5 manieren om een Chinese Thanksgiving te vieren
door Leslie Yeh
Northwest Asian Weekly
zoals onvermijdelijk is met de meeste grote feestdagen, zijn de historische en culturele wortels van Thanksgiving Day (die meer dan 350 jaar geleden dateren) lang verhandeld voor cross-culturele blootstelling en massa marketing in de Verenigde Staten. Hoewel het slecht klinkt, heeft het zijn voordelen. Tegenwoordig is het genot van goed eten — en nog beter gezelschap — op de vierde donderdag van November niet alleen toe te schrijven aan de afstammelingen van de pelgrims en de Indianen.
Aziatische Amerikaanse huishoudens zullen toetreden tot de rest van het land op Nov. 26 om dat één dag per jaar te vieren wanneer het aanvaardbaar en zelfs aangemoedigd is om de normale grenzen van menselijke consumptie te overschrijden.
wat zijn enkele tips om het traditionele Thanksgiving feest te vullen met een vleugje Chinese smaak?
1. Kan Peking Eend de nieuwe kalkoen zijn?
foto door Han Bui / NWAW
hoewel Turkije traditioneel de schijnwerper heeft gestolen tijdens het Thanksgiving diner, wedijvert een ander soort geroosterd vlees om aandacht in Aziatische Amerikaanse huishoudens in de Verenigde Staten.
daterend uit de keizerlijke tijd in Beijing, biedt de enorm populaire Pekingeend een smakelijk en snel alternatief voor het vier uur durende gebraad dat al lang het middelpunt van het feest is.Peking-Eend is een hartig vlees met een knapperige, fijngebakken schil, geborsteld met een laagje honing. Hoewel heerlijk alleen, het vlees wordt het best geserveerd in een Chinees gestoomd broodje besprenkeld met lente-uitjes en lathered met zoete hoisin saus.
de conventionele baksteenoven is niet nodig. Peking-eend kan net zo gemakkelijk binnen 30 minuten in een standaard oven worden geperfectioneerd, waardoor een aanzienlijke tijd die in de keuken wordt doorgebracht, wordt weggesneden.
2. Hot pot verspreidt de warmte
Foto van Han Bui / NWAW
naar de Chinezen, hot pot biedt de mogelijkheid om rond de tafel te komen en deel te nemen aan een gemeenschappelijke eetervaring. Welke betere dag is er om van deze voedzame en vervullende maaltijd te genieten dan Thanksgiving? Het is een vakantie ontworpen voor het enige doel van het delen van voedsel.
een soort Chinese fondue bestaat uit een sudderpot met bouillon in het midden van de tafel waarin een assortiment vlees, groenten, tofu, ei, noedels en wontons wordt gekookt.
naast het bieden van een leuke en gemeenschappelijke maaltijd, is hot pot ideaal voor het serveren van een grote groep met diverse voorkeuren, omdat mensen vrij zijn om hun menu te kiezen uit het rauwe assortiment.
bovendien kunnen de warme en eenvoudige smaken van de hete stoofpot gemakkelijk worden aangevuld met een gebraden kalkoen of een pompoentaart als dessert om de geest van een traditionele Thanksgiving te behouden.
foto in het publieke domein
3. Roerbak het … Aziatische stijl
er zijn slechts twee hulpmiddelen nodig om een Thanksgiving-gerecht in westerse stijl met een beetje Oosterse finesse te injecteren: een hete kachel en een wok.
de methode van roerbakken, het snel woelen en roeren van gesneden ingrediënten in een natte kruidensaus, is de meest voorkomende methode van Chinese koken en een superieure manier om ongelijksoortige smaken te extraheren en samen te smelten.
typische Thanksgiving-ingrediënten zoals snijbonen, vlees, uien en wortelen kunnen snel worden geroerd met Aziatische kruiden en specerijen (gember, knoflook, komijn, vijf kruiden of sojasaus) voor een instant fusie.
probeer roerbakstreepjes kalkoen met gember en veenbessen, of sperziebonen met een snufje sojasaus en knoflook om een paar Aziatisch geïnspireerde gerechten te maken die de traditionele sperziebonen en gesneden kalkoen aan tafel zouden kunnen vervangen.
4. Moon cakes to satisfy the sweet tooth
Public domain photo
Amerikanen zijn niet de enige mensen met een dag voor het vieren van de overvloedige herfstoogst. In China, de nationale oogst festival neemt de vorm van de Mid-Autumn, of Maan Festival.
op de 15e dag van de achtste maand (volgens de maankalender) worden individuele maankoeken uitgepakt door festivalwaarnemers en subtiel geconsumeerd met geurige Chinese thee — zo mogelijk direct onder de heldere herfstmaan.
deze heerlijke gebakjes hebben een zoete, dichte vulling-vaak gevuld met een dooier om de maan te symboliseren — ingelegd in een dun, kruimelig laagje deeg.
het serveren van deze lekkernijen als after-meal traktatie is een uitstekende manier om de oogstfeesttradities van het Oosten en het Westen te mengen.
5. Kliekjes vandaag, verse smaken morgen
Foto van Han Bui / NWAW
na het testen van de elasticiteit van je maag de avond ervoor, is de gedachte aan kalkoen of aardappelpuree de volgende ochtend misschien niet zo aantrekkelijk.
echter, restjes van het feest van de vorige nacht zijn een uitstekend startpunt om een paar Chinese gerechten te sissen die uw eetlust weer op kunnen wekken.
dus in plaats van de overgebleven kalkoen in zakjes met ritssluiting te verpakken-die waarschijnlijk de komende maanden in de vriezer zullen blijven liggen — probeer het veelzijdige vlees toe te voegen aan een mandarijnsalade (gesneden en gecombineerd met verse sinaasappelplakjes), gebakken rijst (gehakt met wortelen en groene uien) of congee (gemengd met eieren en gehakte pinda ‘ s).
het zal u misschien verbazen hoe het vlees een geheel nieuw aroma kan krijgen in combinatie met verschillende elementen.
bovendien kunnen zoete aardappelen onmiddellijk worden vernieuwd met rijstwijn, knoflook en gemberroerbak. Je kunt het ook toevoegen aan een Chinese curry soep. Ondertussen, restjes sperziebonen gebakken in sojasaus en knoflook zijn de perfecte aanvulling op een rundvlees of varkensvlees hoofdgerecht. ♦
Leslie Yeh is te bereiken op [email protected].
