15 kruiden en specerijen die niet mogen ontbreken in uw keuken
de specerijen en specerijen worden gebruikt bij het koken om de smaak, het aroma en de kleur van onze gerechten te verbeteren en te verfijnen.
hier kunt u de specerijen en specerijen kopen die u nodig heeft voor uw recepten.
voor ons is het belangrijk om ten minste deze 15 specerijen en specerijen in onze keuken te hebben om onze recepten te bereiden:
1.- Anijs: er zijn de gewone anijs (matalaúva, matalahúva of zoet gras) die kleine zaden zijn die sterk lijken op de zaden van venkel, en de steranijs die bekend is omdat het een specerij is die komt in de vorm van sterren die meestal bestaan uit 8 tot 12 kanalen die rond een zeer korte kolom zijn gerangschikt. Elk karkas heeft een spleet waarin één enkel helderbruin zaadje wordt gevonden. Deze twee kruiden zijn zeer vergelijkbaar in geur en smaak, en een van hen is vrij intens in smaak en parfum. Het wordt veel gebruikt in de keuken om zowel hartige gerechten en zoete recepten aromatiseren. We gebruiken beide soorten veel in onze recepten, omdat ze veel helende eigenschappen hebben. Het verdient de voorkeur om ze te kopen in de vorm van zaden en ze te malen bij het gebruik ervan.
enkele van onze recepten met gewone anijs en steranijs:
– Japanse mispeljam
2.- KANEEL: De geur van kaneel is zo speciaal dat het altijd aanwezig is in veel recepten, omdat het talloze gerechten zowel zoet als hartig aromatiseert. Hof goed met desserts, compotes, brood, koekjes, koekjes en chocolade. Het combineert ook perfect in dressings voor lamsvlees, varkensvlees of rundvlees. In een kop warme melk is een wonder.
hier zijn enkele van onze kaneelrecepten:
– Pan-zoete kaneel in lakens
– Dulce de lechosa (papaya)
– Cheesecake de calabaza (auyama)
– zoete pompoen Brood (auyama)
– Vlecht brioche
– Paraguayaanse siroop
– Koffie-ijs
– oatmeal Cookies
– Taarten, pruim
– Pastel de calabaza (auyama) met pecannoten
– apple Strudel
– Mousakka
– Besitos de coco
– Ponqué of cake van de wortel en walnoten
3.- CHILI OF CAYENNEPEPER: Peper heeft niets, want het is een vrucht genaamd aji, chili of chili voornamelijk geproduceerd in de landen van Midden-Amerika, vooral in Mexico en Panama. Het wordt veel gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken, vooral in de Mexicaanse, Thaise, Indonesische en Indiase keuken. Het is vrij pittig, dus het is belangrijk om het in kleine doses te gebruiken. Deze kruiderij gaat heel goed met zeevruchten en vis. Het wordt ook veel gebruikt voor het bereiden van stoofschotels, gestoofd vlees, soepen, wildgerechten en deuntjes heerlijk in desserts met chocolade en mango. We houden van deze kruiden, dus het is in bijna al onze recepten.
enkele van onze recepten met chili of cayennepeper:
– Romescosaus – pittige chorizo muffins
– gestoofd vlees in de stijl van Goulash
4. Koriander of koriander in korrels: ze hebben een zeer intens citrusgeur dat sterk lijkt op de smaak van korianderbladeren. Het is perfect voor als je soepen en bouillons van rundvlees of kip maakt. Ze aromatiseren de guacamole verbazingwekkend en brengen de vinaigrettes heerlijk op smaak.
enkele van onze koriander recepten:
– groene saus of groene koriandermojo
– gebakken pernil – geraspte vlees
5.- Kruidnagel of kruidnagel: het aroma en de smaak zijn extreem sterk, kruidig en brandend en bij het proeven is het bitter en laat een koud gevoel in de mond achter dat zelfs onze zintuigen verdooft. Het wordt gebruikt in snoep en hartige recepten. Het ontbreekt niet in onze dulce de lechosa (papaya), in veel van onze Biscuit recepten, in de bereidingen van paarse kool of rode kool, en in de kruiden van varkensvlees vlees. Het is belangrijk om deze specerij altijd in kleine hoeveelheden te gebruiken, omdat het zo krachtig is dat het uw recept kan schaden.
