alle Indiase gerechten die u moet bestellen met een waarde van't Tikka Masala

Als u op ons lijkt, kent uw liefde voor Indiaas eten geen grenzen—in het bijzonder Tikka Masala. We kunnen het je niet kwalijk nemen dat je licht verslaafd bent: de kip is altijd onmogelijk mals (bedankt, yoghurt marinade), en de saus is precies de juiste balans van kruidig, zoet en romig. Voeg een dubbele portie Naan brood toe, en je hebt ‘ s werelds meest perfecte maaltijd. Maar er is een hele wereld van ongelooflijk Indiaas eten, en het gaat veel verder dan de tikka. Hier is alles wat je moet bestellen, volgens de experts van de Indiase keuken.

Kokosmelkcurry met vis

afkomstig uit kustgebieden van India, en in het bijzonder Sri Lanka, is deze curry licht, fris en tropisch van smaak. Jessi Singh van NYC ‘ s Babu Ji houdt van de zijne met sint-jakobsschelpen, maar je komt ook regelmatig een verscheidenheid aan witvisjes tegen zoals wijting en snapper. Het is traditioneel een milde curry (kruidenniveau: 3-4 van de 10, volgens Singh) die bijzonder goed is bij net gevangen vis. Maar totdat u een vlucht naar Zuid-India kunt boeken, probeer dit voor uw volgende afhaalorder.

Laccha Paratha

zoals naan? Natuurlijk doe je dat. Maak je klaar om hard te vallen voor laccha paratha, een schilferig brood dat vaak gemaakt wordt met volkoren tarwe. Qua textuur lijkt het op een ongezuurde croissant, legt Aarthi Sampath, chef de cuisine van NYC ‘ s Junoon uit. Het bevat geen ei en melk, zoals naan, wat het gezond maakt. Dat gezegd hebbende, zit er nog veel vet (ghee of olie) in het brood, wat het zijn schilferige, boterachtige kwaliteit geeft. “Het is beschikbaar op de meeste Indiase restaurant menu ‘s,” zegt Sampath.

Goat Curry

of het nu Zuid-Of Noord-Indiaas is, het is moeilijk om een Indiaas restaurant te vinden zonder een heerlijke curry of twee op het menu. Gegeven een keuze voor eiwit, vertakken en kiezen geit. Junoon ‘ s Sampath legt uit dat hoewel het niet zo intens funky is als lam, het nog steeds erg vlezig en stevig is met een bevredigende chewiness. “Het is de meat Indians order als we eruit zijn,” zegt ze.

Kip Vindaloo

Oké, dus je voelt je niet dapper genoeg om een geit te krijgen. Biju Thomas van Biju ‘ s kleine Curry Shop in Denver stelt voor om de saus te vervangen: Bestel vindaloo in plaats van Tikka masala. Het is intens kruidig, maar heeft veel heldere, zure en azijn-getinte tonen. Dit staat in direct contrast met Tikka masala die, hoewel heerlijk, romig en rijk is. “Je voelt je nooit echt goed na het eten,” zegt Thomas. Hij geeft de voorkeur aan zijn vindaloo Kerala-stijl, met verse vis, maar in niet-kustgebieden, zie je het vaak met varkensvlees, kip, of lam, ook. Haal diep adem voor je erin graaft. Zegt Thomas, ” het duwt de warmte niveau.”

Baingan Bharta

Vegetarisch, custardy van textuur, en gezond voor u, om te beginnen: Baingan bharta is de aubergine gerecht waarvan je niet wist dat je hield. De groente wordt gestoofd met tomaten, rozijnen en energieke kruiden zoals koriander. Het is mild-tot-medium in termen van kruiden niveau, en het is zijdezacht zonder enige vet of room. “Dit is niet de bittere, vreemd getextureerde aubergineschotel die je in het verleden misschien hebt gehad”, zegt Thomas.

bent u gemotiveerd? Maak een van deze klassiekers thuis, in plaats daarvan.