5 smaakvolle manieren om boerenkool
te koken boerenkool mag dan trendy groen zijn, maar boerenkool is mijn favoriete donkere, bladgroen. Ze zijn hartig en heerlijk; Ik hou van ze rauw en gekookt. Halsbanden zijn echt goed voor je, rijk aan vitamine A, C en K, evenals ijzer, vezels en calcium. Ze zijn een hoofdbestanddeel van de zuidelijke keuken, maar omdat ze minder vaak in andere regio ‘ s, mensen kunnen niet weten wat te doen met hen. Kragen kunnen intimiderend zijn met hun gigantische bladeren en dikke ribben. Hun dikke, taaie textuur betekent dat ze misschien een beetje langere kooktijd nodig hebben, maar het betekent ook dat ze niet uit elkaar vallen of papperig worden zoals andere greens kunnen.
veel recepten die je zou kunnen lezen gebruiken een soort varkensvlees voor het op smaak brengen van de greens en het balanceren van de licht bittere smaak van de boerenkool, maar ik denk dat dat niet nodig is en alleen maar de natuurlijke goedheid van de greens verdoezelt. Wanneer goed gekookt, boerenkool zijn geweldig. Zorg ervoor dat je ze goed wast en haal al het gruis en zand eruit. Vouw de bladeren in de helft en voer uw wijsvinger en middelvinger langs de stengel om de bladeren van de stengel te strippen of gebruik een mes om de stengel uit te snijden. Dan ben je klaar om te braden. Hier zijn vijf manieren waarop ik geniet van koken met ongelooflijke boerenkool.
gestoofde boerenkool
gestoofde boerenkool is een goede methode voor het koken van boerenkool, omdat het de bladeren verzacht. Je krijgt groenten die zacht zijn, maar niet zacht en papperig. Stoven betekent gewoon iets koken in zowel vet als vloeibaar. Om kragen te smoren, beginnen met een enorme bos of twee. Je hebt veel nodig, want vergeet niet, wanneer groenten koken, wat leek op een berg wordt heel weinig. Steel de kragen en hak ze in stukjes. Ik snijd ze graag door de halve boerenkool in één stapel te stapelen en dwars in dikke linten te snijden.Verwarm wat olie in een diepe saute pan op middelhoog vuur. Voeg een snufje rode peper vlokken, drie gehakte teentjes knoflook en de schil van een citroen. Bak tot je de aromaten kunt ruiken. Bak een gehakte ui tot zacht en doorschijnend. Voeg de boerenkool toe en kook ze tot ze beginnen te verwelken. Voeg tot één kop groentebouillon toe en bedek de pan. Laat het vuur zakken en laat de greens koken tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Jongere bladeren zullen sneller koken. Maak de pan open, verhoog het vuur tot middelhoog en laat de bouillon een beetje verminderen. Breng op smaak met zout en peper en voeg een knijp van citroensap voor helderheid.
de resterende kookvloeistof in de pan wordt “potlikeur” genoemd.”Het vermindert tot een dunne jus van soorten, dus gooi het niet weg. Het heeft veel smaak in het, zodat u het kunt gebruiken om andere gerechten te koken of als een jus voor het dompelen van maïsbrood.
groene Collard Wraps
de grootte en textuur van de Collard maken ze perfect voor wraps. Ze zijn groot genoeg om een goede maat schep vulling te omvatten en stevig genoeg dat het niet allemaal uit elkaar valt wanneer je erin bijt. Je hebt hier drie opties: je kunt de collards volledig rauw houden, blancheren zodat ze zachter en buigzamer zijn of in het midden blijven en ze mals maken met een bad van warm water en een zuur zoals citroensap of azijn. Kies grote boerenkool bladeren en snijd de stengels uit. Week de greens in een bad van warm water, citroensap en een beetje zout gedurende tien minuten of blancheer ze in een pot kokend water. Als je ze blancheren, breng de bladeren naar een ijsbad of laat ze onder koud water om het kookproces te stoppen. Dep de bladeren droog en ze zijn klaar om te worden gevuld.
u kunt uw boerenkoolblaadjes vullen met elke vulling die u wilt – gesneden groenten, smeersels of hummus. Kikkererwten “tonijn” salade, knapperige Cranberry Chick ‘ n salade en Marokkaanse gegrilde aubergine, ui en witte bonen Spread klinken geweldig voor mij. Rol het onderste uiteinde van het blad op en van je af. Tuck in de zijkanten van het blad en blijven rollen en tucking als je je een weg omhoog het blad – zoals het maken van een burrito. Rol het strak op en eet.
