag snakker vi om en annen slags dyp parabolpai.

Enten det er en fruktpai eller kyllingpotpai, vil jeg at fyllingen min skal overspille.

og i sommer—ja, ironisk nok, når fuktighet og varme er å snu min lille un-aircondition 1920 hjem til en badstue – mitt ønske om å spise paier går gjennom taket.

jeg vil spise kald sur kirsebærferskenpai til frokost hver dag hvis jeg blir igjen til mine egne enheter, men jeg vil også dele med andre. Motvillig? Muligens. Jeg vil aldri innrømme det.)

når du serverer deg selv dessertbarer på bakgårdsfester, kan jeg ikke tenke på et bedre utvalg enn en kake og en tallerken med s ‘ mores ingredienser.

men jeg har lagt merke til at folk er mer nølende til å skjære kiler med runde paier eller kaker enn de er å snag firkanter av andre desserter.

Uansett psykologiske faktorer er på spill her, estimere en porsjonsstørrelse med fire hjørner synes å være enklere enn å prøve å barbere av en trekantet flis fra en sirkel.

Vitenskapen har forsøkt å løse kakeskjærende dilemmaet i et århundre, men jeg vil heller bare endre formen på kaken jeg serverer.

jeg vil ikke kalle denne sure kirsebærferskenpai en skivepai, selv om begge deler en geometrisk likhet.

Slab paier, som er bakt i lavsidede metall jelly roll panner, er en god ide for å mate massene.

den grunne pan gjør en skive kake like lav-slung, mer beslektet med en frukt bar eller rektangulær terte. (Eller, ja, en enorm Pop-Tart.)

skivene er enkle å ta og spise uten kjøkkenutstyr, noe som gjør dem til en potluck og piknik favoritt. Men jeg vil avstå fra å spise paier for hånd hvis det betyr at jeg kan få et 2: 1 forhold mellom frukt og skorpe i hver bit.

når du gjør dype parabol paier, vil du bruke en lasagnepanne eller keramisk bakervarer med høye sider(minst 2 tommer dyp). Din grunnleggende klart Glass Pyrex vil fungere som en sjarm for dette, men du kan gjerne få fancy med fargerike keramiske panner.

Følgende er min grunnleggende oppskrift på en dyp tallerken sur kirsebær fersken pai.

Selv om de er min favoritt sommerkombinasjon, kan du bruke 5 pund av hvilken frukt du vil ha og justere med 1/4 kopp mindre sukker hvis du jobber med veldig søt frukt som blåbær eller Bing kirsebær.

du kan også bytte ut toppen skorpe for en streusel topping.

og hvis du er redd for å lage din egen paiskorpe, oppfordrer jeg deg til å prøve det her, siden denne formen dekker en rekke synder, inkludert slumpede skorper og mindre enn perfekte former.

Det er en perfekt unnskyldning for å gå rustikk. Ta en titt på min komplette pie crust tutorial Fra ReadyMade magazine, med ekspert tips Fra King Arthur Flour.