5 paddenstoelen en hoe ze te gebruiken

lopen door vijf veel voorkomende soorten paddenstoelen en hoe ze te gebruiken om hartige, vlezige smaak en textuur toe te voegen aan uw vegetarische koken!

ik stond stevig aan de kant van mensen die paddenstoelen haten. Ik besloot om portobello burgers echt een kans te geven. Wat leidde tot het geven van Portobello gyros een go. Die liet vertakken van Portobellos naar koning oesters, waar ik verliefd werd op BBQ “pulled pork” paddenstoelen (die ik sindsdien heb gewerkt in onze wekelijkse wekelijkse avond diner line-up).

ik denk dat wat ik probeer te zeggen is…Ik hou nu een beetje van paddenstoelen. En dus om die liefde te delen, dacht ik dat ik zou springen om te wandelen door de meest voorkomende soorten paddenstoelen en hoe ze te gebruiken!

Knoopspaddenstoelen

Ah de gewone knoopspaddenstoel (ook bekend als cremini of musrooms), de meest bekende en alomtegenwoordige paddenstoelen. Ze kunnen wit of bruin zijn-de bruine zijn ouder en hebben een diepere smaak, terwijl de witte jonger zijn en een mildere smaak hebben. Champignons zijn perfect gedrenkt in soep voor de smaak van umami champignons, of gesneden en verspreid door je gerecht (rauw of gekookt).

• vegetarische Shepard ‘s Pie
• gemakkelijke Paddenstoelrisotto
• romige paddenstoel Stroganoff
• paddenstoel gehakt

Portobello paddenstoelen

qua textuur en smaak vergelijkbaar met de knoopzwam, maar veel groter (in feite zijn ze precies hetzelfde type paddenstoel, de portobello’ s zijn gewoon de volwassenen)! Portobello paddenstoelen zijn geweldig om op de grill te gooien als een plantaardige burgervervanger.

• Portobello Paddestoel Gyros
• Portobello Paddestoel Hamburgers
• Portobello Steak met Avocado Chimichurri
• Mushroom Bulgogi Bibimbap
• Geroosterde Tomaat Gevulde Champignons
• Stom Eenvoudige Vegetarische Fajita ‘ s

Oyster/King Oyster Paddenstoelen

Met een delicate textuur die flarden gemakkelijk met een vork, oesterzwammen zijn ideaal voor shredding in getrokken vleesvervangers.

gewone oesterzwammen hebben een kleine steel en dunne doppen, waardoor ze zeer geschikt zijn om snel te koken. De King oyster paddenstoelen hebben een grote steel die ook een geraspte textuur kan aannemen, maar die ook geweldig zijn om in planken te snijden (graag het spek hieronder maken!)

• Vegan Champignonspek
• “Pulled Pork” champignons
• Carnitas
• karnemelk gebakken kip”

Shiitake paddenstoelen

onderscheiden van de andere soorten paddenstoelen met een meer intense, bijna houtachtige smaak. De shiitake paddenstoel is geweldig voor het brengen van veel smaak, en heeft een textuur die chewier dan het spongey is.

• Chewy sesam Shitake roerbak
• knoflook champignons Shitake Toast
• champignons zwarte bonen taco ‘ s

Clamshell paddenstoelen

Clamshell paddenstoelen (ook bekend als shimeji of beukenpaddenstoelen) zijn er in zowel witte als bruine variëteiten. Ze hebben een milde zeevruchten smaak en zijn bitter als ze rauw worden gegeten, dus zorg ervoor dat je ze kookt voordat je ze eet!

• Gebakken Champignons
• Wilde Champignons Pizza
• Tempura Gebakken Champignons