Wat zijn de meest authentieke Italiaanse/Napolitaanse pizza ‘ s?In Napels, waar de moderne pizza werd uitgevonden, zijn de traditionele Napolitaanse pizza ‘ s De Margherita en de Marinara. Napels wordt nog steeds algemeen beschouwd als het maken van de beste pizza ‘ s in de wereld en het is een beetje een mekka voor pizza liefhebbers.
Napels, de thuisbasis van pizza
je hebt waarschijnlijk de term “Napolitaanse pizza” eerder gehoord. Dit is wat we gebruiken bij het verwijzen naar pizza gemaakt in de stijl van degenen die afkomstig zijn uit Napels.
onthoud dat bij authentieke Italiaanse pizza ‘ s minder meer is in termen van toppings. Dit geldt voor de meeste Italiaanse keuken. De ingrediënten zijn zorgvuldig gekozen om elkaar zo goed mogelijk te complimenteren.
veel pizzeria ‘s in Napels serveren slechts een paar verschillende pizza’ s. Hoewel ik denk dat er andere geweldige combinaties zijn, denk ik dat het een geweldig startpunt is om een kijkje te nemen op de traditionele Italiaanse pizza ‘ s en hun toppings.
Pizza Margherita
de Margherita pizza is de klassieke pizza die we allemaal kennen en liefhebben.
in echte Italiaanse stijl, de toppings bestaan uit slechts een paar, hoogwaardige ingrediënten:
tomatensaus
mozzarellakaas
Parmezaanse kaas (facultatief)
verse basilicum
olijfolie
zwarte peper (facultatief))
de sleutel hier is kwaliteit, niet beknibbelen op de ingrediënten. Koop de hoogste kwaliteit ingrediënten die u zich kunt veroorloven, geloof me het zal de moeite waard zijn. Het zal nog steeds blijken een stuk goedkoper dan het kopen van een afhaalmaaltijd. Bovendien zal het een miljoen keer beter zijn!
veel mensen denken dat een margherita saai is, maar wanneer gemaakt met liefde en goede ingrediënten, is dit een van de beste pizza ‘ s die er is.
de tomatensaus geeft een heerlijke rijke smaak met een vleugje zuren, de mozzarella zorgt voor een romigheid met een zachte zachte textuur,de Parmezaanse kaas voegt een subtiele scherpte en zoutigheid toe, de basilicum geeft een vleugjeherbiness, de olijfolie geeft een luxe olieachtige smaak die de mond bedekt,en de zwarte peper geeft het een beetje kick.
hoewel het eenvoudig lijkt, zijn alle ingrediënten zorgvuldig geselecteerd. Ze complimenteren elkaar allemaal zo goed. Het is belangrijk dat de ingrediënten in de juiste hoeveelheden worden toegevoegd, zodat ze allemaal in evenwicht zijn.
om de juiste hoeveelheden te krijgen is wat oefening nodig, maar het is waarschijnlijk een goed idee om te beginnen met minder toppings dan je denkt. De meeste mensen hebben de neiging om te veel toe te voegen, waardoor het deeg niet goed kookt en de smaak van het deeg wordt overversterkt.
Klik hier om meer te weten te komen over het vermijden van een onvoldoende gegaarde pizza.
het deeg is het belangrijkste onderdeel van een traditionele Napolitaanse pizza, en de smaak en textuur van het deeg moet worden toegestaan om te schitteren.
waar komt de naam voor de Margherita pizza vandaan?
de oorsprong van de naam Margherita wordt betwist, maar er zijn2 basistheorieën:
1. Koningin Margherita
de Margherita pizza zou genoemd zijn naar de Italiaanse Koningin Margherita van Savoye, die in 1889 de beroemdste pizzamaker van Napels, Raffaele Esposito, complimenteerde op zijn pizza. De favoriet van de koningin was een tomaat, mozzarella en basilicum pizza waarvan de kleuren toevallig overeenkomen met de kleuren van de Italiaanse vlag (rood, wit en groen).
Koningin Margherita
Raffaele noemde deze pizza Margherita, naar de Koningin. Als dit waar is, dan hebben we Koningin Margherita te danken voor de populariteit van pizza vandaag. Ook denken veel mensen dat Raffaele Esposito de peetvader is van de moderne pizza.
2. Het madeliefje
Margherita vertaalt zich in het Italiaans als de madeliefjesbloem. Dit is misschien niet de meest opwindende theorie, maar misschien is de pizza vernoemd naar de bloem, vanwege zijn uiterlijk. De witte mozzarella kaas bootst de heldere witte bloemblaadjes van de madeliefjesbloem na.
de Margherita pizza lijkt op de madeliefjesbloem
hoewel we het misschien niet eens zijn over de naam, denk ik dat we het allemaal eens kunnen zijn over de smaak! De Margherita is de enige pizza die iedereen lekker vindt.
