10 traditionele kerstgerechten die je kunt eten in Mexico
schrijven | personeel verbonden, met informatie van campus Zacatecas, Sonora Norte, Puebla en Monterrey
het kerstseizoen brengt een verscheidenheid aan gerechten met zich mee die typisch zijn voor dit seizoen in Mexico, maar elke regio heeft zijn eigen bijzonderheden.
” elke regio heeft die essentie die haar identificeert en iedereen kan er gelijkelijk van genieten. Ze zijn allemaal erg interessant en dit maakt het land rijk, de diversiteit aan gerechten en typiciteit van recepten,” zei Jorge Armando Márquez, chef van de cafetaria van Tec de Monterrey, Zacatecas campus.
” wat deze gerechten onderscheidt is de gewoonte om dingen te doen, het is niet zozeer het recept. Het kan kalkoen zijn, net als het been. Wat het uniek maakt is de manier waarop we ze voorbereiden, ” voegde hij eraan toe. CONECTA interviewde keukenmanagers van Tecnológico de Monterrey, die ons een klein staaltje gaven van de gerechten die zowel met Kerstmis als Nieuwjaar in het land geserveerd kunnen worden.:
1) Turkije
” in het algemeen, Turkije. Ik zie het als de meest traditionele, vandaar zijn derivaten, gevulde borsten, gevulde kalkoenen gebakken of gegrild, ” zei Antonio de Jesús Morales, executive chef van Tec op de Monterrey campus.
” de vullingen zijn gemalen vlees en kunnen zoet en zuur zijn. De kalkoen wordt geïnjecteerd met witte wijn en gelakt met boter.” detail.
2) LEG/varkenspoot
andere opties-traditionele en relatief toegankelijke prijs, en in de vorm van bereiding is de leg of loin van varkensvlees,
“de varkenspoot is meer claveteda, wanneer de prik, dezelfde rug, Ze zetten een droge wijn. pruimensaus, of cranberrysaus, als optie, ” zei Chef Antonio.
3) TAMALES
zeggen dat tamales niet gemist kan worden met Kerstmis, zeggen de koks. Ze zijn gevuld met verschillende stoofschotels en kunnen ook zoet zijn. Chef Jorge Armando beschreef de tamales van de Bajío regio als uniek vanwege hun vorm en vulling, waardoor ze anders zijn.In het noorden zijn ze bijvoorbeeld dunner, kleiner en in het zuiden zijn ze groter en zwaarder. In Oaxaca wikkelen ze ze in bananenblad, het is een dunner deeg, maar het heeft meer lagen.”
4) De MENUDO en POZOLE
Reyna Gurrola, keukenmanager bij TEC campus Sonora Norte, zei dat het typische Kerstgerecht in Sonora menudo is.
Menudo wordt overal bereid (in Sonora). Het is om warmte te geven en het is zeer rijk.”
” de bereiding is in het huis of buiten, met brandhout, vergezeld van uien en koriander, en de traditie hier, de chiltepines,” zei hij.
de pozol is ook een gerecht dat op dit moment meer gebruikelijk is, omdat het een warm gerecht is.
5) gebraden vlees
in het noorden van het land maken gebraden vlees deel uit van de Kerst-en Nieuwjaarsdata.In Monterrey gebruikt carne asada het meer als ontmoetingsplaats, het maakt deel uit van de economie, omdat Turkije duur is en meer voorbereidingstijd nodig heeft. Geroosterd vlees is veel geprogrammeerd, ” zei Chef Antonio.
6) La BIRRIA
Chef Jorge Armando merkte op dat dit een typisch gerecht is van de Bajío regio, waaronder Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potosí, Zacatecas en Querétaro
“La birria in de stijl van Zacatecas is gebaseerd op pulque, wat ook zeer gebruikelijk is in Jalisco,” zei hij.
hij wees ook op de barbacoa de borrego als een gerecht dat gebruikelijk is in Zacatecas.
6) BACALAO Y LOS ROMERITOS
Bacalao a la Vizcaína is een traditioneel Kerstgerecht, net als de romeritos.
” Romeritos worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het wordt meer gebruikt in stoofpot, voor meer in een kalkoen begeleiding, ” zei Chef Antonio.
7) appelsalade
” bestaande uit appel, zure room, bosbessen, gehakte walnoot en poedersuiker. Het is versierd met gebakken kokos en kersen, het is de meest traditionele,” zei Chef Antonio.
8) verscheidenheid van DESSERTS
beignets, churros zijn traditionele zoete gerechten dit seizoen, overeengekomen de chef-koks.
de gedroogde vruchtencake, met perzik, abrikoos, noten, hazelnoot en walnoten, is zeer typerend voor de Bajio-regio, aldus Chef Jorge Armando.
ook de sufflés of quequitos worden gebruikt om meer te consumeren in dit seizoen, zei Chef Antonio.
9) verscheidenheid aan dranken
in Mexico is er een grote verscheidenheid aan dranken, voornamelijk warm, als gevolg van het koude seizoen.
enkele voorbeelden van dranken zijn pozol (op basis van cacao), sangria, dat gesneden vruchten draagt en clericot en punch, de genoemde chef-koks.
Atole, vooral guave, is typisch in Zacatecas, zei Jorge Armando.
10) vegetarische of veganistische gerechten
een vleesloze optie kan snijbiet wraps,
zijn
