Vetting a Co-Packer Workshop Q&A #4: Co-Packer Oppstartskostnader & Ledetider

Dine Spørsmål Besvart: Co-Packer Oppstartskostnader & Ledetider

en siste liten oppsummering i tilfelle du savnet våre tre første innlegg:

Mange Nye Matmerker Vi Snakket Med Siden Vår Første Konferanse, har Vokst Ut Sine Kommersielle Kjøkken Og Prøver Å Bestemme Seg For Å Utvide Sin Virksomhet Eller Flytte Til en kontraktprodusent Eller Co-Packer. Begge veier innebærer risiko.

mens finansiering av operasjonell vekst ved å bygge ut et anlegg er en betydelig investering, sier de fleste at de er interessert i å utforske den ruten, slik at de kan opprettholde produktstandarder av høy kvalitet. Men er de riktige? Vil produktet lide i overgangen til en co-packer? Det er mange spørsmål om å jobbe med co-packers og Nye Mat Merkevarer brakte dem Til NewPoint Emerging Food Brands Conference.

Spørsmål om co-pakking? Innholdet i Denne Vetting A Co-packer & Best Practices for Growth-delen (og alt programinnhold på konferansen vår) ble sendt inn som spørsmål under registrering av 64 food company/brand-deltakerne. Våre ekspert foredragsholdere deretter adressert spørsmål—og mer—i sine programmer. I de kommende ukene vil vi legge ut hver presentasjon til” Intel ” – delen av nettstedet vårt. Så sjekk tilbake ofte!

våre eksperter:

• Erik Kurdelak: Leder Av Pilotanlegget I Purdue Universitys Institutt For Matvitenskap.
• John Wisler: Konsulent For Næringsmiddelindustrien under Food And Beverage Consulting LLC, rådgiver For Food Processing Supplier Association (FPSA) og International Society Of Beverage Technologist (ISBT), støtteselskaper i Usa, New Zealand, Kina og India.
• Mike Albregts: Eier På Pinhook Foods LLC, er en næringsmiddelindustri konsulent, Og En Purdue Alun. Tidligere Med Kraft.

Vetting En Co-Packer Oppstartskostnader & Ledetider Spørsmål #8: Hvordan beregner du oppstart penger når du først begynner å bruke en co-packer?

Mike Albregts: Jeg tror det avhenger av hvor stor løpssiden din kommer til å være. Hva er produktverdien din?

er det en $ 3 flaske litt saus som du skal prøve å få en $ 5,99 salgspris? Din løpestørrelse er en stor avtale, så kan du gjøre noe for $ 5000, kanskje. Sannsynligvis nærmere $10.000 når du legger noe på gulvet og har produkt tilgjengelig for å selge. Det er bare min generelle følelse av det. Hvis du har $1000, vil du sannsynligvis ikke spille med en co-packer.

Erik Kurdelak: Hvis du kjøper alle dine egne ingredienser, vil din første løpskostnad være kostnad X. din enkeltperson, enkelt enhet, LLC kanskje, kjøp disse ingrediensene. Hvis du bruker ting som er på hyllen, hos en medprodusent, har du tillatt den fleksibiliteten, og de har noen volumprisrabatter, og de kjøper på færre dollar per pund. Du kan se kostnadsimplikasjoner selv på forsiden.

Det er litt glidende skala når du ser på disse bestemmelsene. Hvordan kan jeg forutsi hva de opprinnelige kostnadene kommer til å være for denne store løp? Vel, hva alt skulle være involvert i det store løp? Skal du gjøre alt selv, eller skal du lene deg på andre og andre mekanismer for hjelp?

Mike Albregts: Du kan gjøre det. Du kan være mer involvert, eller det kan være nøkkel, og du dukker opp, og sakene er pakket, og den er klar til å gå for deg.

De har gjort all sourcing, og all merking, og alle ernæringsfakta, og alt det der er gjort for deg. Så du kan sannsynligvis, avhengig av packer, være involvert så mye du vil eller så lite du vil.

Vetting En Co-Packer Oppstartskostnader & Ledetider Spørsmål #9: Hvordan kobler jeg til eller samarbeider med matvitenskapskonsulenter for å forbedre produktet?

Erik Kurdelak: Du er veldig heldig å være her på Purdue University hvor vi har en av de fremste Matvitenskapsavdelingene i verden.

Vi har eksperter på mange områder. Du kan komme Til Purdue Food Science, og vi kan hjelpe deg med ting som prosessdesign, PH-analyse, sensoriske paneler, skalering eller mikro.

så er det selvfølgelig juridiske parametere. Vi tilbyr mange forskjellige ressurser. Det kommer til å være noen kostnader forbundet med mange av disse, men vi er ikke et kommersielt foretak. Vi er ikke satt opp for å tjene penger, men vi trenger å dekke de nødvendige utgiftene. Hvis jeg bygger deg et system, er det ikke gratis. Jeg må betale studenter, jeg må betale opprydding. Jeg må sørge for at disse tingene er dekket.

Vi jobber med mange mennesker som starter i produktutvikling, på laboratoriet, så går De inn I Pilotanlegget, og deretter kan de gå inn i medprodusenten-og de har fylt sin verktøykasse i forkant av disse samtalene.

Når det er sagt, er Det veldig billig å gå Gjennom Purdue University sammenlignet med et kommersielt foretak. Alternativt er vi ikke inspisert plass. Jeg er ikke medprodusent. Du kommer ikke til å kunne komme til Pilotanlegget og lage åtte skids av produkt. Det kan ikke skje. Det vi bryr oss om er datasettet. Vi sier, ” under disse forholdene, ved hjelp av disse ingrediensene, er dette dataene som produseres.”Vi har beholdt litt prøvetaking, kanskje for sensorisk, eller kanskje for noen produkttesting, men vi bryr oss virkelig om produktytelse og hvordan oversetter det til skala opp? Hvordan forbereder det deg på disse samtalene med disse medprodusentene?

