Andrew Zimmern kookt gebakken Kipzomerrolletjes

instructies

besprenkel de kip met olijfolie. Een voor een, plaats een kipfilet tussen twee vellen plastic folie, en stamp ze uit met een vleeshamer in een cirkelvormige vorm tot ze ongeveer 1/3 – tot 1/4-inch dik zijn.

verhit pindaolie in een grote bak of een pan met zware bodem tot 375 graden F.

Bagger elk stuk kip tot zwaar gekruid meel. Dompel het in het ei, zodat de overtollige vloeistof kan druppelen, vervolgens in de panko paneermeel.

bak de stukjes kip in de pindaolie gedurende 5 tot 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn en doorgebakken. Laat afkoelen op een papieren handdoek voor 15 minuten, dan snijd in 1/2-inch strips. Behouden.

Maak een papieren handdoek nat en leg deze op de toonbank of snijplank. Plaats kort een vel rijstpapier in warm water en leg het op de papieren handdoek. Top met een andere natte papieren handdoek, en blijven afwisselend papieren handdoeken en resterende rijst papieren vellen totdat je een grote stapel voor je hebt. (Als alternatief kunt u één voor één werken, zodat elk rijstpapier in warm water kan zitten tot het zacht is.)

draai de stapel rijstpapier om, zodat u begint met de eerste die u hebt bevochtigd. Plaats een kleine portie noedels en taugé in het midden van het blad, top met sla, korianderbladeren, muntblaadjes, een paar stukjes komkommer en een plakje van de gebakken kip.

rol, burritostijl, van boven naar beneden, vouw in de zijkanten van het rijstpapier terwijl u rolt. Nadat je de eerste rolbeweging hebt gemaakt, voeg een paar bieslook toe zodat ze een paar centimeter uit de rol steken. Herhaal tot je de hele stapel zomerbroodjes hebt gemaakt. Serveer met de pinda dipsaus.

Pindadipsaus

Verhit de olie in een kleine pan en voeg de knoflook, chilipoeder en tomatenpuree toe. Bak tot de knoflook lichtbruin wordt. Voeg de bouillon, pindakaas, hoisin en suiker toe en laat 3 minuten sudderen. Giet in een kom en laat afkoelen. Top met de gemalen pinda ‘ s en gesneden chiles.

• loempia ‘ s in Vietnamese stijl met garnalen
* Senegalese Zomerrolletjes met pinda-gembersaus
* gegrilde Runderrolletjes met nuoc Cham dipsaus