Væskedynamikk og varmeoverføring i kaldt vann tining

Kaldt vann tining metode ved hjelp av rennende vann er mest populært når frossen mat er nødvendig for å tine i løpet av kort tid. Selv om kaldt vann tining har lenge vært brukt ofte i matvareindustrien, catering, samt husholdning matlaging, de fleste brukere ikke fullt ut forstår tining mekanismer og atferd, fører til dårlig tid kontroll, overdrevent forbruk av vann, og unødvendig avløpsvann. I denne undersøkelsen ble numerisk modellering og eksperimentell validering utført for å studere viktig væskedynamikk og varmeoverføring i kaldt vann tining. Computational fluid dynamics (CFD) modellering ble ansatt for å analysere vannstrømmen og konvektiv varmeoverføring på matoverflaten. Inne i matkroppen ble varmeoverføringen ved ledning med et bevegelig faseendringsgrensesnitt bestemt av endelig forskjell (FD) – metode. En parametrisk studie viste effekten av strømningshastigheten og temperaturen til vanninnløpet på opptiningsprosessen. Det ble funnet at vannstrømmen kan være mye mindre enn det som vanligvis brukes til å oppnå nesten samme tineytelse. Til slutt ble riktig utstyrsdesign, kontroll og drift anbefalt for å oppnå høy opptiningshastighet og effektiv bruk av vann.