hier zijn enkele van onze recepten met kruidnagel:
– gehaktballetjes in kappersaus (Königsberger Klopse)
– pompoenmuffins (auyama) en pecannoten
6.- Komijn en karwij: deze twee kruiden zijn als neven. Beide worden gebruikt in de keuken om kracht te geven aan de gerechten, omdat ze een zeer sterke smaak en aroma hebben.
komijn wordt veel gebruikt in de Caraïbische en Spaanse keuken, en wordt zowel in graan als in de grond gebruikt. We missen niet in onze Mojo ‘ s of in onze zwart-witte caraotas (bonen, bonen).
karwij, ook wel karwij, karwij, carvia of weide komijn genoemd, wordt gebruikt in recepten met groenten en wordt bijna altijd gebruikt in granen. We missen niet in de bereiding van zuurkool of zuurkool of zure kool (kool).
hier zijn enkele van onze recepten waar we komijn en karwij gebruiken:
– linzen met witte rijst
– zuurkool-zure kool
– geraspt rundvlees
7.- Kurkuma: het is een wortel die we meestal vinden in de vorm van geel-oranje poeder en dient om kleur te geven aan onze recepten. De smaak is zoet, met een bitter tintje en een beetje kruidig. Ze gebruiken het veel in de Spaanse keuken ter vervanging van saffraan, hoewel het niet dezelfde kwaliteit heeft, noch dezelfde smaak of aroma. Het wordt gebruikt bij de bereiding van sauzen, rijst en peulvruchten. Het is het hoofdbestanddeel van curry.
we geven u een aantal van onze recepten waar we kurkuma gebruiken:
– flank steak – oesterzwam Pastasotto
– Pasta in Filetto saus
8.- CURRY: het is een mengsel van specerijen, kruiden en kruiden die in India worden gebruikt voor gestoofde gerechten met saus. Deze mix varieert per regio, kaste, religie en ook elk huis heeft zijn eigen recept. Meestal op het moment van gebruik en volgens het recept waar het gaat worden gebruikt, rooster en maal zeer fijn alle specerijen en kruiden in een vijzel. In het Westen zijn ze te vinden in supermarkten en markten zowel in poeder als kant-en-klare pasta. Over het algemeen is de curry die we commercieel kennen samengesteld uit kurkuma, koriander, peper, komijn, gedroogde ui, tamarinde, kardemom, gember, nootmuskaat, cayennepeper, saffraan, fenegriek of fenegriek, kruidnagel, kaneel, karwij, basilicum, selderij en mosterd. We gebruiken het veel in de keuken, omdat het een zeer speciale smaak en aroma aan onze gerechten geeft.
we hebben talloze gerechten waar we curry gebruiken, dus hier zijn enkele van onze meest populaire recepten:
– Kalkoencurry en gember op een bed van basmatirijst
– gehakt rundvlees in currysaus
– basmatirijstcurry met gedroogde perziken en walnoten
– gegrilde kipfilet met curry en gedroogde abrikozen
– kikkererwtenalade
– geroosterde kip
– maïssoep
– gerookte varkensribbetjes
– aubergine en courgette hindu style
9.- Venkel: deze specerij lijkt sterk op anijszaad en wordt gebruikt bij het koken om vis -, gevogelte-en varkensgerechten op smaak te brengen. Het tunes ook prachtig met fruit en jam. Het wordt ook gebruikt in vette stoofschotels en met peulvruchten, omdat het ze meer spijsvertering maakt.