Vetting En Co-Packer Oppstartskostnader & Ledetider Spørsmål #10: Som en liten produsent, er det noe du kan gjøre for å holde fra å bli konsekvent bumped til slutten av co-packer produksjonskøen ?

Mike Albregts: jeg har gjort forretninger med co-packers jeg jobber med i årevis. Jeg sender dem en bestilling; de sender meg en projisert dag og tid når den skal sendes. Denne datoen varierer noen ganger hvis det er et problem. For eksempel, bare et par uker siden hadde jeg en biff lager som var i et produkt som var planlagt å bli gjort, men de hadde ikke alle ingrediensene. Så prosjektet ble holdt opp fordi jeg ventet på en ingrediens, så det ble bumped tilbake av den grunn.

du vet, prøver å få noe produsert, noen av mine ting blir gjort i syv eller åtte dager, noe av det blir produsert i tre eller fire uker, avhengig av hva det er og hvor stort volumet er, og hvis det har noen spesialitet ingrediens i det.

John Wisler: Hvis Det er en god co-packer, mener jeg at hvis han er pålitelig, støter han ikke på deg.

Mike Albregts: Høyre.

John Wisler: Se på det på denne måten … jeg vet at de har vondt for bestillinger på en stor krabbepakkeprosessor i dag. De bestemmer seg for at de trenger en kontraktspakker. Så de kommer ut og spør co-packer: “Kan du flytte oss opp?”Co-packer skal si,” Nei, våre linjer er fylt.”Han burde ikke budge eller støte noen.

Mike Albregts: John gjør et viktig poeng. Ikke bare bruker små bedrifter kontraktspakkere, men massive selskaper som Kraft vil også bruke en kontraktspakker for å lage sine produkter.

Folk tenker ikke på det, men jeg kan fortelle deg, etter å ha jobbet for Kraft, produserte noen selskaper produkter som de brukte under deres navn, så du er ikke de eneste som leter etter kontraktsemballasje. Det er en grunn til at de gjør det, og mange ganger koster det og bare ledelsen.

Vetting En Co-Packer Oppstartskostnader & Ledetider Spørsmål #11: Hva bør jeg forvente i form av kostnader og ledetider når du arbeider med en co-packer?

Erik Kurdelak: Jeg vil fortelle deg at vi har enormt komplekse tidsplaner og kalendere, og når noe er planlagt, vil du henge på den datoen. Du vil kjøre på din planlagte løpedato, og så noen ganger er det en ledetid selv på Pilotanlegget. Jeg kan ikke ta noe akkurat nå i minst seks til åtte uker. Jeg mener, det bøker i. Det er bare bøker i så mye. Det avhenger av volumet, rett, at co-packer møter.

Mike Albregts: igjen, noen produkter jeg har produsert er laget i syv, åtte, ni dager, og andre er laget i uker. Å vite at på forhånd, fordi jeg bare gjorde en som hadde konsentrert granateple juice i det, som ikke var en standard element. Så for å få det produktet på gulvet tok totes av det for å gjøre produktet litt ekstra tid. De er glade for å selge den til deg, men du kan ikke få det så fort som du vil.

så, dette er ting som du må være oppmerksom på når du går fremover. Den andre tingen du må huske på er helligdager. Det virker som om hver gang jeg får en massiv ordre på et nytt prosjekt, vil de ha det på 23rd of December. Det skjer hele tiden. Eller de vil ha det 5. juli, og så må du se på. Jeg ga advarsel til en haug med folk på nye prosjekter i forrige uke, jeg sa, ” Vi har tre dager som egentlig er nede På Thanksgiving, og en av mine store packers går ned 21. desember til 2. januar. De stengt ned over hele perioden, så du må plassere bestillinger nå, eller du kommer til å være kort.

Vi Må Si dette…

Vi sier dette om og om igjen…akkurat som i vår første Vetting en Co-Packer Workshop Q & a-serien:

• hvert merke og selskap er forskjellig: ekspertene her tar opp generelle spørsmål fra et bredt spekter av selskaper. Bruk deres råd og retningslinjer som utgangspunkt.
• dette innlegget er på ingen måte alt du trenger å vite. Det er massevis av gode ressurser å trekke råd om når du vurderer en co-pakking løsning. Ovennevnte er noen spørsmål som mat deltakere bedt om denne co-pakking og drift workshop. Her er noen flere fantastiske referanser for mer intel:
  • er bedriften din klar for en co-packer? Her er Hva Du trenger Å vite New Hope Network
  • 4 Tips For Å Skalere Matoppstart Med En Co-packer Food Tech Connect
  • Syv Trinn For Å Velge En Co-Packer Natural Products Insider

Dette er den 4. og siste i vår serie av “Vetting a Co-Packer” innlegg. Jeg håper disse var nyttig når du navigerer vetting en co-packer å utvide virksomheten din.

Vår neste serie vil dekke Finansiering Vekst Roundtable Og Workshop. Se etter dem i de kommende ukene.

Vil du snakke om samproduksjon eller kanskje gå gjennom noe i dette innlegget? Jeg vil gjerne høre fra deg. Kontakt meg på [email protected].

Og, Som alltid, Fortsett Å Flytte Merkevaren Din opp I Næringskjeden!

Patrick Nycz
Grunnlegger
NewPoint