Marinara pizza
veel mensen denken dat een Marinara een vispizza is, maar dit is niet het geval!
helaas hebben veel restaurants een vispizza geserveerd en het ten onrechte een Marinara genoemd. In feite, geen traditionele Napolitaanse pizza bevat zeevruchten als toppings.
de marinara-pizza bestaat eigenlijk uit minder toppings dan de Margherita, maar het is toch een mooie pizza. Nogmaals, kwaliteit authentieke Italiaanse pizza toppings zijn hier de sleutel.
Pizza Marinara
de toppings voor een authentieke Marinara zijn als volgt:
tomatensaus
knoflook
verse oregano
verse basilicum
olijfolie
merk op dat deze pizza geen kaas bevat. Dat klopt, geen kaas! Dit is een veganistische pizza, maar onderschat een goed gemaakte Marinara niet.
de tomatensaus staat centraal in dit recept. Omdat er geen kaas is toegevoegd, mag de tomatensaus echt schitteren. Als gevolg daarvan moet de saus bestaan uit de best mogelijke tomaten en moet hij tot in de perfectie worden gekruid.
omdat de Italianen van knoflook houden (en ik ook!), heel veel ervan wordt meestal toegevoegd. Ongeveer 2-3 teentjes voor een grote pizza, geplet en geschild of gesneden. De knoflook complimenteert de tomatensaus echt goed en biedt veel smaak aan deze pizza. Wees niet bang voor het overdrijven van de knoflook!
vervolgens wordt een handvol verse oregano toegevoegd, alvorens een royale besprenkeling van olijfolie.De Marinara is misschien wel de gezondste Napolitaanse pizza die er bestaat. Bekijk mijn artikel hier om erachter te komen hoeveel calorieën er in een Marinara pizza zitten.
waar komt de naam voor Marinara pizza vandaan?
hoewel deze pizza geen zeevruchten bevat, wordt marinara vertaald als” zeevaart ” in het Italiaans.
de populairste theorie is dat het vaak werd gegeten door de zeilers in Napels, die slecht werden betaald en kozen voor de goedkoopste pizza ‘ s die beschikbaar waren. Zonder toegevoegde kaas was de marinara een relatief goedkope optie.
er wordt ook beweerd dat de matrozen marinarapizza ‘ s zouden koken terwijl ze op zee waren, omdat de ingrediënten goedkoop waren en een lange houdbaarheid hadden. Op een lange reis konden ze gemakkelijk alle ingrediënten in goede conditie houden.
Cossaca Pizza
de Pizza Cossaca, of Kozakken pizza, is vergelijkbaar met een Margherita, maar met Parmezaanse kaas of Pecorino toegevoegd in plaats van mozzarella.
Pizza Cossaca
dit is een weinig bekende Napolitaanse pizza die vermoedelijk is ontstaan in de jaren 1840 toen de Russische tsaar Nicolaas I Napels bezocht. Hij was erg vriendelijk met de Napolitanen en hij schonk twee bronzen beelden die er nog steeds zijn, buiten het paleis van Napels.Vanwege deze nauwe relatie vernamen de Napolitanen een pizza naar hem, vandaar de naam Pizza Cosacca. De Cosacca, of Kozak, was de naam van de Russische en Oekraïnse staat waarover de tsaar op dat moment regeerde.
ik dacht dat ik deze pizza mee zou nemen omdat harde kaas goed blijft en mozzarella niet. op de dagen dat je geen mozzarella hebt, kun je in plaats daarvan Parmezaanse kaas of Pecorino gebruiken. Tenzij je een marinara neemt zonder kaas, natuurlijk.
persoonlijk hou ik van een combinatie van Parmesan en Pecorino, maar experimenteer en gebruik wat je wilt of hebt in op het moment.
Parmesan en Pecorino zijn de sterren van de show in een Pizza Cossaca
deze pizza is ook een van de gezondste pizza ‘ s die er zijn. Bekijk mijn artikel hier om erachter te komen hoeveel calorieën er in een pizza cosacca zitten.
zoals de meeste Napolitaanse pizza ‘ s, is deze opnieuw heel eenvoudig. De authentieke Italiaanse toppings werken zo goed samen in dit recept. Het gebruik van Parmezaanse kaas in plaats van Mozzarella maakt de Pizza Cossaca pak een punch en het heeft een veel scherpere smaak dan een Margherita.
knoflook wordt van deze pizza weggelaten omdat de sterke flavour van de knoflook kan botsen met de vette smaak van de harde kaas. Voel je vrij om te experimenteren, natuurlijk, maar het basisrecept is als volgt:
tomatensaus
verse basilicum
Parmezaanse kaas/Pecorino
olijfolie
zwarte peper (facultatief))
de Pizza Cosacca is een andere eenvoudige prachtige, authentieke Italiaanse pizza.
