Boterachtige Espresso zandkoekjes

Espresso zandkoekjes die boterig en kruimelig zijn met een gedurfde, bitterzoete koffiesmaak-deze koekjes zijn een traktatie! Klassieke zandkoekjes gemaakt met instant koffie (of instant espresso) poeder, en gedoopt in chocolade.

espresso zandkoekjes zijn geweldig om te snacken en cadeau te geven!

voor het eerst gepubliceerd: 03/2015. Bijgewerkt: 06/2019

ik ben een sucker voor alles wat koffie. Er zijn maar weinig dingen in de wereld waar ik snobistisch over wil zijn, en koffie is er een van. Ik sla liever koffie over dan mezelf te onderwerpen aan een vreselijke kop joe.

maar met deze koekjes … mijn zoetekauw en mijn koffie tand zijn genoeg tevreden! Boterig, kruimelig, heerlijk en perfect Bitterzoet met een no-holds-barred koffie smaak, deze Espresso zandkoekjes leveren op hun belofte!

gewone zandkoekjes of espresso-zandkoekjes?

als u van zandkoekjes houdt en als u van koffie houdt, dan zijn deze chocolade dipped espresso zandkoekjes een MUST! Deze koekjes zijn niet doen alsof als het gaat om de koffie smaak ofwel. Laat ze gewoon, of dompel ze in chocolade-hoe dan ook, deze koffie zandkoekjes zijn een traktatie.

een paar maanden geleden deelde ik mijn klassieke recept voor het maken van eenvoudige zandkoekjes met veel tips om deze lichte, kruimelige, boterachtige koekjes te perfectioneren. Vandaag ga ik jullie laten zien hoe je dat zandkoekjes recept aanpast om deze espresso zandkoekjes te maken.

gebrouwen koffie of oploskoffie?

omdat zandkoekjes worden gemaakt met boter, suiker en bloem, wilde ik de toevoeging van extra vloeistof tot een minimum beperken, omdat dat de koekjestextuur kan verstoren. Dus om het simpel te houden, gebruikte ik oploskoffie (of instant espresso). In plaats van het vanille-extract wordt oploskoffie opgelost in een kleine hoeveelheid water en vervolgens toegevoegd aan de boter-en suikermix.

maar ik voeg ook extra oploskoffiekorrels toe samen met de bloem, omdat ik een robuuste koffiesmaak wil voor deze espresso zandkoekjes. Dit resulteert ook in kleine vlekjes koffie in de zandkoekjes, die ook geen pijn doen in termen van uiterlijk en smaak! 🙂

hoe kies je ingrediënten voor zandkoekjes

Bekijk Mijn klassieke zandkoekjes post om erachter te komen waarom het belangrijk is om ingrediënten van goede kwaliteit te gebruiken om heerlijk smakende zandkoekjes te maken.

de hoofdsmaak komt van de boter, dus het spreekt vanzelf dat je boter van goede kwaliteit nodig hebt. Ik gebruik ook liever ongezouten boter, omdat de smaak beter is, en ik kan dan ook de hoeveelheid zout naar mijn smaak aanpassen. Als je Europese boter hebt, dan is dat de beste soort om te gebruiken. Maar om het even welk merk van de goede kwaliteitssupermarkt werkt ook.

voor suiker gebruik ik een goede kwaliteit witte rietsuiker voor deze chocolade dipped espresso zandkoekjes. Als je van de smaak van bruine suiker houdt, kun je ook 1/2 bruine suiker en 1/2 witte suiker gebruiken. Ik gebruik liever een fijne witte suiker (zoals castersuiker), omdat het gemakkelijker oplost in de boter.

How to make espresso shortbread cookies

de eerste stap is het oplossen van de oploskoffie in de kleinste hoeveelheid water. Dit espresso-extract is vrij bitter, dus laat u niet verleiden om het te proeven!

ten tweede, room de boter, de suiker en het espressoextract. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de boter-en suikermix echt romig is, en dat de suiker meestal wordt opgelost. Dit mag niet meer dan 2 minuten duren in een stand mixer.

