Whisky Advocate
en whisky går ikke fra fortsatt til fat til flaske i uberørt form. Sammen med sediment fra fatet er kjemiske forbindelser som fettsyrer, proteiner og langkjedede estere til stede i sluttproduktet. I whisky lavere enn ca 46% ABV (noen destillatører mener terskelen er litt høyere), skaper disse kjemiske forbindelsene en skyighet eller tåke når whiskyen er kjølt. Disen utgjør ingen fare for de som drikker den, men av estetiske grunner velger de fleste destillerier å filtrere det ut ved hjelp av en prosess som kalles chill-filtrering.
Chill-filtrering utføres slik det høres ut, ved å senke temperaturen på whiskyen til flere grader under frysing. Ved denne temperaturen er whiskyen fortsatt flytende, og de dis-produserende forbindelsene har klumpet seg sammen. Væsken føres gjennom en serie filtre, laget av materialer som spenner fra papir til metall til knuste skjell, som fanger alle forbindelser større enn flere mikron. Mengden av forbindelser og sediment fjernet avhenger av antall filtre, hastigheten som whisky passerer gjennom dem, og trykket der det er filtrert.
Hvilke Whiskyer Er Chill Filtrert?
de fleste destillerier som chill-filter gjør det først og fremst av estetiske grunner, for å fjerne dis. Mange destillatører og whisky elskere tror at chill-filtrering har negative effekter på en whisky smak og munnfølelse. Relativt få Scotch whisky destillerier chill-filter whisky over 46% ABV, og færre fortsatt chill-filter over 50% ABV. I USA men større destillerier som Jim Beam og Wild Turkey chill-filtrerer de fleste av deres uttrykk, selv de som er flaske på høyere Abver, Mens Michters chill-filtrerer alle sine whiskyer, inkludert de som er flaske på cask strength. En fordel med chill-filtrering high-proof whisky er at dis elimineres selv når vann eller is er tilsatt, mens ikke-chill filtrert whisky fortsatt kan bli overskyet i glasset.
Merker som flaske whisky både over og under 46% ABV, som Jim Beam i USA eller Balvenie I Skottland, produserer både chill-filtrert og ikke-chill filtrert uttrykk; bare sistnevnte status er vanligvis nevnt på etiketten, selv om det ikke er et krav. Hvis en etikett ikke sier “ikke-chill filtrert”, betyr det ikke at whiskyen som standard er chill-filtrert. Det er etter destilleriets skjønn å nevne det eller ikke.
Svært få destillerier velger å ikke chill-filtrere sine lavere bevis whisky, men det er unntak, inkludert Enke Jane 10 år bourbon (45.5% ABV) Og Westward American single malt (45% ABV) i USA, Og Glenglassaugh, BenRiach og Glen Grant i Skottland, som alle tilbyr ikke-chill filtrert single malt på 43% ABV.