Pizza Diavola
Dit is een hete, duivelse pizza! In feite, Diavola vertaalt als duivel in het Italiaans. Het is in principe de authentieke Italiaanse versie van een pepperoni pizza (behalve de Italianen kwamen met het eerst).
de belangrijkste topping in een Diavola Pizza is pittige Italiaanse salami. Er zijn veel verschillende soorten salami en elke kan worden gebruikt. Als een mildere salami wordt gebruikt, worden soms pepers toegevoegd om een beetje extra warmte te geven. Dit zou toch een vurige pizza moeten zijn!
de bestanddelen zijn als volgt::
tomatensaus
mozzarellakaas
Salami
chilipepers (facultatief)
basilicum (facultatief)
olijfolie
let op: salami is over het algemeen behoorlijk vettig, dus gebruik wat minder olijfolie dan normaal.
Pizza Nduja
hoewel strikt genomen geen traditionele pizza is, is Nduja zeker een authentiek, traditioneel Italiaans product. Voor degenen onder u niet bekend met Nduja (uitgesproken als en-doo-ya), het is een pittige, smeerbare Italiaanse salami.
Pizza Nduja
wat Nduja geweldig maakt voor pizza, ondanks de ongelooflijke smaak, is het feit dat het smelt bij het koken. Ik geniet ervan het op een pizza te lepelen en het te zien smelten in de tomatensaus.
mozzarellakaas of Parmezaanse kaas/Pecorino kan voor deze pizza worden gebruikt. Ik gebruik liever harde kaas voor deze pizza omdat de kruidigheid van de nduja de delicate smaak van Mozzarella enigszins overstijgt. Maar experimenteer en gebruik wat je wilt.
Nduja kan moeilijk te bereiken zijn in supermarkten, maar gelukkig is het direct beschikbaar op Amazon! Dit is de Nduja die ik gebruik op Amazon.
het wordt geleverd in een pot, wat betekent dat het gemakkelijk in de koelkast kan worden bewaard en enkele maanden meegaat. Het is ook heel gemakkelijk om op pizza te lepelen. En de smaak is ongelooflijk! Geloof me, als je Nduja nog niet hebt geprobeerd, moet je wel!
u kunt op de afbeelding hierboven klikken om mijn favoriete Nduja op Amazon te zien.
soms zie je ook deze pizza genaamd Diavola, waar ze Nduja gebruiken in plaats van of evenals salami. De nduja pizza ziet er zo uit:
tomatensaus
Mozzarella / Parmezaanse kaas / Pecorino
Nduja
basilicum
olijfolie
merk op dat Nduja typisch zeer olieachtig is, nog meer dan gewone salami. Gebruik zeker veel minder olie op de pizza dan normaal. Ik heb de neiging om gewoon gebruik maken van een zeer kleine motregen of helemaal geen. Je kunt altijd nog wat meer toevoegen nadat het gekookt is.
Pizza Prosciutto e Funghi
de klassieke combinatie van ham en paddenstoel. Het is een geweldige smaakcombinatie die briljant werkt op pizza ‘ s.
Italiaanse gezouten ham, Proscuitto, is hier de beste keuze omdat hij niet te lang op de pizza kookt. Elke gezouten ham zal goed werken, maar gebruik Proscuitto als u op zoek bent naar de authentieke Italiaanse topping.
de beste kaas voor deze pizza wordt over het algemeen beschouwd als Mozzarella omdat de sterkere smaak van harde kaas de ham en de paddenstoel kan overmeesteren.
de toppings voor de Prosciutto e Funghi:
tomatensaus
Proscuitto / gezouten ham
champignons
Parmezaanse kaas/Pecorino
olijfolie
zwarte peper (facultatief))
snijd je champignons dun, anders worden ze te gaar.
authentieke Italiaanse pizza ‘s
evenals de traditionele pizza’ s, experimenteer gerust met de volgende authentieke Italiaanse pizza ‘ s:
tomatensaus
Mozzarella kaas
Parmezaanse kaas
Pecorino kaas
Knoflook
Champignons
Proscuitto/ham
Pepers/paprika ‘ s
Ansjovis
Rocket/Rucola
Oregano
Basilicum
Olijven
Olijfolie
Zwarte peper
ik weet zeker dat er nog veel meer leuke toppings dat ik het heb gemist, maar ik heb geprobeerd om de lijst vrij traditioneel.
voor meer inspiratie kunt u op Wikipedia kijken naar pizza toppings en variëteiten per land door hier te klikken.Laatste gedachten over authentieke Napolitaanse pizza toppings…
persoonlijk denk ik dat het de beste manier is om te beginnen met de klassieke Napolitaanse pizza ‘ s Margherita en Marinara. Zodra je de klassieke pizza ‘ s naar beneden hebt, dan kun je beginnen met het experimenteren met verschillende toppings.
Pizza met verschillende authentieke Italiaanse toppings
vergeet niet, als het gaat om traditionele Italiaanse Napolitaanse pizza, minder is meer in termen van de toppings. Focus op een paar hoogwaardige toppings die elkaar aanvullen, terwijl de kwaliteit van het deeg glanst.
experimenteer, heb plezier en maak thuis heerlijke pizza ‘ s!