Zodra de boter en suiker zijn de crème goed, het meel worden toegevoegd. Ik wil ook graag een extra theelepel oploskoffie toevoegen op dit punt. Dit is echter optioneel.

zorg ervoor dat u een deeg vormt zonder het meel te veel te mengen. Hoe meer je mengt, hoe meer gluten zich ontwikkelen, waardoor de koekjes minder kruimelig en meer taai worden. Niet goed.

Tips voor het maken van perfecte espresso shortbread cookies

nadat u het shortbread cookie deeg hebt gemaakt, moet u het laten afkoelen en een beetje laten rusten voordat u het uitrolt. Dit komt omdat het deeg bij kamertemperatuur te zacht en moeilijk uit te rollen is, en zijn vorm niet vasthoudt.

hier is waar deze slimme methode om het koekjesdeeg uit te rollen van pas komt.

plaats het koekjesdeeg in een 1 liter ziploc-zak (12 x 12 inch) en rol het deeg tot een gelijkmatige dikte terwijl het in de Ziploc-zak zit. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het uitgerold tot een gelijke dikte van ongeveer 3/8 inch. Ik heb liever dat mijn espresso zandkoekjes iets dunner zijn dan gewone zandkoekjes.

Zodra het deeg wordt uitgerold binnen de ziploc zakken, leg de zakken op een VLAKKE ONDERGROND (zoals een bakplaat of op een vel pan). Bewaar het in de koelkast om het deeg volledig te koelen. Je kunt het zelfs ‘ s nachts laten liggen.

tot slot, als je klaar bent om de koekjes te bakken als het deeg is gekoeld. Snijd voorzichtig de plastic zak om het gekoelde, uitgerolde deeg te verwijderen. Dan kan het in vormen worden gesneden en gebakken.

zorg ervoor dat de koekjes lekker gekoeld zijn voordat ze worden gebakken, omdat dit voorkomt dat de koekjes zich verspreiden tijdens het bakken.

al dan niet dippen?

als chocolade gedompelde zandkoekjes zoveel leuker zijn dan gewone zandkoekjes, geldt hetzelfde voor chocolade gedompelde espresso zandkoekjes!

u kunt witte chocolade of melkchocolade gebruiken voor een zoetere optie, of bitterzoete chocolade, wat mijn persoonlijke voorkeur is.

Hoe worden espresso zandkoekjes geserveerd?

bij een kopje koffie natuurlijk! 🙂 Of een glas melk! Deze zijn perfect als snack, en ook om cadeau te geven! Ik maakte er een grote partij van afgelopen kerst en gaf ze aan mijn buren. Er gaat niets boven een heerlijk bord boterige, kruimelige zandkoekjes om een chagrijnige buurman te charmeren.

als u deze espresso shortbread cookies (chocolate dipped espresso shortbread cookies) recept leuk vond, vergeet dan niet in te schrijven voor nieuwe (en gratis) recepten door uw e-mailadres in te voeren in het inschrijfformulier onder de receptkaart (en ontvang al deze recepten direct in uw inbox), zodat u niets mist. Facebook, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, en YOUTUBE ook.

Andere recepten die u misschien graag,

Mocha Genoise Taart

Koffie Creme Caramel

Espresso Nutella Frappucino

Mocha Frappuccino/ Koffie Slushie

Andere cookie recepten moet je proberen

Makkelijk Shortbread Cookies (De basis zandkoekjes cookie recept voor beginners)

Jeneverbes chocolade hazelnoot cookies

Chocolate Chip & Cranberry shortbread cookies

APPARATUUR die ik GEBRUIKTE VOOR DIT RECEPT

Stand mixer of met de Hand mixer – ik gebruik een KitchenAid stand mixer, en hebben ook een keukenmachine hand mixer.

2 x Plaatpannen-u kunt de ene partij koelen, terwijl de andere in de oven staat. Zorgen voor betere resultaten zonder tijd te verspillen tussen batches. Ik hou van deze Nordic Ware pannen of deze USA Pannen.

scherp mes en vork-om de koekjes te snijden en vast te leggen.

Gallon ziploc (10 inch x 10 inch) – Het is gemakkelijk om het deeg uit te rollen in ziploc zakken.