we geven u enkele van onze recepten waar we venkel gebruiken:
– perensalade – rode uienjam
10.- GEMBER: Het is een wortel die wordt gebruikt als kruiderij in verschillende recepten en we vinden het zowel vers, als droog, in poeder, als sap of sap en in olie of essentie. Het wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, hoewel we het vandaag toevoegen in veel van onze recepten. Het is geweldig voor het marineren van rundvlees of varkensvlees, evenals gevogelte en vis. Ook om stoofschotels te maken en in salade vinaigrettes. Het is raadzaam om het in kleine hoeveelheden te doseren, omdat gember vrij krachtig en kruidig is in zijn smaak en aroma. Het wordt veel gebruikt in dessertrecepten voor Kerstmis, vooral in koekjes en koekjes waar de aroma ‘ s van andere specerijen en kruiden ook worden benadrukt. In infusies met een beetje honing is een wonder.
Bekijk enkele van onze recepten waar gember een speciale rol speelt:
– komkommer, yoghurt, gember en honingshake
– gebakken pernil
– pompoencake (auyama) en amandelen
11.- Laurier: meestal worden droge bladeren gebruikt, hoewel we het ook in poeder vinden. De essentiële oliën van deze plant zorgen voor spijsverteringseigenschappen die de afscheiding van de maag stimuleren, dus het wordt veel gebruikt bij de bereiding van peulvruchten van alle soorten, en ook smaakbouillon, stoofschotels, augurken en stoofschotels. We hebben het aanwezig in veel van onze recepten.
er zijn veel recepten waar we laurier gebruiken, dus we geven je wat:
– Pabellón criollo (Hal venezolaanse)
– ropa vieja
– gestoofd Vlees met aardappelen
– Kip in saus
– Crème van aardappelen en wortelen
– Conejo al salmorejo
– gemalen Vlees voor verschillende recepten
– Beans (bonen, bonen), wit, gestoofde
– paarse Kool of rode kool (Rotkohl, Rotkraut)
– zwarte Bonen (bruine bonen of zwarte bonen)
– hongaarse Goulash stijl
12.- Nootmuskaat: deze specerij heeft een zeer warm, geurig en harsachtig aroma. We vinden het beschikbaar geheel en gemalen, maar het verdient de voorkeur om het te kopen volledig en rasp het op het moment van gebruik, zodat het aroma niet zo snel vervluchtigt. Het wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, in witte sauzen zoals bechamel, in spinazie en snijbiet, in spruitjes, in bloemkool en in broccoli. Het harmoniseert ook perfect in aardappelpuree en in recepten met pompoen (auyama). Dit kruid moet worden geconsumeerd in zeer lage doses, omdat ze toxische effecten kunnen veroorzaken voor het lichaam.Gebruik in al deze recepten nootmuskaat als kruiderij:
– bechamelsaus
– Pastasotto van doornen en tomaat
– slagroom en spek
– Lasagnespinazie
– Gnocchi in saliesaus
– Bloemkoolgratine
– aardappelpuree met wortel
– herderstaart
– Tortilla snijbiet
13. PAPRIKA: er zijn verschillende soorten in de keuken, maar de meest populaire zijn gemalen zoete paprika, gerookt en kruidig. Al deze worden veel gebruikt in de Spaanse, Duitse en Hongaarse keuken. Ze hebben allemaal een zeer aantrekkelijke smaak en vanwege hun intense rode kleur worden ze vooral gebruikt om chorizo ‘ s en worstjes van alle soorten te bereiden. We hebben geen gebrek aan veel van onze recepten en is dat zelfs in eieren een van hen gaat fantastisch. In gestoofd vlees, linzen, kikkererwten, bonen en bonen van alle soorten. Dit is een van de specerijen die nooit ontbreken in onze voorraadkast.
