8 Things You Didn' t Know About Ice Wine

op 16 februari 2019 vindt het 11e jaarlijkse New York Ice Wine & Culinary Festival plaats in Casa Larga Vineyards. Het evenement omvat proeverijen van de vele andere New York State wineries die traditionele ijswijn maken, proeven van ijs wijn-geïnspireerde (en doordrenkte) keuken, winkelen met lokale leveranciers, en de mogelijkheid om educatieve wijn seminars bij te wonen.

maar wat is ijswijn precies? Vloeibaar goud, de nectar van de goden, de hemel in een glas, de winteroogst-ijswijn is zoveel meer dan alleen een zoete wijn.

ijswijn is All About Endurance

ijswijn wordt geproduceerd uit fruit dat alle weersomstandigheden heeft doorstaan en het ver voorbij de typische herfstoogst heeft doorstaan. De druiven staan buiten in de zon, in de regen, in de wind, in de sneeuw, in de vrieskou.

Ice Wine Is All About the Few & ver tussen

je hebt vruchtbare grond nodig om druiven te kweken, en temperaturen die in de winter onder de 17 graden Fahrenheit dalen om een echte ijswijn te produceren. New York State is een van deze geëerde paar locaties met rijke glaciale bodem en veel koude temperaturen tijdens de winter om de magie te laten gebeuren.

ijswijn Is alleen voor de hardste druiven

niet alle druiven die wijn maken, kunnen ijswijn maken. Bepaalde druivensoorten groeien beter in bepaalde gebieden. Van de wijnstokken die stevig genoeg zijn om de winter te weerstaan, is een deel van de vrucht te delicaat voor langdurige blootstelling aan de kou. De meest voorkomende variëteit voor ijswijn is sterke en winterharde Vidal Blanc. Ijswijn kan ook worden gemaakt van Cabernet Franc, Riesling( de Finger Lakes signature varietal), Gewurztraminer en een paar anderen.

ijswijn Is een riskante onderneming

weinig wijnmakers zijn moedig genoeg om het te maken en degenen die dat wel zijn, worden elk jaar uitgenodigd voor het festival. Het verlaten van druiven aan de wijnstok afgelopen herfst oogst plaatst die druiven in meer risico dan elke andere druif. Ze kunnen ten prooi vallen aan hongerige vogels, vreemde weersstormen, en als de vriestemperaturen niet komen, staat het hele gewas op het spel.

ijswijn is een liefdevolle arbeid

omdat het sap geconcentreerd is, is er een grote hoeveelheid druiven nodig om een kleine hoeveelheid ijswijn te produceren. De druiven moeten met de hand worden geplukt omdat de rijen wijnstokken zijn gesaldeerd om de vruchten tegen vogels te beschermen. Typisch, tijdens de herfst tijdens de oogst, kunnen veel wijnhuizen grote machines gebruiken om sneller te oogsten acres en acres druiven. Maar niet voor ijswijn. De scherpe vorst bevriest het water in de druiven terwijl de natuurlijke suiker en fruitzuren als stroperige vloeistof achterblijven. Extra water in het sap zou het eindproduct water geven. De druiven worden direct na het plukken geperst, nog bevroren en de siroop wordt vervolgens gefermenteerd tot wijnen met een intens aroma en smaak.

ijswijn is een genot voor de zintuigen

See, swirl, sniff, and sip! Het proeven van een ijswijn is zeer vergelijkbaar met het proeven van een “still” of standaard wijn. Kijk naar de kleur (ijswijnen hebben prachtig rijke kleuren), draai het rond in het glas om de aroma ‘ s vrij te geven, snuif de wijn om te bepalen hoe het voor jou ruikt, proef het dan. Hou het even in je mond, dan-wacht erop, wacht erop-ahhh. Probeer de smaken die u proeft te identificeren. Krijg ice wine gecertificeerd op het 2017 festival in een seminar met Rochester Institute of Technology Docent Lorraine Hems, een expert in wijn en sterke dranken.

ijswijn Is een Keukennietje

je kunt ermee koken. Voor het vijfde jaar heeft Chef De Cuisine Autumn Geer van RIT ‘ s Brick City Catering recepten bereid met ijswijn in voedingsmiddelen. Hartige gerechten profiteren van de rijke smaken die ijswijn biedt. Van salade dressings en sauzen tot soepen en desserts, ijswijn is een heerlijk Ingrediënt. Proef zelf de creaties van de Chef op het festival en leer meer over koken in het Chef Cook-Off seminar!

Ice Wine is voor de thuisbar

alles wat wijn kan doen, kan ice wine beter. Wist je dat wijn en ijswijn gebruikt kunnen worden in heerlijke cocktails?Casa Larga Vineyards is een familiebedrijf dat zich inzet voor de tradities van de wijnbereiding, waaronder de traditionele Duitse eiswein-methode. Ze creëerden het NY Ice Wine & Culinary Festival om mensen bewust te maken van echte ijswijn en hun producenten. Tickets voor het festival zijn $65 per stuk, online verkrijgbaar, bij de Casa Larga wine shop, en bij Wegmans.