America’ s Test Kitchen Klassieke Sloppy Joes (Ep 2014)
INGREDIËNTEN
- 2 eetlepels water, verdeeld
- ½ theelepel plus ⅛ theelepel baking soda, verdeeld
- 1 pond 85 procent mager rundergehakt
- ½ theelepel plus ⅛ theelepel keukenzout, verdeeld
- 2 theelepels plantaardige olie
- ½ ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels verpakt met bruine suiker, plus extra voor het kruiden van
- 2 theelepels paprikapoeder
- ¼ theelepel rode peper vlokken
- ¼ kop tomatenpuree
- ⅓ kop ketchup
- 1 eetlepel rode wijnazijn, plus extra voor kruiden
- 1 eetlepel Worcestershire sauce
- ½ theelepel maizena
- 4 hamburgerbroodjes
instructies
1. Combineer 1 eetlepel water en ½ theelepel zuiveringszout in kleine kom. In grote kom, gooi rundvlees met zuiveringszout mengsel en ½ theelepel zout tot grondig gecombineerd. Zet opzij.
2. Verhit olie in 12-inch anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur tot glinsterend. Voeg ui en de resterende Tea theelepel baking soda en roer om de vacht. Kook, af en toe roeren, tot de ui is verzacht, 3 tot 4 minuten. Voeg knoflook toe en kook onder voortdurend roeren, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Roer in suiker, paprika, peper vlokken, en de resterende Tea theelepel zout en kook, voortdurend roeren, totdat paprika is geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg tomatenpuree toe en kook onder voortdurend roeren, tot de pasta roestkleurig is, 3 tot 4 minuten.
3. Voeg rundvlees toe en kook, het breken van vlees met houten lepel, totdat rundvlees niet langer roze is, ongeveer 5 minuten. Pureer rundvlees met aardappelpuree tot fijngestructureerd, ongeveer 1 minuut. Voeg ketchup, azijn, en Worcestershire en roer om te combineren, schrapen alle gebruinde stukjes.
4. Combineer maïzena en de resterende 1 eetlepel water in een kleine kom, giet dan maïzena mengsel over rundvlees en roer om op te nemen. Kook, voortdurend roeren, tot de saus verdikt en bedekt rundvlees, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout, extra suiker en extra azijn. Lepel rundvlees mengsel op broodjes en serveer.
FOTO DOOR: CARL TREMBLAY
