An Easy Guide to Grilling Authentic Chicago-Style Steak

als een stad kan zeggen dat het de rundvleeshoofdstad van de VS is, kan Chicago dat zeker beweren. De stad werd prominent in de 19e eeuw toen de Union Stockyards werd het centrum van de Amerikaanse meatpacking, en in de loop van de eeuw lange geschiedenis veranderde het de manier waarop Amerikanen dachten over het vlees op hun borden.

het is dus geen verrassing dat rundvlees een essentieel onderdeel is geworden van Chicago ‘ s culinaire scene. Met zoveel vlees in de buurt, de lokale bevolking begon natuurlijk te experimenteren met verschillende recepten en sneden. Bijvoorbeeld, de beroemde Italiaanse rundvlees sandwich werd gemaakt door Italiaanse stockyard werknemers die goedkope, harde bezuinigingen mee naar huis van het werk, langzaam geroosterd hen, en gekruid ze met Italiaanse kruiden.

maar het belangrijkste voorbeeld van een Chicago beef cultuur is zeker de chicago-stijl steak. Er zijn tal van legendes over hoe de chicago-stijl steak werd uitgevonden, maar dit bericht zal uitleggen wat er gaat in het maken van een perfecte Chicago-stijl steak, en hoe u dit klassieke Amerikaanse gerecht thuis kunt recreëren.

Wat is een biefstuk in Chicago-stijl?

de Chicago-stijl steak heeft een aantal verschillende namen, dus afhankelijk van de regio waar u vandaan komt, kunt u hem kennen als Pittsburgh Rare of Black and Blue. Maar wat ze allemaal gemeen hebben is een verkoolde buitenste korst en een extreem zeldzame binnenkant.

in tegenstelling tot andere steak recepten, die vragen om een specifieke snede, elke biefstuk kan worden gekookt in de Chicago stijl. Maar de meeste chef-koks zijn het erover eens dat magere steaks zoals strip of T-bone het beste zijn, dat is de reden waarom gras gevoed steaks zoals deze 14oz gras gevoed strip steak zijn ideaal voor het koken met behulp van deze methode.

in het midden van de 19e eeuw, toen de Union Stockyards voor het eerst werden geopend, zou bijna al het rundvlees dat werd verwerkt afkomstig zijn van koeien die waren gefokt op ranges en weidegronden en zou een volledig grasdieet hebben gegeten. Maar als je wilt gras gevoed rundvlees in Chicago deze dagen, bestellen via truLOCAL ‘ s online meat delivery service is de beste manier om voorraad op gras gevoed steaks.

grillen in Chicago-stijl

volgens een legende kwam het grillen in Chicago-stijl voor het eerst omdat werknemers maar een korte tijd hadden om te lunchen. Ze brachten rauwe steaks naar het werk, en gooiden ze op de zijkanten van hoogovens en andere industriële apparatuur om de buitenkant snel te steriliseren, zodat ze konden worden gegeten.

tegenwoordig begint het grillen van een biefstuk in Chicago echter met het bestellen van het juiste vlees. Terwijl magere biefstuk is het beste voor dit recept, tedere bezuinigingen ook werken, dus voel je vrij om dat ossenhaas filet verscheept recht naar uw deur als u wilt uw eigen draai op Chicago-stijl zeldzaam.

als alternatief, bestel een hele doos steaks en probeer het met verschillende sneden om te zien welke u het beste bevalt (u kunt beginnen met uw bestelling hier).

* begin met het bedekken van beide zijden van de biefstuk met gesmolten boter en bestrooi met peper en zout

* Verhit een gietijzeren koekenpan zo dat deze gloeiend heet is

· doe de biefstuk in de pan met een tang

· kook drie minuten per kant, totdat de buitenkant zwart is verkoold en de inwendige temperatuur 165° F

is· laat tien minuten zitten en serveer met aardappelen en salade.

Chicago-style rare steak is een van de grote Amerikaanse rundvlees gerechten, geliefd in Chicago steak huizen nieuw en oud, en in huizen in het hele land.

voor de beste steak in Chicago-stijl, bestel veel mager gras gevoede rundvlees van truLOCAL, en begin vandaag nog met grillen!

geplaatst op 24 September 2020