Whisky Advocate
har du noen gang plukket opp en flaske whisky og lagt merke til at væsken inni er uklar? Eller droppet is i et glass whisky bare for å se det bli overskyet? Frykt ikke, dette er ikke feil produkt. Det er whisky som ikke er chill filtrert, og det er ettertraktet av entusiaster.
med Mindre det er chill filtrert, noen flaske whisky som er fortynnet med vann eller lov til å sitte uforstyrret ved romtemperatur i et par timer vil utvikle en dis, sier Tidligere Four Roses master distiller Jim Rutledge. “Dis vil til slutt slå til stygge, ekkel ser faste stoffer i flasken,” sier han.
faktisk returnerer forvirrede forbrukere ofte disse disige flasker til butikken, sier Jeffersons bourbon grunnlegger Trey Zoeller. “Så mye som jeg elsker ikke-chill filtrering, er det en smerte . Folk finner flytere og er ulykkelige, ” Sier Zoeller. Gitt dette problemet, velger de fleste destillatører bare å chill filter før tapping.
Chill filtrering hindrer whisky fra å utvikle en dis, men det kan også strippe den av smaken hvis ikke gjort nøye. Tidligere Heaven Hill master distiller Denny Potter forklarer at chill filtrering fjerner fettsyrer, estere og proteiner som skaper dis, også kjent som ‘ chill floc.”Vår chill filterprosess innebærer å slippe temperaturen på whiskyen vår til rundt 28-30F, tvinge whiskyen til å floc, og kjøre den gjennom et trykkbladfiltreringsmedium,” Sier Potter. “Dette mediet vil fjerne chill floc uten å endre farge eller smak.”
Noen destillatører vil slippe temperaturen så lav SOM 10f under chill prosessen, mens andre bruker karbonfiltrering for å fjerne floc. Men Det er en avveining for slik krystallklar whisky; Potter hevder at karbonfiltrering fjerner smaken også. Rutledge bemerker at dagens kjennere faktisk foretrekker at deres whisky ikke er chill filtrert fordi det sikrer dem at smaker ikke har blitt fjernet.
Destillatører SOM MB Roland grunnlegger Paul Tomaszewski er trofaste talsmenn for ikke-chill filtrert whisky. “Det er en intimitet, en ekstra varme og dybde til ikke-chill filtrert whisky,” sier han. “Smakprofilen inneholder flere lag og er like dristig og utemmet som om du helles direkte fra fatet, som i hovedsak er du.”
Hvordan Finne Ut om Din Whisky Er Ikke-Chill Filtrert
mange ikke-chill filtrert whisky proklamere det på etiketten. Men hvis du er usikker, kan disse enkle testene bidra til å avgjøre om en whisky har blitt filtrert av estetiske årsaker.
Shake it Up: Swish flasken og se nøye som whisky drypper ned på innsiden av flaskehalsen. Tomaszewski sier ikke-chill filtrert whisky vil ofte avsløre skyet rester.
Fuggedaboutit: Ifølge Tomaszewski, en ikke-chill filtrert whisky lov til å sitte ute i et glass over natten vil bli ugjennomsiktig.
Sett Chill På: Plasser flasken i fryseren. “Hvis du ikke ser noen skyighet når temperaturen på væsken blir under 30F, så er det sannsynligvis en god indikasjon på at whiskyen ble chill filtrert,” Sier Potter.
Bevisbyrden: høyere bevis whisky gjør Det mer utfordrende å identifisere chill filtrering, ifølge Rutledge. “Jo mer vann som legges til en whisky, desto raskere vil nedbør oppstå, så lavere bevis whiskyer har større risiko for fettsyreutfelling,” sier han. “Jeg har aldri sett en dis i en tønne styrke whisky, uansett hvor lenge en flaske står uforstyrret.”Fortynn high-proof whisky med vann før testing.
