Aeneas Coffey

tussen zijn opleiding in Dublin en zijn werk als accijnsambtenaar had Aeneas Coffey ruim de gelegenheid om het ontwerp en de werking van whiskystills te observeren, aangezien Ierland in de 19e eeuw de grootste whiskyproducent ter wereld was en Dublin het centrum van die wereldwijde industrie was. Dit was hoe Coffey vertrouwd raakte met een ontwerp dat verschilt van de traditionele koperen pot alembic nog steeds veel gebruikt in Ierland, de continue, of kolom, still. Eerst gepatenteerd door een distilleerderij in Cork County in 1822, bleef de kolom nog steeds een relatief inefficiënt apparaat, hoewel het de weg wees naar een goedkopere en productievere manier om alcohol te distilleren. Het was dat laatste punt dat Coffey ‘ s verbeelding sprak. Hij maakte zijn eigen aanpassingen aan bestaande kolomstillontwerpen, zodat een groter deel van de dampen opnieuw in de kolomstill kon circuleren in plaats van met de geest naar de ontvanger te gaan. Het resultaat was efficiënter en produceerde een lichtere Geest bij een hoger alcoholgehalte. Coffey patenteerde zijn ontwerp in 1830, en het werd de basis voor elke kolom die sindsdien nog steeds wordt gebruikt.

zijn column werd nog steeds populair in Schotland en de rest van de wereld buiten Ierland, waar het bekend staat als de “Coffey still” of “Patent Still”. Vroege Coffey-stills produceerden gedistilleerde dranken van ongeveer 60% of iets meer alcohol in volumeconcentratie, maar boden haar operators nog steeds uitstekende voordelen; de brandstofkosten waren laag, de productie hoog (2000 liter zuivere alcohol per dag was een goed gemiddelde, Het had minder onderhoud en reiniging nodig dan potstilles en omdat de still met stoom werd verwarmd, was er geen enkel risico van verzenging, besparing van arbeidskosten en destillatietijd. Moderne versies van de Coffey kunnen nog steeds veel hogere alcoholconcentraties bereiken, bijna 95,6% alcohol. Aangezien alcohol een azeotroop vormt met water in deze concentratie, is het onmogelijk om een hogere zuiverheid alcohol te bereiken door alleen destillatie. De Ierse distilleerderij nam over het algemeen de Coffey still niet over, maar grote stedelijke distilleerderijen in Schotland namen het over voor scotch, en in Engeland werd het overgenomen door de gin distilleerderijen.