Deegroller: een zware Deegroller die zorgt voor een gelijkmatige dikte bij het uitrollen van deeg.

hittebestendige kom-om chocolade te smelten

op zoek naar meer recepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.

5 van 3 stemmen

espresso shortbread cookies

auteur: Dini K.

keuken: Amerikaans, Brits

boterachtig en kruimelig met een vette, bitterzoete koffiesmaak-deze Espresso Shortbread Cookies zijn een traktatie! Ideaal voor snacken en cadeau-geven! Gemakkelijk-dit recept is geweldig voor een beginnende bakker die het basisrecept zandkoekjes heeft gelezen en geprobeerd en meer smaken wil creëren. Amerikaanse cup, theelepel, eetlepel meting. Common Conversies Meten

Voorbereiding: 1 uur en 30 minuten

Huiveringwekkende tijd: 1 dag

Koken: 15 minuten

Totale Tijd: 1 dag 1 uur en 45 minuten

Moeilijkheid:Gemakkelijk

Porties: 20 van cookies

Wat Je Nodig Hebt:

• ▢
  Stand mixer of met de Hand mixer
• ▢
  2 x Vel pannen
• ▢
  Perkament papier
• ▢
  Scherp mes en Vork
• ▢
  Liter zip-loc (10 x 10 inch)
• ▢
  deegroller
• ▢
  Warmte bewijs kom

Ingrediënten:

• ▢ 226 g ongezouten boter 1 kopje, verzacht
• ▢ Royale snufje zeezout
• ▢ 115 g fijne suiker ½ cup + 1 el
• ▢ 2 tl instant koffie
• ▢ 2 theelepels warm water
• ▢ 284 g AP bloem 2 ⅓ cup , een lepel en een waterpas
• ▢ 57 g maïzena of rijstmeel 5 ½ eetlepel, lepelde en waterpas
• ▢ 1 tl instant koffie
• ▢ 226 g halfzoete of gehakte pure chocolade of chips (optionele)

Instructies:

Espresso zandkoekjes

• los de 2 theelepel oploskoffie op in de 2 theelepel heet water om het koffie-extract te maken.
• plaats de 226 g boter en royale snufje zout in de mixerkom en meng op gemiddelde snelheid tot romig (met behulp van een peddel klopper – ongeveer 2 tot 4 minuten). U kunt ook gebruik maken van een stand mixer of een hand-held mixer.
• voeg de castersuiker van 115 g en oploskoffie-extract toe en meng tot de suiker en boter goed gemengd zijn en de mix romig is – ongeveer 1 tot 2 minuten.
• voeg de 284 g AP bloem en 57 g maizena (indien gebruikt) en meng op lage (of de roer instelling), totdat de bloem is gemengd met de boter-suiker mix, en het deeg vormt klontjes. Niet teveel mixen, want dit kan de koekjes taai en taai maken. Voeg de 1 theelepel oploskoffie toe en roer het door de klontjes deeg.
• met behulp van bebloemde handen of een spatel-breng de deegklontjes samen om een samenhangend deeg te vormen (vouw 2 – 3 keer over het deeg om het samen te brengen). Vervolgens plat het deeg tot een schijf vorm.
• plaats de deegschijf in een zakje ziploc (ongeveer 10 x 10 inch groot), op een vlak, glad oppervlak. Zonder de zak te sluiten, rol het deeg voorzichtig met een deegroller, waarbij een gelijkmatige dikte gedurende het deeg wordt gehandhaafd. Druk/rol het deeg in de onderste rand van de ziploc zak, en vorm een ongeveer 10 x 10 inch vierkant (ongeveer ⅜ van een inch dik). Houd de zak open terwijl u dit doet om overtollige lucht te laten ontsnappen en te voorkomen dat er luchtbelletjes ontstaan. Dit zal u helpen het deeg gemakkelijk uit te rollen tot een gelijkmatige dikte.
• zodra het deeg is uitgerold, sluit de zak af en plaats het voorzichtig op een plaatpan. Breng dit vervolgens over in de koelkast om ongeveer 30 – 60 minuten te koelen, of totdat het deeg stevig genoeg is om door te snijden.
• als je klaar bent om de espresso zandkoekjes te bakken, bestrijk dan een half vel pan met perkamentpapier en verwarm de oven voor op 180 °C.
• als de oven voorverwarmd is, verwijder dan voorzichtig de deegschijf uit de ziploc-zak (het kan nodig zijn om de zak door te snijden om de deegschijf te verwijderen). Leg het deeg op een perkamentpapier op een glad oppervlak en snij de randen van het deeg met een scherp mes.
• snijd het deeg in 20 (4 x 5) gelijke stukken. Prik elk stukje koekje 3 – 4 keer door met een vork (zie foto ‘ s in de post).
• plaats de gekoelde stukjes espresso zandkoekjes op het perkamentpapier, met ongeveer 1 inch ruimte tussen elk. Het kan nodig zijn om twee half vel pannen te gebruiken.
• zorg ervoor dat de koekjes nog steeds stijf en gekoeld zijn als je ze in de oven zet. (Als ze zijn verzacht, breng dan de pan terug in de koelkast en koel gedurende ongeveer 30 minuten totdat de koekjes volledig zijn gekoeld. U kunt de koekjes ook ‘ s nachts in de koelkast laten staan.
• bak de koekjes in het midden van de oven, voor ongeveer 15 – 20 minuten, of gewoon totdat de onderste randen van de koekjes beginnen te kleuren. Controleer de koekjes om de paar minuten.
• haal uit de oven en laat de koekjes afkoelen. Als je beide plaatpannen tegelijkertijd bakt, zorg er dan voor dat je halverwege de plaatpannen (tussen de twee ovenplanken) wisselt.
• laat de koekjes een paar minuten afkoelen en breng ze vervolgens over op een rooster om ze volledig af te laten koelen.