Hoppin ‘John
een van de eerste recepten die ik ooit geblogd heb was Hoppin’ John. Het is een zuidelijk gerecht van rijst en bonen dat zijn oorsprong heeft in de Afrikaanse, Franse en Caribische keuken. Hoppin ‘ John wordt traditioneel gegeten op Nieuwjaarsdag om een voorspoedig jaar gevuld met geluk te brengen. De Black-eyed peas brengen geluk en als je boerenkool toevoegt, voegt het de belofte van rijkdom toe aangezien de greens de kleur van geld zijn.
ik maak mijn Hoppin ‘ John door plakjes van mijn veganistische Italiaanse worstjes in een grote pot te brouwen en voeg dan lente-uitjes, plakjes jalapeno, selderij, knoflook en jerk kruiden toe. Ik meng er wat tomatenpuree en tijm in, dan een kop langkorrelige bruine rijst, verse laurierblaadjes, twee kopjes zwarte erwten en water. Tot slot voeg ik ongeveer acht kopjes gehakte boerenkool toe, bedek de pot en laat het ongeveer een uur koken tot de groenten zacht zijn en de rijst zacht en pluizig is.
volgens de traditie is dit het eerste wat je moet eten op Nieuwjaarsdag, dus zorg ervoor dat je een grote pot klaar hebt als de klok middernacht slaat. Het is een prachtige manier om het nieuwe jaar te beginnen – een kus, geluk en geld – klinkt als een middernacht trifecta voor mij.
4. Rode kool en boerenkool Saute
One St. Patrick ‘ s Day, ik dacht aan het maken van colcannon, een traditioneel Iers gerecht van aardappelen en kool of groenten. Ik verdeelde de ingrediënten in twee aparte gerechten, waardoor ik een gedeconstrueerde colcannon maakte. De aardappelen gingen in cheesy aardappel – okra maïs cakes en de kool werd onderdeel van een verbazingwekkende saute met boerenkool greens.Verwarm een diepe koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur. Saute blokjes ui, gehakte knoflook en een snufje rode peper vlokken voor vijf minuten. Voeg ½ kop geraspte rode kool toe en gooi de olie en de specerijen erin. Steel en hak een grote bos boerenkool en voeg ze, beetje bij beetje, toe aan de pan. Als ze verwelken, zullen ze meer ruimte om ze te blijven toevoegen. Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten, voeg wat vloeistof toe aan de pan als het droog wordt. Breng op smaak met zout, peper en een snufje gemalen nootmuskaat. Dit gerecht is niet alleen heerlijk maar ook de groene en paarse kleuren zijn prachtig.
Creamed Coconut Collard Greens
iedereen houdt van creamed spinazie dus waarom niet creamed collard greens? Donkere greens en een rijke en romige saus, dit gerecht slaat een goede balans tussen gezond en comfort food. Het kan ook niet makkelijker zijn om te maken. Als je wilt, kun je de boerenkool eerst blancheren om ze malser te maken en sneller te koken. Vergeet niet om de greens over te brengen naar een ijsbad om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken, steel en hak de kragen.
bak gehakte knoflook en gehakte ui of sjalotten in kokosolie. Voeg de boerenkool toe aan de pan, gooi ze in de olie en bak ze enkele minuten. Maak een roomsaus door een kopje kokosmelk of niet-zuivel creamer in de pan te gieten en breng op smaak met zout, peper en een snufje gemalen nootmuskaat. Kook, vaak roeren, totdat de greens mals zijn en de saus is verdikt, ongeveer 5-7 minuten. Smaak voor eventuele kruiden aanpassingen. Serveer als decadent bijgerecht.
dit zijn slechts 5 ideeën voor hoe boerenkool te koken. Probeer uw gebruikelijke greens in een recept te vervangen door boerenkool. Hun stevigheid maakt hen een perfecte keuze voor soepen en stoofschotels, terwijl hun sterke smaak laat u genieten van hen rauw in salades en sandwiches. Voor je het Weet, boerenkool misschien door uw favoriete donker, bladgroen ook.