Hier vindt u enkele recepten waar we paprika of paprika gebruiken:
– goulash Hongaarse stijl
– ossobuco met polenta traditionele
– gegrilde Octopus
– gestoofde vlees stijl goulash
– Risotto met zwarte inktvis
– gnocchi met tomatensaus
– komkommersalade met yoghurt
– Moussaka of taart aubergine
14.- PAPRIKA: Er zijn zwarte peper, witte peper, groene peper en hoewel roze peper geen peper als zodanig is, zo niet een bes, maakt het ook deel uit van het repertoire van dit kruid. Zwarte peper is de meest gebruikte en is een geweldige bron voor het op smaak brengen van gerechten. Ook witte peper, hoewel deze veel krachtiger is dan zwart en wordt vooral gebruikt in witte sauzen, zoals bechamel en om vis op smaak te brengen. Groene peper, aan de andere kant, is degene met de mildste smaak en wordt gekenmerkt door zijn fruitige aroma. Het wordt gebruikt in sauzen op basis van room en het is heel gebruikelijk om het te gebruiken om de Steak pepersaus te maken. De zogenaamde roze peper, wordt bijna altijd gebruikt om gerechten te versieren, omdat het erg opvallend is en een zeer subtiele smaak heeft.
we gebruiken peper in bijna al onze recepten, dus hier zijn enkele van hen:
– aubergine lasagne – aubergine Mousse
– Chili con carne
– Pijlinktvissalade met zwarte mayonaise
15.- Vanille: het heeft een aantrekkelijke smaak en een exotisch fruit gehemelte met romige balsamico tonen met veel body die nuances van karamel en zeer fijn hout geven. Het heeft verschillende manieren om het op de markt te brengen: Je vindt het in de vorm van een schede, gepresenteerd bijna altijd in glazen buizen. Verpakt in een fijn donkerbruin poeder. In de vorm van een vloeibaar extract dat lijkt op een donkergekleurde suikerstroop en in kleine flesjes wordt aangeboden. Je vindt het ook gepresenteerd in potten of zakjes in de vorm van vanillesuiker of vanillesuiker en is een mengsel van suiker en vanillepoeder. Het wordt gebruikt in veel gerechten, zowel zoet als hartig en kan niet missen in onze taarten, pudding, ijs en koekjes. Gewoon ruiken maakt je leven en je gehemelte gelukkig. Natuurlijk is vanille aanwezig in bijna al onze desserts en ook in enkele hartige recepten.
hier gebruiken we het:
– vanille cream cake
– Fluffy vanille cake
– Japanse cheesecake – jojoto pannenkoeken)
u kunt ook elk van de specerijen bezoeken om meer informatie te ontdekken over elk van hen en in welke recepten we ze gebruiken.
specerijen en kruiden brengen exotische geuren en aroma ‘ s in onze recepten. Om er het meeste uit te halen, al die parfums en smaken veel beter te waarderen en te proeven, moeten we ze roosteren voordat we ze gebruiken. Om dit te doen, introduceer je degenen die je gaat gebruiken in een hete en vetvrije pan voor een paar minuten, alleen totdat ze hun karakteristieke aroma beginnen af te geven. Dan geef je ze door aan een vijzel en maal ze tot je de gewenste consistentie hebt.
ONZE TIPS:
om ze beter en sneller te malen, voeg je naast de specerijen een snufje zout toe als het een zout gerecht is of een snufje suiker als je iets zoets bereidt. Jullie zullen zien hoe deze techniek wonderen doet en vanaf nu zullen jullie doorgaan met het gebruik ervan.
probeer altijd de gegeven hoeveelheid en in kleine doses te gebruiken, anders kunt u uw recept overbelasten.
voeg ze altijd aan het einde van het koken toe, zodat ze hun aroma en smaak niet verliezen.
zoals altijd willen wij aanbevelen dat het zeer belangrijk is om specerijen en kruiderijen op te slaan in een luchtdichte verpakking en op een koele en donkere plaats. Nooit boven de keuken, waar vocht optreedt tijdens het koken. Als je ze correct opslaat, zullen ze je zeker met al hun aroma en smaak van 2 tot 3 jaar in perfecte staat houden.
deze link brengt u naar de 10 kruiden die niet mogen ontbreken in uw keuken.
nogmaals wensen wij u een goede maaltijd en tot de volgende keer!