chocolade dipped espresso zandkoekjes (optioneel))

• plaats een met perkamentpapier beklede pan in de vriezer gedurende ongeveer 30 minuten.
• doe de 226 g gehakte bitterzoete chocolade in een hittebestendige kom. Smelt de chocolade over een dubbele ketel, totdat het grootste deel van de chocolade is gesmolten, maar sommige klontjes chocolade nog steeds.
• haal de kom van het vuur en roer zachtjes tot alle chocolade is gesmolten.
• haal de koelpan uit de vriezer.
• doop de helft van elk koekje in de gesmolten chocolade. Schud het koekje voorzichtig om overtollige chocolade te verwijderen. Plaats het ondergedompelde koekje op de beklede en gekoelde plaatpan. Dit helpt bij het sneller instellen van de chocolade. (U hoeft de koelplaatpan niet terug in de vriezer te zetten.)
• zodra de chocolade is ingesteld, verwijder de koekjes uit de gekoelde plaat pan, en bewaar in een luchtdichte container.

Tips & trucs

• als je geen maïzena hebt, vervang dan die hoeveelheid (57 G / 2 oz) door een gelijke hoeveelheid AP bloem.
• de cookies duren ongeveer 1 week bij kamertemperatuur. Ze gaan langer mee in de vriezer, maar laten ze voor het eten volledig ontdooien.

voedingswaarde-informatie:

portie: 1cookiecalorieën: 127kcal (6%)koolhydraten: 19g (6%)eiwit: 2g (4%)vet: 5g (8%)verzadigd vet: 3g (19%)Cholesterol: 12mg (4%)natrium: 1mgkalium: 20mg (1%)vezel: 1g (4%)suiker: 6g (7%)vitamine A: 145IU (3%)Calcium: 4mgIron: 0,7 mg (4%)

“deze website biedt bij benadering voedingswaarde-informatie voor het gemak en als een hoffelijkheid alleen. Voedingsgegevens worden voornamelijk verzameld uit de USDA Food Composition Database, indien beschikbaar, of anderszins andere online rekenmachines.”

Cursus: Koekjes, Desserts, Snacks

Keuken:Amerikaans, Brits

trefwoord:chocolade, koffie, zandkoekjes

heb jij dit gemaakt?Tag me op Instagram!Ik hou ervan om te zien wat je gemaakt hebt! Tag me op Instagram op @TheFlavorBender of laat me een reactie & rating hieronder.